مواد غذایی ارگانیک آرون

انواع پیتزا

انواع پیتزا و تاریخچه پیدایش آن در ایران و جهان

انواع زیادی پیتزا در جهان وجود دارد اما این غذای سریع از زمان آغاز خود در ایتالیا، تحولات بیشماری را پشت سر گذاشت تا به ظرفی تبدیل شود که امروزه بسیاری از مردم آن را می شناسند و دوست دارند.

در این مقاله در مورد انواع پیتزا، تاریخچه آنها و آنچه در ساخت آنها لازم است صحبت خواهیم کرد، بنابراین می توانید شروع به تهیه برش های خوشمزه برای مهمانان خود کنید.

تاریخچه انواع پیتزا در دنیا:

پیتزای مدرن در ابتدا در ناپل، ایتالیا اختراع شده بود ، اما کلمه پیتزا در اصل یونانی است ، از کلمه یونانی pēktos به معنای جامد یا لخته گرفته شده است.

یونانیان باستان نان خود را با روغن ، گیاهان و پنیر می پوشاندند.

اولین نوآوری اساسی که به این غذای نان مسطح منجر شد استفاده از گوجه فرنگی به عنوان یک تاپینگ بود.

معمولا فقیران منطقه اطراف ناپل گوجه فرنگی را به نان های مسطح مخمر خود اضافه کنند و به همین ترتیب پخت پیتزا شروع شد.

اگرچه به سختی می توان گفت که چه کسی این غذا را اختراع کرده است، اما اعتقاد بر این است که پیتزای مدرن برای اولین بار توسط نانوایی رافائل اسپوزیتو از ناپل ساخته شده است.

در حقیقت، یک افسانه محبوب شهری معتقد است که پیتزای باستانی، Margherita ، در سال ۱۸۸۹ اختراع شد.

هنگامی که کاخ سلطنتی کاپودیمونته به پیتزائولو ناپلی، رافائل اسپوزیتو مأمور ساخت این غذا را به افتخار ملکه Margherita، سه پیتزا مختلف تهیه کرد .

ملکه یکی را که به رنگ پرچم ایتالیا بود، ترجیح داد که در آن قرمز (گوجه فرنگی) ، سبز (ریحان) ، و سفید (موزارلا) وجود داشت که بعد از آن به عنوان پیتزا مارگریتا نامگذاری شد.

اولین پیتزا فروشی با نام Antica Pizzeria Port’Alba در سال ۱۸۳۰ در ناپل افتتاح شد.

در آمریکای شمالی اولین پیتزا فروشی در سال ۱۹۰۵ توسط Gennaro Lombardi در خیابان ۵۳/۳ بهار در شهر نیویورک افتتاح شد.

اولین پیتزا هوت، به صورت زنجیره ای در دهه ۱۹۳۰ در ایالات متحده ظاهر شد.

امروزه ، انواع پیتزا در سراسر جهان وجود دارد .

تاریخچه پیتزا در ایران:

اولین پیتزای ایرانی را سربازان ساسانی بر روی سپپرهای خود در آتش طبخ کردند.

به این صورت که آن ها سپرهای خود را روی آتش قرار می دادند و بعد خمیری روی آن می گذاشتند و مواد مختلفی از جمله خرما و پنیر روی آن ریخته و می خوردند.

اما انواع پیتزا در سال ۱۳۱۰شمسی در کافه های خیابان دولت تهران که اکثرا رستوران های برگرفته از غرب در آن دیده می شد؛ پیدا شد.

اما به طور رسمی اولین فست فود ایران در سال ۱۳۴۰ شمسی  توسط رضا رئیسی فارغ التحصیل رشته کشاورزی از دانشگاه پلی تکنیک ایالت کالیفرنیا در سنت لوئیس ابیسپو در ششم بهمن با اسم پیتزا پنتری تاسیس شد.

انواع پیتزا

امروزه انواع پیتزا در فست فودهای ایرانی شامل موارد زیر می باشد:

  1. پیتزای مارگاریتا
  2. پیتزای مخصوص
  3. پیتزای مخلوط
  4. پیتزای پپرونی
  5. پیتزای استیک
  6. پیتزای گوشت و قارچ
  7. پیتزای مرغ

انواع پیتزا:

اما اگر تازه می خواهید اولین مکان پیتزا خود را باز کنید یا می خواهید یک منو پیتزا را در رستوران خود اضافه کنید، تصمیم گیری در مورد چه سبک پیتزا رستوران شما دشوار خواهد بود.

انواع پیتزا در منو بین المللی عبارتند از:

  1. پیتزای ناپلی
  2. پیتزای شیکاگو
  3. پیتزای به سبک نیویورک
  4. پیتزای سیسیل
  5. پیتزای یونانی
  6. پیتزای کالیفرنیا
  7. . پیتزای دیترویت
  8. پیتزای سنت لوئیس

پیتزا ناپلی:

ناپلی پیتزای اصیلی است که به قرن ۱۸ در ناپل ایتالیا باز می گردد.

شهروندان فقیر این شهر ساحلی غالباً غذاهایی را خریداری می کردند که ارزان بوده و به سرعت می توان آن را خورد.

خوشبختانه برای آنها، پیتزا ناپلی از طریق فروشندگان خیابانی مقرون به صرفه و به راحتی در دسترس بود.

انواع پیتزا

انواع پیتزا ناپلی:

امروز سه نوع رسمی از پیتزا ناپلی وجود دارد:

  • پیتزای مارینارا: دارای گوجه فرنگی، سس سیر، پونه کوهی و روغن زیتون.
  • پیتزای مارگریتا: دارای گوجه فرنگی ، موزارلا خرد شده ، ریحان و روغن زیتون.
  • پیتزای Margherita اضافی: شامل گوجه فرنگی، موزارلا از کامپانیا، ریحان و روغن زیتون.
  • پیتزای پرتغالی معمولی ناپلی: موتزارلا، گوجه فرنگی، برگ ریحان، پونه کوهی و روغن زیتون.

پیتزای ناپلی آنقدر نازک است که به طور معمول با چنگال و چاقو خورده می شود.

پیتزا شیکاگو:

پیتزای شیکاگو، پیتزایی با نان ضخیم است که لبه های آن بلند شده بود، که مواد تشکیل دهنده آن عبارتند از برش هایی از موزارلا که خمیر را درآن قرار گرفته، گوشت، سبزیجات و گوجه فرنگی خرد.

انواع پیتزا

پیتزای سنتی شیکاگو:

به طور کلی، در برترین دستور پخت پیتزای شیکاگو گوشت گاو، سوسیس، فلفل، پیاز، قارچ و فلفل سبز است که در زیر سس گوجه فرنگی قرار می گیرد.

در برخی موارد با پاشیدن پنیر پارمزان در سس گوجه فرنگی پیتزاهای خود را طبخ می کنند.

پیتزای به سبک نیویورک:

پیتزا به سبک نیویورک با داشتن برش های بزرگ و بزرگ قابل تاشو و نان ترد یکی از معروف ترین انواع پیتزا منطقه  آمریکا است.

این غذا به سبک ناپلی، تکه های نیویورک شهرت خود را به خود اختصاص داده اند و برخی گفته اند که طعم بی نظیر آن با مواد معدنی موجود در تأمین آب شیر نیویورک ارتباط دارد.

انواع پیتزا

پیتزاهای سنتی نیویورک:
پیتزا به سبک نیویورک معمولاً دارای سس گوجه فرنگی و پنیر موزارلا است.

برخلاف نان  نازک، پیتزهای سبک ناپلیایی و نیویورک می توانند طیف گسترده ای از مواد اضافی را شامل شوند .

در این نمونه، از فلفل و سوسیس گرفته تا قارچ و قرار دارد.

دوستداران پیتزای نیویورک معمولا آن را همراه با چاشنی هایی مانند تکه های فلفل قرمز، پنیر پارمزان و پودر سیر میل می کنند.

 پیتزا سیسیل:

پیتزای سیسیل ، با نام “sfincione” نیز شناخته می شود.

یک برش ضخیم از پیتزا را با خمیر بالش ، نان ترد و سس گوجه فرنگی تهیه می کند.

این غذا به شکل مربع با پنیر یا بدون آن طبخ می شود و غالباً پنیر آن زیر سس گذاشته می شود.

پیتزای سیسیل در قرن نوزدهم توسط مهاجران سیسیلی به آمریکا آورده شد و پس از جنگ جهانی دوم در ایالات متحده محبوب شد.

انواع پیتزاانواع پیتزا یونانی:

پیتزا یونانی توسط مهاجران یونانی که به آمریکا آمده بودند و با پیتزا ایتالیایی معرفی شدند ، ایجاد شد.

پیتزای به سبک یونانی ، مخصوصاً در ایالت های نیو انگلستان ، دارای نان ضخیم و جویدنی است که در قابلمه های کم عمیق و پر  روغن پخته می شود .

پیتزای یونانی به اندازه پیتزای سیسیل زخیم نیست.

انواع پیتزا

پیتزای سنتی یونانی:

در پیتزای سنتی یونانی معمولاً  پنیر روی سس بیشتر است.

این سس به طور معمول یک رب گوجه فرنگی تند و دارای طعم قوی oregano است.

پنیر آن  معمولاً ترکیبی از موزارلا و چدار یا پروولون است.

تفاوت های انواع  پیتزا غیر یونانی یا یونانی در استفاده از  پنیر فتا، زیتون سیاه و پیاز قرمز می باشد.

 انواع پیتزا کالیفرنیا:

یکی از انواع پیتزا که به دلیل داشتن مواد اولیه غیر معمول معروف شده است، پیتزای کالیفرنیا است.

این غذا در اواخر دهه ۱۹۷۰ برای اولین بار توسط  سر آشپز Ed LaDou طبخ شد.

او یک پیتزایی را با خردل، ریکوتا، پیت و فلفل قرمز طبخ کرد و به طور اتفاقی آن را به ولفگانگ پاک سرو کرد.

تحت تأثیر پیتزای خلاقانه LaDou ، باک او را به عنوان سرآشپز این غذا در رستورانش دعوت کرد.

در اینجا بود که LaDou با بیش از ۲۵۰ دستور غذای منحصر به فرد را اختراع کرد که در نهایت منوی رستوران زنجیره ای California Pizza Kitchen را تشکیل داد.

انواع پیتزا

پیتزای سنتی کالیفرنیا:
وقتی نوبت به پیتزا کالیفرنیا می رسد، هیچ چیزی به عنوان تاپینگ های سنتی وجود ندارد.

این ویژگی به شما امکان می دهد تا مبتکر باشید. از مرغ و کنگر فرنگی گرفته تا پنیر بز و تخم مرغ می توانید هر چیزی را در آن طبخ  کنید.

پیتزا دیترویت:

انعکاس روابط عمیق این شهر با صنعت خودرو، این غذا به سبک دیترویت در ابتدا در سال ۱۹۴۰ در یک تابه قطعات مربع خودرو پخته شد.

پیتزای دیترویت ابتدا با فلفلهای پپرونی و در ادامه پنیر آجری طبخ شد ؛ که در لبه های تابه پخش می شود و حاوی محیط پنیر کارامل شده است.

سپس سس را روی آن قاشق می کنیم، تقریبا شبیه به پیتزای شیکاگو.

این پیتزا دارای نان ضخیم و اضافی است که خمیر ملایم و مطبوع است.

انواع پیتزا

پیتزای سنتی دیترویت:
پیتزا دیترویت به طور سنتی دارای پپرونی ، پنیر آجری (معمولاً پنیر آجری ویسکانسین) و سس گوجه فرنگی است. سایر نمونه های  معمولی شامل قارچ و زیتون می باشد.

پیتزا سنت لوئیس:

اگر شما به دنبال یک پیتزا سبک هستید، پیتزای سنت لوئیس دارای نان نازک با قوام ترک مانند است که بدون مخمر تهیه می شود.

به دلیل پوسته ترد ، پیتزای سنت لوئیس معمولاً به مستطیل های سه یا چهار اینچی بریده می شود ، معروف به برش “مهمانی” یا “میخانه” است.

این غذای لذیذ دارای پنیر فرآوری شده پرول است که ترکیبی از پنیرهای چدار ، سوئیس و پرولون است.

انواع پیتزا

پیتزای سنتی سنت لوئیز :
پیتزا سنتی لوئیس دارای پنیر Provel و یک سس گوجه فرنگی شیرین تر با مقادیر زیادی از oregano است.

به زودی پخت انواع پیتزا در این سایت آموزش داده خواهد شد .

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping