یکی از انواع سوهان های محبوب و مفید این شیرینی سوهان کنجدی است .
همان طور که از نام این شیرینی پیداست، استفاده از کنجد خاصیت ویژه ی این شیرینی است .
اما با این حال ، دیگر ترکیبات این شیرینی با سایر سوهان‌ها هم متفاوت است .
ترکیبات این شیرینی تشکیل شده از کنجد ، شکر ، گلاب ، آب ، روغن و عسل می‌باشد .
به همین دلیل سوهان کنجدی در مقایسه با شیرینی‌های دیگر بسیار متفاوت است .
این شیرینی را می‌توان به راحتی برای مناسبت‌ها و جشن‌های مختلف در خانه تهیه نمود .
طرز تهیه سوهان کنجدی
مواد لازم :
- شکر : یک پیمانه
- کنجد : یک پیمانه
- کره : بیست و پنج گرم
- زعفران آبکرده : یک قاشق چای خوری
- مغز پسته و پودر نارگیل : برای تزئین به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ظرف را روی حرارت بگذارید ، شکر را درون آن بریزید تا بدون آب یا هیچ چیز دیگری کارامل شود و تمام شکر ذوب و طلایی رنگ شود.
پشت سینی را حتماً چرب کنید یا فویل بکشید ، تا سوهان نچسبد سینی را کنار بگذارید .
در ادامه حرارت زیر ظرف باید کم باشد .
وقتی شکر کامل ذوب شد کره را اضافه کنید ، سپس کم‌کم کنجد را به مواد بیفزایید .
سپس زعفران را هم اضافه کنید ، تا رنگ بگیرد .
زمانی که کنجد را اضافه کردید به دلیل اینکه کنجد سرد است مواد جمع می‌شود .
مواد را مخلوط کنیم روی حرارت قرار می دهیم و به آرامی باز شده و به حالت اول بر می گردد .
کمی روی حرارت مواد را تفت دهید.
وقتی مواد آماده شد به پشت سینی مواد را انتقال داده و پهن کنید و با وردنه به شکل ضربه‌ای صاف صاف کنید .
زمانی که در حال آماده کردن سوهان هستید باید باز شود و مواد داغ است .
پس زمان انجام کار پهن کردن باید وردنه را مرتب زیر آب سرد بگذارید تا حرارت وردنه کم شود و به سوهان نچسبد .
اگر این کار را نکنید به سوهان می‌چسبد و سوهان شکل خوبی پیدا نمی‌کند .
دقت کنید حتما وردنه را مرتب زیر آب سرد بگیرید تا سوهان به آن نچسبد.
از پودر نارگیل روی سوهان بریزید و دوباره صاف کنید .
پودر نارگیل را در سوهان اضافه نکنید چون زود می‌سوزد .
وقتی سوهان صاف و نازک شد با یک چاقوی بزرگ برش بزنید .
یعنی خط بیندازید و بعد اجازه دهید در دمای اتاق کاملاً خنک شود .
بعد از قسمتهایی که خط انداخته‌اید ، بشکنید .
می‌توانیم سوهان را یک تکه بگذاریم خنک شود بعد به تکه‌های دلخواه بشکنید .
با پسته یا بادام تزئین کنید .
اگر مغزها را زمانی که سوهان داغ است روی آن بریزیم ممکن است این مغزها بین مواد سوهان فاصله ایجاد کرده و شکل خوبی پیدا نکند .
به همین دلیل اگر موقع داغ بودن سوهان می‌خواهید اضافه کنید مغزها را کاملاً پودر کنید بعد اضافه کنید .
پس از خنک شدن در ظرف پذیرایی گذاشته و سرو نمائید .
نوش جان
