ماهی دودی ، ماهی نمک سودی است که در فصل صید برای نگهداری آن در دراز مدت باید آن را نمک فراوان زده و برای خوشمزه شدن آن طعم دود به آن بدهند .
پخت آن مانند با دیگر ماهی ها متفاوت است ، اما اگر خوب و طبق اصول پخته شود بسیار لذیذ است .
طرز تهیه ماهی دودی شب عید
مواد لازم ( برای چهار نفر ) :
- برنج : چهار پیمانه
- ماهی دودی : یک عدد متوسط
- شوید خرد شده : دو پبمانه
- کشمش : یک پیمانه
- ادویه جات ( زردچوبه ، فلفل قرمز ) : به میزان دلخواه
- کره یا روغن : به میزان دلخواه
- پیاز داغ : سه قاشق غذا خوری
- پودر لیمو عمانی : یک قاشق چای خوری
طرز تهیه ماهی دودی :
ماهی را سه ساعت قبل در آب سرد گذاشته و چند بار آب آن را عوض کنید تا شوری ماهی گرفته شود .
کشمش ها را در روغن تفت دهید ، ماهی را تکه کرده به آن اضافه کنید .
پیاز داغ ، اویه جات و گرد لیمو را افزوده و هم بزنید پانزده دقیقه تفت دهید .
برنج را می توانید آبکش کرده یا به صورت کته بپزید ، برای کته کردن برنج ، برنج را از قبل خیسانده ، روغن یا کره را در قابلمه ریخته ذوب که شد آب اضافی برنج را دور بریزید .
برنج خیس خورده را در قابلمه ریخته و شوید را افزوده کمی تفت دهید .
سپس آب روی آن ریخته تا حدی که بند انگشت آب روی برنج را بگیرد .
ابتدا با شعله زیاد بپزید وقتی آب برنج تمام شد یک بار آن را هم بزنید تا شوید و برنج مخلوط شود .
(توجه داشته باشید در قابلمه را نبندید . )
سپس شعله را ملایم کرده ، در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد .
در پایان کار ، برنج را جداگانه در طرف پذیرایی کشیده ، ماهی را نیز در یک ظرف جداگانه گذاشته ، باب میلتان تزئین نمایید سرو کنید .
نوش جان
امیدواریم که از طرز تهیه ماهی دودی شب عید لذت برده باشید .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
