در شهرهایی همچون زرند کرمان و نیز اصفهان نوعی از سوهان بنام سوهان عسلی تولید می‌شود .
سوهان عسلی زرندی و اصفهانی به مراتب از سوهان قم بسيار نرم‌تر و ظريف‌تر است .
از آنجايي که اين سوهان نسبت به سوهان قم از روغن بسيار کمي استفاده مي‌شود؛
همين باعث ماندگاري بيشتر آن شده‌است و همچنين به علت نازکي و لطيفي بسيار زياد آن بسيار ترد و خوشمزه‌تر است .
این شیرینی در گذشته بیشتر به شیوه سنتی و با دست تولید می‌شده است ؛
ولی در حال حاضر پخت این شیرینی با کمک دستگاه‌ها و قالب گیرهای مخصوص انجام می‌گیرد .
مسافرانی که به این شهر ها سفر می کنند ، حتما از این سوهان عسلی ها به عنوان سوغات خرید می کنند .
مواد لازم جهت تهیه سوهان عسلی :
- عسل : دو قاشق مرباخوری
- روغن جامد : دو قاشق مرباخوری
- شکر : نصف پیمانه
- خلال بادام : نصف پیمانه
- آب : قاشق مرباخوری
- پسته : برای تزیین
- زعفران : به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا یک کاسه رویی یا استیل برداشته و شکر را درون آن بریزید .
در صورتی که بخواهید از زعفران استفاده کنید باید زعفران ساییده را به آب اضافه کنید .
که البته این مورد سلیقه‌ای است زیرا رنگ این مدل سوهان بدون زعفران هم زیباست .
آب ، روغن جامد و عسل را به آن اضافه کنید و کاسه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید .
پس از چند دقیقه مشاهده می‌کنید که محتویات کاسه شروع به حل‌شدن می‌کنند و تغییر رنگ می‌دهند .
با استفاده از یک قاشق دسته بلند ، به آرامی مایه را هم بزنید تا به خوبی باهم مخلوط شوند .
زمانی که مایه سوهان عسلی شروع به تغییر رنگ کرده و به رنگ طلایی درآمد ، خلال بادام را داخل آن بریزید و به آرامی هم بزنید .
در این مرحله کم‌کم مشاهده می‌کنید که تمام مواد داخل کاسه به شکل منسجمی به یکدیگر می‌چسبند .
اما جای نگرانی نیست چون در اثر حرارت ، بادام شروع به حل‌شدن می‌کند .
مایه را آرام آرام هم بزنید زیرا در اثر هم زدن سریع و زیاد بادام‌ها خرد می‌شوند .
با گذشت زمان ، بادام‌ها شروع به تغییر رنگ کرده و ابتدا قهوه‌ای روشن و بعد تیره می‌شوند .
زمانی که احساس کردید رنگ بادام‌ها مطابق با سلیقه شماست ، شعله را تا آخرین اندازه‌ای که امکان دارد کم کنید .
یک سینی استیل یا ظرف پیرکس برداشته و آن را چرب کنید .
با استفاده از یک قاشق مرباخوری، خیلی سریع، سوهان را قاشق قاشق داخل سینی یا ظرف پیرکس بریزید.
مواظب باشید سوهان خیلی داغ و سوزان است و ممکن است دست‌تان را بسوزاند .
پسته‌ها را روی سوهان‌ها بریزید و زمان دهید تا سرد شوند .
زمانی که سوهان ها سرد شد آنها را در ظرف پذیرایی گذاشته و سرو کنید .
نوش جان
نکات غذایی در ارتباط با تهیه سوهان عسلی
- در ابتدا شعله نباید زیاد باشد عسل سریع با شکر مخلوط شده و زود می‌سوزند .
- یک سوهان عسلی خوب و باکیفیت نباید به دندان بچسبد .
- برای اطمینان از کیفیت سوهان می‌توانید مقداری از آن را داخل آب سرد بریزید و با دندان تست کنید .
- اگر شکننده بود آماده است و اگر نرم بود باید بازهم صبر کنید .
- شیرینی سوهان عسلی باید کم باشد .
- سوهان عسلی را در جای خشک و خنک قرار دهید زیرا در جای مرطوب ، نرم می‌شود و کیفیت خود را از دست می‌دهد.
امیدواریم از طرز تهیه سوعات عسلی لذت برده باشید .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
