سبزی پلو که همراه ماهی خوراک مخصوص شب عید ایرانی ها که با نام بردنش بوی نوروز به مشام می رسد ترکیبی از برنج و سبزی مخصوص پلو و سیر تازه هست که مختص فصل بهار می باشد .
سبزی پلو معمولا همراه با ماهی ، مرغ و کوکو سبزی سرو می شود .
در ادامه به آموزش این پلوی ایرانی خوش عطر و طعم برای چهار نفر می پردازیم .
مواد لازم :
برنج ۲ پیمانه
سبزی پلوئی خرد شده یک پیمانه
سیر تازه یک بوته
روغن و نمک به میزان لازم
سیب زمینی یا کاهو جهت ته دیگ
دستور پخت سبزی پلو :
ابتدا برنج را با آب و نمک به مدت دو ساعت می خیسانیم .
سبزی و سیر خرد شده را همراه مقدار کمی روغن و اندکی تفت می دهیم تا بوی سیر به مشام برسد .
نکته :
سبزی پلویی شامل تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز می باشد . سبزی پلویی نباید به اندازه قورمه سبزی ریز خرد شود .
البته در مناطق مختلف ایران سبزی پلو با سبزیهای محلی هم درست می شود که بسیار طعم خاص و مطبوعی دارد .
۴ پیمانه آب را می جوشانیم و برنج خیس شده را به آب در حال جوش اضافه می کنیم .
وقتی برنج مقداری نرم شد از روی حرارت برمی داریم و در آبکش می ریزیم .
کف قابلمه را کمی روغن و آب می ریزیم . به دلخواه می توان برای ته دیگ سبزی پلو از نان یا سیب زمینی و یا کاهو استفاده کرد .
هر کدام را که مایل هستید کف قابلمه بچینید .
سپس لایه لایه برنج و سبزی ها را درون قابلمه میریزم .
درب قابلمه را ببندید . ابتدا شعله را کمی زیاد می کنیم که قابلمه بخار کند ، بعد شعله را کامل کم می کنیم و دم کن روی درب قابلمه قرار می دهیم .
نیم ساعت بعد سبزی پلو دم کشیده است . کمی روغن به میزان دلخواه در ظرفی مناسب داغ کنید و روی برنج دم کشیده بریزید.
در این مرحله بلافاصله درب قابلمه را ببندید .
برنج آماده سرو کردن است .
می توانید در کنار این پلوی معطر و مفید ماهی یا مرغ و یا کوکو سبزی سرو کنید .
می توانید سبزی پلو را با کمی زعفران دم کرده تزئین کنید .
در صورت سرو با کوکو یک غذای کاملا گیاهی خواهید داشت .
نوش جان
خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
