طرز تهیه سغدو خوشمزه بروجرد

ساناز اسکندریساناز اسکندری
527 بازدید
طرز تهیه سغدو

دلمه سیراب شیردان یا سغدو یکی از غذاهای خوشمزه لری است که منسوب به شهرستان بروجرد می باشد .

سغدو طرفداران بسیار زیادی دارد.

سیرابی و شیر دان‌ یکی از اجزای بدن گاو و گوسفند است که به تقویت دستگاه گوارش کمک می کند .

طرز تهیه سغدو

مواد لازم ( برای هفت نفر ) :
1. سیرابی : یک عدد به تعداد نفرات یک برش ۱۵×۱۵
2. شیردان : برای هر دو نفر یک عدد
3. گوشت چرخ‌کرده : سیصد گرم
4. برنج : سه پیمانه
5. لپه : یک‌ چهارم پیمانه
6. سبزیجات معطردلمه : ( ترخون ، مرزه ، شوید ، تره ،گشنیز ، جعفری ، ریحان ) خرد شده دو لیوان
7. روغن : به میزان لازم
8. پیاز : دو عدد متوسط ، سرخ شده سه قاشق غذاخوری
9. ادویه جات : ( زرد چوبه ، فلفل ، ادویه پلویی ، نمک ، پودر زیره ) به اندازه دلخواه
10. رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری

سغدو

طرز تهیه :

سیرابی و شیر دان ها را خوب بشویید .

برنج را نیز بشویید (نیاز به خیساندن نیست ) .

لپه ها را در یک قابلمه بریزید زمانی که لپه ها نیم پز شد از روی شعله برداشته و در کنار قرار دهید .

پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت دهید مقداری از آن را کنار بگذارید .

گوشت را افزوده و خیلی کم تفت دهید و ادویه جات را اضافه نمائید .

از اجاق برداشته، در یک کاسه ی بزرگ‌ ریخته ، برنج و سبزی و لپه را اضافه نمائید اکنون کمی به آن نمک اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید .

حالا باید سیرابی را به اندازه تقریبی ۱۵ در ۱۵سانت ببرید.

سپس از مواد دلمه روی برش سیرابی بریزید و آن را محکم بدوزید.

چون باید هنگام پختن، مواد از درون سیرابی ( دلمه سغدو ) بیرون نریزد.

همچنین شیردان ها را از مواد پر کنید . سر شیردان ها را نیز بدوزید .

نیاز نیست خیلی آنها را پر کنید . چون مواد که پخته می شوند حجم آن زیاد می شود .

در یک قابلمه مناسب پیاز تفت داده شده را بریزید کمی زرد چوبه و ادویه و رب گوجه فرنگی اضافه نمائید .
پنج لیوان‌آب به قابلمه بیفزائید .

و در نهایت دلمه‌های دوخته شده سیرابی و شیر دان را درون آن قرار دهید .

در قابلمه را ببندید و وقتی آب آن جوش آمد زیر حرارت را کم کنید .

تقریبا سه الی چهار ساعت طول می کشد تا دلمه سیرابی شما با حرارت ملایم بپزد .

وقتی آب آن به یک لیوان رسید و به صورت سس غلیظ در آمد غذای شما آماده است .

اکنون می توانید دلمه‌ها سغدو را در ظرف مناسبی گذاشته نخ های آنها را در بیاورید و باقی مانده سس را روی دلمه‌ ها بریزید .

و شیر دان ها را می توانید به شکل رولت برش دهید یا درسته در ظرف گذاشته در نهایت هم دلمه تان را با جعفری و چند برش لیموترش تزئین کرده و سرو نمائید .

نوش جان

نکته :

شما می توانید از سیرابی یا از شیردان به تنهایی استفاده کنید .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دسته بندی غذای ایرانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

65+ محصولات
58+ سفارشات تکمیل شده
196+ کاربران
333+ مطالب وبلاگ
سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت