طرز تهیه ماهی دودی شب عید

ماهی دودی ، ماهی نمک سودی است که در فصل صید برای نگهداری آن در دراز مدت باید آن را نمک فراوان زده و برای خوشمزه شدن آن طعم دود به آن بدهند .

پخت آن مانند با دیگر ماهی ها متفاوت است ، اما اگر خوب و طبق اصول پخته شود بسیار لذیذ است .

طرز تهیه ماهی دودی شب عید

مواد لازم  ( برای چهار نفر ) :

• برنج : چهار پیمانه
• ماهی دودی : یک عدد متوسط
• شوید خرد شده : دو پبمانه
• کشمش : یک پیمانه
• ادویه جات ( زردچوبه ، فلفل قرمز ) : به میزان دلخواه
• کره یا روغن : به میزان دلخواه
• پیاز داغ : سه قاشق غذا خوری
• پودر لیمو عمانی : یک قاشق چای خوری

طرز تهیه ماهی دودی :

ماهی را سه ساعت قبل در آب سرد گذاشته و چند بار آب آن را عوض کنید تا شوری ماهی گرفته شود .

کشمش ها را در روغن تفت دهید ، ماهی را تکه کرده به آن اضافه کنید .

پیاز داغ ، اویه جات و گرد لیمو را افزوده و هم بزنید پانزده دقیقه تفت دهید .

برنج را می توانید  آبکش کرده یا به صورت کته بپزید ، برای کته کردن برنج ، برنج را از قبل خیسانده ، روغن یا کره را در قابلمه ریخته ذوب که شد آب اضافی برنج را دور بریزید .

برنج خیس خورده را در قابلمه ریخته و شوید را افزوده کمی تفت دهید .

سپس آب روی آن ریخته تا حدی که بند انگشت آب روی برنج را بگیرد .

ابتدا با شعله زیاد بپزید وقتی آب برنج تمام شد یک بار آن را هم بزنید تا شوید و برنج مخلوط شود .

(توجه داشته باشید در قابلمه را نبندید . )

سپس شعله را ملایم کرده ، در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد .

در پایان کار ، برنج را جداگانه در طرف پذیرایی کشیده ، ماهی را نیز در یک ظرف جداگانه گذاشته ، باب میلتان تزئین نمایید سرو کنید .

نوش جان

امیدواریم که از طرز تهیه ماهی دودی شب عید لذت برده باشید .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .