مواد غذایی ارگانیک آرون

مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

مرغ شکم پر جزء غذا های لذیذ و خوشمزه ایرانی می باشد که برای مهمانی و مجالس بسیار مناسب است.
برای تهیه مرغ شکم پر روش ها و مواد متنوعی وجود دارد.
این غذای محبوب و پرطرفدار، بر پایه مرغ می باشد و درون آن با مواد خوشمزه ای که ارزش غذایی بالایی دارند ، پر می شود.

که با توجه به ذائقه و سلیقه تان می توانید به هر روش و هر موادی که دوست دارید مرغ شکم پر را طبخ کنید.
شمال کشور یکی از بی نظیر ترین و خوش طعم ترین روش طبخ مرغ شکم را دارد.
طعم بی نظیر آن به سبب شیرینی مواد در شکم مرغ می باشد.

رب انار یکی از اصلی ترین و مهم ترین چاشنی در طرز تهیه مرغ شکم پر می باشد.
مواد مرغ شکم پر گیلانی از شکر و رب انار شیرین تهیه می شود.
این غذا را در قابلمه و فر می توانید طبخ کنید که طرز تهیه مرغ شکم در فر بسیار ساده تر است.

مواد لازم برای شش نفر :

  • مرغ متوسط : یک عدد
  • پیاز متوسط : سه عدد
  • هویج : یک عدد
  • سیب زمینی : یک عدد
  • سیر : چهار حبه
  • سبزی معطر(گشنیز، جعفری، شنبلیله و پونه) : دویست گرم
  • رب انار : چهار قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
  • مغز گردو خرد شده : صد گرم
  • سیب سبز خرد شده(در صورت تمایل) : یک عدد
  • زرشک : نصف پیمانه
  • کشمش : نصف پیمانه
  • آلو خورشتی و آلو جنگلی : از هر کدام شش عدد
  • دارچین ، نمک ، فلفل ، زردچوبه : به مقدار لازم
  • آبلیمو تازه : به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده : به مقدار لازم
  • روغن و کره : به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ شکم پر :

ابتدا مرغ را پاک کرده، خوب بشویید سپس آن را مزه دار کنید.
زعفران دم کرده، آبلیمو، دارچین، نمک، فلفل و کمی روغن را با هم ترکیب کنید.
به دلخواه می توانید از ادویه یا سبزی معطر هم استفاده کنید.
سپس روی پوست مرغ و درون شکم آن را آغشته به این مواد کرده و با دست به همه قسمت های آن را آغشته کنید .
پس از آن دو حبه سیر و نصف یک عدد پیاز را، به شکل خلال خرد کنید و داخل پوست و درون شکم مرغ قرار دهید.
سپس روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت ۸ الی ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید. تا مرغ خوب مزه دار شود و بوی نامطبوعی ندهد.

بعد از گذشت این زمان

مرغ را از یخچال خارج کنید، سیر و پیازهای درون آن را بیرون بکشید.
می توانید آن ها را داخل میکسر(غذاساز) بریزید و برای تهیه سس مخصوص مرغ شکم پر از آن استفاده کنید.
اکنون باید مواد داخل مرغ را آماده کنید.
ابتدا در تابه ای کمی روغن و کره بریزید.
دو عدد از پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن و کره تفت دهید.
کمی بعد زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها طلایی شوند.
سپس گردو خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا گردوها طعم بگیرند.

مرغ شکم پر

باقی مواد

سیب خرد شده (سلیقه ای)، زرشک ، کشمش ، آلو بخارا و جنگلی را در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا مزه ی آن ها ترکیب شود.
سپس نمک، فلفل و سبزی معطر را اضافه کنید و تفت دهید.
و در آخر نصف رب انار دستور را به مواد اضافه کرده، تفت داده و اجازه دهید همه مواد خوب مخلوط شوند.

سس مخصوص مرغ شکم پر :

در همان تابه ای که مواد داخل مرغ را آماده کرده بودید، کمی روغن بریزید.
سپس رب گوجه فرنگی و باقی مانده رب انار را اضافه کنید و با هم تفت دهید.
زعفران دم کرده، کمی آب(حدود ۲ لیوان)، نمک و فلفل را درون تابه بریزید و در آن را بگذارید تا برای پنج دقیقه به اصطلاح قل بخورد.
در این مرحله می توانید سیر و پیازی که مرغ را با آن مزه دار کرده و باهم میکس کرده بودید، به درون سس اضافه کنید.

قبل از اینکه شکم مرغ را با مواد پر کنید ، دو حبه سیر و نصف پیاز باقی مانده را خرد کنید، درون مرغ قرار دهید.
سپس با قاشق از مواد مخصوص به درون شکم مرغ بریزید تا پر شود.
در انتها با نخ آشپزی درز ایجاد شده را بدوزید. برای اینکه مرغ شکل خود را حفظ کند، پاهای آن را با نخ ببندید.
برای باقی حفره ها از موادی مثل سیب زمینی یا هویج خام نیز برای پوشاندن و پر کردن آن می توانید استفاده کنید.

در ادامه  :

سیب زمینی و هویج خام را به قطعات بزرگ برش بزنید.
آن ها را کف یک ظرف پیرکس در داری که چرب کرده اید بچینید.
سپس مرغ را درون ظرف قرار دهید و سس مخصوص را روی مرغ و اطراف آن بریزید.
طوری آن را پخش کنید که همه قسمت های مرغ را کامل بپوشاند.
در ظرف را بگذارید و در طبقه وسط فر آن را قرار دهید.
با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد، به مدت دوساعت و نیم الی چهار ساعت پخته شود.
(این زمان بستگی به اندازه مرغ شما دارد، ولی کمتر از ۲٫۵ ساعت نباشد)
توجه کنید که باید هر نیم ساعت در فر را باز کنید و سس مخصوص را با قاشق روی مرغ بریزید و اجازه ندهید روی آن خشک شود.

مرغ شکم پر

نکات مهم  :

  • چنانچه غذای شیرین را نمی پسندید می توانید شکر را حذف کنید و از رب انار ملس یا ترش استفاده کنید.
  • برای خوشمزه تر شدن مرغ شکم پر از رب آلوچه و دانه های انار نیز می توانید استفاده کنید.
  • دقت کنید مرغی که انتخاب می کنید نباید خیلی بزرگ باشد، تا در هنگام طبخ، درون آن خوب پخته شود.
    وزن تقریبی مرغ تقریبا بین ۱٫۷ تا ۲ کیلوگرم باشد.
    در حین شستن مرغ دقت کنید که قسمت های حفره دار بین ستون فقرات را کامل تمیز کنید تا مرغ شما بعد از پخت بوی نامطبوعی نداشته باشد.
  •  مواد درون مرغ شکم پر را می توانید کاملا به سلیقه خود انتخاب کنید.
    می توانید با توجه به سلیقه تان موارد گفته شده را حذف و یا جایگزین کنید ، لازم نیست تمام موارد را در دستور استفاده کنید.
  • اگر از سبزی تازه استفاده می کنید، لازم است در تابه ای جداگانه آن را تفت دهید تا آب سبزی تبخیر شود.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping