مواد غذایی ارگانیک آرون

ماهی شکم پر (جنوبی)

ماهی شکم پر از نمونه غذا های دریایی و خوشمزه می باشد.
این غذا به گونه ایست که باید در فر پخته شود.
اکثر ایرانی ها ماهی سرخ شده را در وعده غذایی خود دارند اما ماهی پخته شده در فر از سلامت بیشتری برخوردار است.
محبوبیت این غذا به سبب سبزیجات معطر و چاشنی های متنوع همراه آن است.

ماهی شکم پر

مواد پر کننده ماهی شکم پر (حشو) انواع مختلفی دارد که بستگی به سلیقه و ذائقه افراد دارد.
تفاوت این ماهی در شمال و جنوب کشور ، طرز تهیه و مواد اولیه حشو آن می باشد.
شمالی ها شکم ماهی را با گردوی آسیاب شده و سبزی‌های معطر محلی پر می کنند و چاشنی اصلی آن ها رب انار می باشد.
اما در جنوب کشور ماهی شکم پر با سبزی‌های معطری مانند گشنیز و شنبلیله درست می‌شود و چاشنی طعم دهنده آن تمر هندی است.
ماهى شكم پر به سبک جنوبى با ماهى صبور و شوريده حلوا و ماهى هاى ديگر درست ميشود ولی در شمال از ماهی سفید استفاده می کنند.

طرز تهیه ماهی شکم پر ( جنوبی ) :

مواد لازم :

• ماهی : ۲ عدد متوسط
• گشنیز و شنبلیله ریز خرد شده : ۴۵۰ گرم (۴۰۰ گرم گشنیز، ۵۰ گرم شنبلیله)
• پیاز : ۲ عدد بزرگ
• سیر : ۴-۵ حبه
تمر هندی : نصف بسته
• زعفران دم کرده : ۴-۵ قاشق غذاخوری
• کره : ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه ماهی : به مقدار لازم

ماهی شکم پر

 

طرز تهیه :

۱٫ شکم ماهی را تمیز کنید و خوب بشویید.
۲٫ سپس داخل شکم آن را با کمی نمک، فلفل و آبلیمو آغشته کنید .
۳٫ حدود ۲-۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

۴٫ پیاز را نگینی خورد کنید و با کمی روغن با حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود.
۵٫ سپس سیر کوبیده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
۶٫ زردچوبه، نمک و ادویه به تابه اضافه کرده و با سیر و پیاز مخلوط کنید.
۷٫ پس از آن سبزی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
۸٫ کمی آب جوش روی تمر هندی ریخته و چند دقیقه صبر کنید تا تمر در آب حل شود، سپس آن را ازصافی عبور دهید .
۹٫ عصاره  تمر هندی را به مواد موجود در تابه اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بجوشد و آب آن تبخیر شود.

ماهی را از یخچال خارج کرده و شکم آن را با مواد پر کنید.
کف یک ظرف نچسب را با کمی روغن چرب کنید و ماهی را در آن گذاشته و در فر قرار دهید.

۱۰٫ دو قاشق غذاخوری کره را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم ذوب کنید و ۵-۴ قاشق غذاخوری محلول زعفران به آن اضافه کنید.
۱۱٫ پس از ۳۰ دقیقه ماهی را از فر خارج کرده، مخلوط کره و زعفران را روی آن بمالید .
۱۲٫ دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید و شعله بالای فر را روشن کنید تا روی ماهی برشته شود.

نکات قابل اهمیت :

• برای سبزی ماهی شکم پر باید مقدار شنبلیله کم باشد.
مقدار زیاد آن باعث تلخی طعم آن می شود.
• از آنجا که ماهی صبور در همه فصل ها موجود نیست ،
می توانید برای ماهی شکم پر از نمونه های دیگر ماهی نیز استفاده کنید.
• تازه بودن ماهی و کیفیت آن اهمیت زیادی دارد.
• استفاده از ادویه کاری در تهیه ماهی شکم پر جنوبی، یکی از اصول مهم است که نباید فراموش شود.
• ماهی شکم پر را با برنج ساده سرو کنید.
مصرف این غذا همراه با سبزی پلو مناسب نیست،
زیرا ماهی به اندازه کافی با سبزیجات و ادویه‌های مختلف طعم دار شده است.
• ماهی شکم پر را روی ذغال و در تنور هم می توان کباب کرد.
که البته  ماهی صبوربا این دستور بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد.

 

ماهی شکم پر

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping