طرز تهیه آش ماش یزدی

مرجان کوه کنمرجان کوه کن
229 بازدید
آش ماش یزد

آش ماش یزد یکی از آش های معروف این استان به خصوص شهرستان مهریز می باشد.

البته این آش در استان گلستان هم طبخ می شود و مواد اصلی آن سبزی و ماش و گاهی سیب‌ زمینی ریز است.

در اصل این آش را در زمستان برای صبحانه می‌ پزند و در مراسم های عزاداری نیز در روز دفن میت یکی از نزدیکان صاحب عزا این آش را می پزد و به خانه عزادار می‌ برد.

ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد ماش نام گرفت.

مواد لازم :

  1. برنج : یک لیوان
  2. ماش : یک لیوان
  3. سبزیجات خرد شده مخصوص آش ماش (شامل : شوید، گشنیز،تره ،جعفری،اسفناج) : چهارصد گرم
  4. پیاز متوسط : سه عدد
  5. روغن : چهار قاشق غذا خوری
  6. ادویه جات : (شامل : زرد چوبه، ادویه کاری، فلفل، نمک) : به میزان دلخواه
  7. نعناع خشک : مقداری برای تزئین
  8. کشک : مقداری برای تزیین
  9. طرز تهیه آش ماش کرمان

آش ماش یزد

طرز تهیه آش ماش یزد :

برنج را از قبل بشویید و بخیسانید. همچنین ماش ها را همراه آب و نمک داخل قابلمه ای بریزید و با مقداری آب آن را روی حرارت بگذارید تا بپزد.

نیازی نیست که ماش از قبل خیسانده شود .

وقتی پوست ماش ها روی قابلمه را گرفت شما می توانید آن ها را با کفگیر از روی قابلمه بگیرید.

سپس آب اضافه برنج را گرفته و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا بپزد.

چون برنج برای شکفته شدن به آب بیشتری نیاز دارد؛ مقداری آب به قابلمه بیفزایید.

پیازها را پس از خرد کردن با روغن سرخ کنید و مقداری از آن را برای تزیین آش ماش یزد کنار بگذارید.

ادویه جات را به پیاز افزوده و کمی تفت دهید.

پیاز داغ مخلوط با ادویه جات را به قابلمه ماش و برنج اضافه کنید.

اواسط پخت، سبزی ها را که از قبل خرد کرده اید؛ داخل قابلمه آش بریزید و هم بزنید.

شعله را کم کرده صبر کنید تا آش ماش یزد پخته و جا بیفتد.

نعنا را در مقداری روغن تفت داده کنار بگذارید.

پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف مخصوص ریخته و روی آن را با پیاز داغ و کشک و نعنا داغ تزئین کنید و سرو نمایید.

نوش جان.

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.

دسته بندی آموزش غذای ایرانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

65+ محصولات
57+ سفارشات تکمیل شده
123+ کاربران
333+ مطالب وبلاگ
سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت