خورش قلیه ترش یکی از غذاهای لذیذ و سنتی لرستان شهرستان بروجرد خورشت قلیه ترش است .
اصل این خورش با گوشت گوسفندی تهیه می شود .
ولی گاها دیده شده که با گوشت مرغ نیز طبخ می شود .
اصل کلمه ی قلیه از زمان صفویه رواج پیدا کرده است ، قلیه در فارسی به معنای سرخ کرده است .
در زبان عربی به تکه های گوشت گفته میشود .
با ما همراه باشید تا طرز تهیه ی این خورشت لذیذ را به شما آموزش دهیم .
طرز تهیه خورش قلیه ترش
مواد لازم
۱٫ گوشت گوسفند : پانصد گرم
۲٫ پیاز : یک عدد متوسط
۳٫ آب انار : یک پیمانه
۴٫ رب انار : دو قاشق سوپخوری
۵٫ سیب زمینی : سه عدد متوسط
۶٫ ادویه جات : ( نمک ، فلفل و زردچوبه ، ادویه خورشتی ) به میزان دلخواه
۷٫ روغن مایع : سه قاشق غذا خوری
طرز تهیه
برای تهیه خورش قلیه ترش ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید .
گوشت را شسته خرد کرده وقتی پیاز نرم شد گوشت را به آن بیفزائید و تفت دهید .
وقتی کمی تغییر رنگ داد ، ادویه جات را به آن اضافه کرده و با گوشت و پیاز تفت داده شود .
سپس با پنج پیمانه آب بگذارید پخته شود .
سیب زمینی ها را شسته و آب پز نمایید .
بعد از اینکه سیب زمینی ها پخته شد ، پوست گرفته رنده کنید و به گوشت پخته افزوده و هم بزنید .
سپس رب انار را در آب انار حل کنید به خورشت بیفزایید .
با شعله ی کم اجازه دهید خورشت جا بیفتد و روغن پس دهد .
این خورشت با پلو سفید سرو می شود .
در پایان خورش قلیه ترش را در ظرف پذیرایی ریخته ، پلو را هم در دیس کشیده سرو نمائید نوش جان .
خوشحال می شوم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .