قورمه سبزی یکی از غذاهای اصیل ایرانی بوده که در تمام دنیا به نام غذای ایرانی معروف می باشد .
اما همین غذا در نقاط مختلف کشور طعم مخصوص ذائقه مردم آن منطقه را دارد که ناشی از ترکیب سبزیجات در پخت قورمه سبزی است .
در آموزش طرز تهیه قورمه سبزی به سبک آرون توضیح خواهیم داد که درصد ترکیب سبزیجات و طریقه استفاده آن در قورمه سبزی به چه صورت می باشد .
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی :
- گوشت گوسفندی به همراه قلمه و دنبه چهارصد گرم
- سبزی قورمه سبزی شامل تره ،گشنیز ، جعفری ، شنبلیله و برگ اسفناج یا چغندر
- پیاز متوسط دو عدد
- لوبیا قرمز صد گرم
- فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، نمک و زردچوبه به میزان لازم
- لیمو عمانی پرک شده چهار عدد
- روغن مایع
طرز تهیه قورمه سبزی به سبک آرون :
ابتدا پیازها را خلالی خرد می کنیم در روغن تفت می دهیم تا به رنگ طلایی تغییر رنگ دهد .
سپس زردچوبه و فلفل سیاه را همراه با گوشت گوسفندی تکه شده به پیاز اضافه کرده و به مدت ده دقیقه تفت می دهیم .
به طوری که رنگ و بوی گوشت تغییر کند .
سپس لوبیا ها را که جداگانه نیم پز کرده ایم به همراه دو لیوان آب به گوشت اضافه می کنیم و به مدت یک ساعت اجازه می دهیم مواد پخته شود .
هنگامی که گوشت کاملا پخته شد سبزیهای خرد شده را اضافه می کنیم .
نمک و فلفل قرمز را در همین مرحله از پخت قورمه سبزی به خورشت اضافه می کنیم .
درب قابلمه را بسته و به مدت نیم ساعت قابلمه قورمه سبزی را روی حرارت ملایم قرار می دهیم .
اجازه می دهیم طعم سبزی و گوشت با هم ترکیب شود .
سپس لیموها را به قورمه سبزی اضافه می کنیم . دقت کنید پوست و دانه های لیمو عمانی حتما قبل از اضافه کرده جدا و دور ریخته شود .
نیم ساعت دیگر به قورمه سبزی زمان می دهیم تا آب اضافه آن تبخیر شود و به قول معروف خورشت جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد .
قورمه سبزی آماده سرو است .
نکته :
پیشنهاد می شود قورمه سبزی را در قابلمه مسی طبخ و در ظرف مسی سرو نمایید که از خواص موجود در ظروف مسی هم بهره مند شوید .
لازم به ذکر است طعم خوش قورمه سبزی در کنار پلوی ایرانی تکمیل می شود .
می توانید در کنار این خوراک بی نظیر پیاز و ترشی و سبزی خوردن سرو کنید و لذت ببرید .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
