یکی از مهمترین کارها در شیرینی پزی ، دانستن واحدهای اندازه گیری دقیق و صحیح می باشد .
آماده کردن و اندازه گیری مواد اولیه که اولین قدم در تهیه دستورهای شیرینی پزی است .
باید در کمال دقت و وسواس انجام شده چرا که حتی ذره ای کم و زیاد شدن مواد ، تناسب دستور را بر هم می زند و نتیجه دلخواه حاصل نمی شود .
مواد اولیه را بر اساس حجم اندازه گیری کرده و شامل یک سری پیمانه و یک سری قاشق اندازه گیری هستند که بهتر است در کنار این دو ، یک پارچ مدرج هم تهیه کنید .
تمام ابزار شیرینی پزی را می توانید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه نمایید .
واحدهای اندازه گیری در شیرینی پزی :
- هر کیلوگرم : هزار گرم
- هر مثقال : به طور تقریبی پنج گرم
- هر سیر : شانزده مثقال
- یک گالن : چهار لیتر
- یک لیتر : هزار سی سی
- هر پوند : چهارصد و پنجاه و شش گرم یا شانزده انس
- هر انس : به طور تقریبی بیست و نه گرم
مواد اولیه با وسایلی همچون پیمانه ها قابل اندازه گیری هستند .
این ابزار با جنس های مختلفی مانند استیل ، پلاستیکی و چینی در بازار موجود است .
سری پیمانه های اندازه گیری استاندارد کلاسیک چهارتایی ، پنج تایی و شش تایی در بازار موجود است .
شامل پیمانه هایی با اندازه های یک ، یک دوم ، یک سوم و یک چهارم هستند .
در سری پنج تایی پیمانه یک هشتم نیز اضافه شده و در ست شش تایی پیمانه دو سوم هم علاوه بر پنج پیمانه قبلی موجود می باشد .
نکته اندازه گیری پیمانه های شیرینی پزی :
در بعضی از دستورهای شیرینی سه چهارم پیمانه گفته می شود که بهتر است ، سه بار از پیمانه یک چهارم استقاده شود تا اندازه ها به صورت دقیق باشد .
تبدیل های مهم پیمانه به گرم
- یک پیمانه آرد : صد و بیست و پنج گرم
- یک پیمانه آرد ذرت : صد و پنجاه گرم
- یک پیمانه کره : دویست گرم
- یک پیمانه شکر : دویست گرم
- یک پیمانه مارمالاد یا مربا : سیصد گرم
- یک پیمانه شکر قهوه ای : دویست و ده گرم
- یک پیمانه پوست مرکبات : صد و هفتاد گرم
- یک پیمانه پودر کاکائو : صد گرم
- یک پیمانه پودر قند : صدو پنجاه گرم
- یک پیمانه شکر آیسینگ : صد و شصت گرم
- یک پیمانه روغن مایع : دویست گرم
- یک پیمانه ماست : دویست گرم
- یک پیمانه شکلات آب شده : صد و پنجاه گرم
- یک پیمانه بادام، گردو، فندق خرد شده : صد گرم
- یک پیمانه کشمش : صد و پنجاه گرم
- تخم مرغ بزرگ : شصت گرم
- تخم مرغ کوچک : پنجاه گرم
قاشق غذاخوری به گرم
یک قاشق غذا خوری آرد برابر است با : ده گرم
یک قاشق غذا خوری شکر برابر است با : دوازده گرم
یک قاشق غذا خوری پودر قند برابر است با : ده گرم
یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت برابر است با : هفت گرم
دیگر اندازه گیری پیمانه های شیرینی پزی :
- شیر پاستوریزه صد و بیست میلی لیتر ( سی سی ) معادل نصف لیوان معمولی فرانسوی
- پنج عدد تخم مرغ : یک پیمانه
- یک قاشق غذا خوری روغن : بیست گرم
- یک پیمانه خامه نزده : دو پیمانه خامه زده
- یک ورق ژلاتین برابر : یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین
- یک قاشق چای خوری پودر ژلاتین برابر : سه گرم
نکته : برای اندازه گیری عسل ، انواع مربا ، گلوکز ابتدا پیمانه را با آب سرد و یا آب داغ آبکشی سپس مواد را پیمانه می زنیم .
برای مواد خشک مانند آرد ، پودر قند یا شکر حتما با یک چاقو پیمانه ها یا قاشق را صاف می کنیم .
می توانید از مطلب واحدهای اندازه گیری بهره برده و بهترین نتیجه را در پخت شیرینی و دستور های آشپزی بگیرید .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
