مواد غذایی ارگانیک آرون

آش شولی یزدی

طرز تهیه آش شولی یزدی

آش شولی یزدی آش معروف شهر یزد می باشد و آن ها این آش را به عنوان میان وعده صرف می کنند. چون اعتقاد دارند، اشتهایشان برای ناهار باز می شود، اما مردم دیگر شهرها که به تقلید از یزدی ها آش شولی را طبخ می‌کنند، این آش یک پیش‌غذای خوش عطر و رنگ است.

آش شولی را با شلغم هم درست می‌کنند، اما اصل دستور این آش یزدی با چغندر و در صورت نبودن چغندر با لبو می باشد.

ما در اینجا این آش را با چغندر به شما آموزش می دهیم.

اگر با چغندر آن را بپزید رنگ آن به سبزی خواهد زد و اگر برای تهیه‌ اش از لبو استفاده کنید، رنگ آش‌ تان قرمز خواهد شد.

مطمئن باشید اگر یکبار آن را طبخ نمایید از هواداران آن خواهید شد.

نکته : برای تهیه آش شولی یزدی به مقداری اُماج نیاز دارید. برای تهیه اماج باید مقداری آرد در الک پهن کنید و سپس با دست خیس روی آردها آب بپاشید و بعد از چند لحظه آرد را الک کنید. اُماج‌ ها (گلوله‌ های آرد) را کمی در آفتاب یا فر گرم (اما خاموش) قرار دهید تا خود را بگیرند.

مواد لازم :

  1. اُماج : یک پیمانه
  2. چغندر : دو عدد متوسط
  3. پیاز خرد شده ساطوری : دو عدد متوسط
  4. لپه : نیم پیمانه
  5. عدس : یک پیمانه
  6. سبزی خرد شده  مخصوص آش شولی یزدی شامل (تره، جعفری، برگ چغندر یا اسفناج) : چهار یا پنج پیمانه
  7. سرکه : نیم پیمانه چنانچه از آب انار استفاده می کنید، یک چهارم پیمانه
  8. ادویه جات (زردچوبه ، فلفل، نمک، کاری) : به میزان دلخواه
  9. روغن : به میزان دلخواه
  10. نعنا داغ : به میزان دلخواه

آش شولی یزدی جغندر

طرز تهیه آش شولی یزدی :

حالا که اماج‌ هایتان آماده شد، سه یا چهار قاشق روغن را در یک قابلمه بزرگ روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز ساطوری را در آن تفت دهید تا نرم و سبک شود

سپس یک چهارم چغندر را نگینی خرد کنید و با پیاز تفت دهید.

ادویه جات را به میزان دلخواه اضافه نمایید.

لپه و عدس را با دوازده پیمانه آب در همان قابلمه بریزید و منتظر جوش آمدن آب بمانید.

وقتی جوش آمد، شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید.

حدود یک ساعت به حبوبات و چغندر برای پخت فرصت دهید.

حالا شعله را زیاد کنید و اُماج‌ ها را آرام آرام در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا به هم نچسبند.

سبزی ساطوری و باقی چغندر نگینی را در قابلمه بریزید و آتش را ملایم کنید.

در قابلمه را باز بگذارید تا مواد آش شولی جوش بزند.

چهل و پنج دقیقه بعد سرکه یا رب انار را اضافه کنید و پانزده دقیقه به پخت ادامه دهید.

در پایان وقتی آش شولی جا افتاد، آن را در ظرف پذیرایی ریخته با نعناع‌ داغ تزیین کنید و سرو نمائید و وقت سرو کردن آن، سرکه یا رب انار را هم سر سفره بیاورید.

نوش جان .

نکته : برای تهیه آش شولی با شلغم، از همین روش استفاده کنید، اما به جای چغندر، شلغم نگینی خرد شده را در آش بریزید. البته شلغم زودپزتر از چغندر است و به نیم ساعت کمتر برای خوب پختن نیاز دارد.

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping