مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه قلیه میگو جنوبی

در این مطلب قصد دارم طرز تهیه قلیه میگو به روشی بهتون آموزش بدم که نه تنها بوی زهم میگو به مشام نرسه بلکه طعم لذیذ میگو در این خوراک هیچ وقت فراموشتون نشه .

قلیه میگو

مواد لازم برای تهیه قلیه میگو

میگو پاک کرده پانصد گرم

سبزی ماهی ( گشنیز دویست و پنجاه گرم و شنبلیله پنجاه گرم)

سیر چهار حبه

پیاز متوسط دو عدد

تمر هندی یک لیوان

ادویه  مخصوص میگو و ماهی یک قاشق مرباخوری

زردچوبه و نمک و فلفل قرمز

طرز تهیه قلیه میگو

سبزی ها را می شوییم و خشک می کنیم و ساطوری ریز می کنیم .

تمر هندی را با مقداری آب گرم مخلوط می کنیم و از صافی عبور می دیم .ما به مایع غلیظ تمر هندی نیاز داریم .

در ابتدا یکی از پیازهارو درشت خلال می کنیم و همراه با میگوهای پاک و شسته شده درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت کم اجاق قرار می دیم .

در قابلمه را می بندیم تا میگو و پیاز بخار پز بشه .

هم زمان سبزی هارو با مقدار کمی روغن تفت میدیم . اجازه ندید سبزی بسوزه و سیاه بشه .

کافیه کمی آبش بخار بشه و عطر و بوی دل انگیز سبزی قلیه به مشام برسه .

در این مرحله سبزی رو از روی حرارت کنار میگذاریم .

پیاز دیگر رو خلال کرده و با کمی روغن تفت میدیم و کنار می گذاریم .

وقتی میگو آب انداخت در قابلمه را باز می کنیم و پیازهارو از میگو جدا می کنیم و دور میندازیم . کمی زردچوبه و نمک به میگو اضافه می کنیم و اجازه میدیم آب میگو به خورد میگو بره .

نکته :

مراقب باشید زیاد نمک اضافه نکنید . اغلب تمبر هندی ها مقداری شور هستند .

زمان پخت میگو خیلی کوتاه هست . اجازه ندید میگو زیاد از حد پخته بشه . چون در طرزاین  تهیه قلیه یک مرحله پخت دیگه هم برای میگو وجود داره .

حالا پیاز سرخ شده را همراه ادویه مخصوص مرغ و ماهی و فلفل قرمز به سبزی اضافه می کنیم .

میزان مصرف فلفل قرمز بستگی به میل شما داره . البته هرچه تند تر جنوبی تر …

سیر له شده هم در همین مرحله اضافه می کنیم و کمی با مواد تفت می دیم .

مایع تمبر هندی آماده شده را اضافه می کنیم .نصف لیوان آب جوش هم اضافه می کنیم .

روی حرارت قرار می دیم و اجازه میدیم مواد با هم به جوش بیاد . دقت کنید آب بیش از حد اضافه نکنید .

حرارت را کم کنید ، میگو هارو اضافه کنید و اجازه بدید خورش با حرارت ملایم بپزه و به قول معروف جا بیفته .

این خورش نباید آبکی باشه .

قلیه میگو جنوبی ما آمادست . با یک کته برنج ایرانی خوش عطر میل کنید و لذت ببرید .

 

 

 

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping