باقالی پلو یکی از پلوهای مجلسی ایرانی است که در کنار آن معمولا گوشت ماهی، مرغ، گوشت گردن، ماهیچه و گوشت چرخ شده و یا کوکو سبزی سرو می شود.
در ضیافت های ایرانی اغلب این پلو در منوی اصلی غذاها خودنمایی می کند .
معمولا در مهمانی های شب عید باقالی پلو با ماهیچه یا ماهی سفره آرا ترین غذای ایرانی است.
در تهیه این پلو می توانید از باقالی و سبزی تازه، فریز شده و خشک می توان استفاده نمود .
سبزی مخصوص باقالی پلو شوید است که طعم و عطر غیر قابل توصیفی دارد.
مواد لازم برای تهیه باقالی پلو برای چهار نفر :
- برنج خیسانده سه پیمانه
- شوید ساطوری شده ۴۰۰ گرم
- باقالی تازه یک پیمانه و نیم
- زعفران به میزان دلخواه
- نمک و روغن به میزان دلخواه
نکته شماره اول: می توانید از باقالی خشک هم استفاده کنید که میزان آن در ازای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی می باشد.
نکته شماره دوم: اگر از باقالی تازه استفاده می کنید؛ حتما پوست سبز روشن آن را جدا کنید.
طرز تهیه باقالی پلو :
این پلو به علت وجود سبزی جات و باقالی تازه در فصل بهار عطر و رنگ خاصی می گیرد.
- ابتدا برنج را از دو سه یاعت قبل در آب و نمک می خیسانیم .
- باقالی را همراه مقدار مناسبی آب می پزیم .
- صبر می کنیم تا باقالی ها نرم شود .
- در این مرحله برنج را به آب اضافه کرده و ده دقیقه صبر کنید تا مغز برنج نرم شود.
- در این مرحله برنج و باقالی را در آبکش صاف کنید.
- سبزی ها را به صورت یک دست بین برنج ها پخش کنید و یک لیوان آب سرد روی آن بریزید.
- نصف پیمانه آب و روغن را کف دیگ ریخته تا جوش بیاید .
- اگر می خواهید ته دیگ باقالی پلو شما نان یا سیب زمینی باشد آن را ته قابلمه بچینید.
- مخلوط برنج و سبزی و باقالی را با کفگیر در قابلمه بریزید.
- شعله را زیاد کنید تا بخار کند .
- سپس شعله را کم کنید و با دمکش درب قابلمه را بپوشانید.
- بگذارید تا نیم ساعت پلو شما بر روی حرارت ملایم دم بکشد.
در هنگام سرو سبزی پلو زعفران دم شده را با مقداری کره روی پلو خود بریزید و لذت ببرید .
این پلو با مرغ یا ماهیچه و کنار آن سیرترشی و سالاد شیرازی هم سرو می شود.
خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
