طرز تهیه باقالی پلو

باقالی پلو  یکی از پلوهای مجلسی ایرانی است که در کنار آن معمولا گوشت ماهی، مرغ، گوشت گردن، ماهیچه و گوشت چرخ شده  و یا کوکو سبزی سرو می شود.

در ضیافت های ایرانی اغلب این پلو در منوی اصلی غذاها خودنمایی می کند .

معمولا در مهمانی های شب عید باقالی پلو با ماهیچه یا ماهی سفره آرا ترین غذای ایرانی است.

در تهیه این  پلو می توانید از باقالی و سبزی تازه، فریز شده و خشک می توان استفاده نمود .

سبزی مخصوص باقالی پلو شوید است که طعم و عطر غیر قابل توصیفی دارد.

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو برای چهار نفر :

• برنج خیسانده سه پیمانه
• شوید ساطوری شده 400 گرم
• باقالی تازه یک پیمانه و نیم
• زعفران به میزان دلخواه
• نمک و روغن به میزان دلخواه

نکته شماره اول: می توانید از باقالی خشک هم استفاده کنید که میزان آن در ازای هر پیمانه برنج نصف پیمانه باقالی می باشد.

نکته شماره دوم: اگر از باقالی تازه استفاده می کنید؛ حتما پوست سبز روشن آن را جدا کنید.

طرز تهیه باقالی پلو :

این پلو به علت وجود سبزی جات و باقالی تازه در فصل بهار عطر و رنگ خاصی می گیرد.

1. ابتدا برنج را از دو سه یاعت قبل در آب و نمک می خیسانیم .
2. باقالی را همراه مقدار مناسبی آب می پزیم .
3. صبر می کنیم تا باقالی ها نرم شود .
4. در این مرحله برنج را به آب اضافه کرده و ده دقیقه صبر کنید تا مغز برنج نرم شود.
5. در این مرحله برنج و باقالی را در آبکش صاف کنید.
6. سبزی ها را به صورت یک دست بین برنج ها پخش کنید و یک لیوان آب سرد روی آن بریزید.
7. نصف پیمانه آب و روغن را کف دیگ ریخته  تا جوش بیاید .
8. اگر می خواهید ته دیگ باقالی پلو شما نان یا سیب زمینی باشد آن را ته قابلمه بچینید.
9. مخلوط برنج و سبزی و باقالی را با کفگیر در قابلمه بریزید.
10. شعله را زیاد کنید تا بخار کند .
11. سپس شعله را کم کنید و با دمکش درب قابلمه را بپوشانید.
12. بگذارید تا نیم ساعت پلو شما بر روی حرارت ملایم دم بکشد.

در هنگام سرو سبزی پلو زعفران دم شده را با مقداری کره روی پلو خود بریزید و لذت ببرید .

این پلو با مرغ یا ماهیچه و کنار آن سیرترشی و سالاد شیرازی هم سرو می شود.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .