طرز تهیه قورمه سبزی (به سبک آرون)

قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل ایرانی بوده که در تمام دنیا به نام غذای ایرانی معروف می باشد .

اما همین غذا در نقاط مختلف کشور طعم مخصوص ذائقه مردم آن منطقه را دارد که ناشی از ترکیب سبزیجات در پخت قورمه سبزی است .

در آموزش طرز تهیه قورمه سبزی به سبک آرون توضیح خواهیم داد که درصد ترکیب سبزیجات و طریقه استفاده آن در قورمه سبزی به چه صورت می باشد .

مواد لازم برای تهیه  قورمه سبزی :

• گوشت گوسفندی به همراه قلمه و دنبه چهارصد گرم
• سبزی قورمه سبزی شامل تره ،گشنیز ، جعفری ، شنبلیله و برگ اسفناج یا چغندر
• پیاز متوسط  دو عدد
• لوبیا قرمز صد گرم
• فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، نمک و زردچوبه به میزان لازم
• لیمو عمانی پرک شده چهار عدد
• روغن مایع

طرز تهیه قورمه سبزی به سبک آرون :

ابتدا پیازها را خلالی خرد می کنیم در روغن تفت می دهیم تا به رنگ طلایی تغییر رنگ دهد .

سپس زردچوبه و فلفل سیاه را همراه با گوشت گوسفندی تکه شده به پیاز اضافه کرده و به مدت ده دقیقه تفت می دهیم .

به طوری که رنگ و بوی گوشت تغییر کند .

سپس لوبیا ها را که جداگانه نیم پز کرده ایم به همراه دو لیوان آب به گوشت اضافه می کنیم و به مدت یک ساعت اجازه می دهیم مواد پخته شود .

هنگامی که گوشت کاملا پخته شد سبزیهای خرد شده را اضافه می کنیم .

نمک و فلفل قرمز را در همین مرحله از پخت قورمه سبزی به خورشت اضافه می کنیم .

درب قابلمه را بسته و به مدت نیم ساعت قابلمه قورمه سبزی را روی حرارت ملایم قرار می دهیم .

اجازه می دهیم طعم سبزی و گوشت با هم ترکیب شود .

سپس لیموها را به قورمه سبزی اضافه می کنیم . دقت کنید پوست و دانه های لیمو عمانی حتما قبل از اضافه کرده جدا و دور ریخته شود .

نیم ساعت دیگر به قورمه سبزی زمان می دهیم تا آب اضافه آن تبخیر شود و به قول معروف خورشت جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد .

قورمه سبزی آماده سرو است .

نکته :

پیشنهاد می شود قورمه سبزی را در قابلمه مسی طبخ و در ظرف مسی سرو نمایید که از خواص موجود در ظروف مسی هم بهره مند شوید .

لازم به ذکر است طعم خوش قورمه سبزی در کنار پلوی ایرانی تکمیل می شود .

می توانید در کنار این خوراک بی نظیر پیاز و ترشی و سبزی خوردن سرو کنید و لذت ببرید .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .