مواد غذایی ارگانیک آرون

شیرین پلو

طرز تهیه شیرین پلو

شیرین پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی می باشد .
این غذا به سبب طعم بی نظیر و لذیذی که دارد بسیار پر طرفدار است و برای مهمانی و مجالس بسیار مناسب است.
تهیه این غذای مجلسی نکات و اصولی دارد که رعایت این نکات سبب عالی شدن عطر و بوی شیرین پلو می شود.
عطر و طعم بی نظیر این غذای سنتی مربوط به زعفران، گلاب و خلال پوست پرتقال یا نارنج است.
شیرین پلو را معمولا با گوشت مرغ تهیه می کنند.
همچنین می توان برای طبخ آن از گوشت قرمز و گوشت قلقلی نیزاستفاده کرد.
میزان شیرینی این پلو با توجه به ذائقه افراد متغیر می باشد.
میزان شکر شیرین پلو اگر بیشتر شود کیفیت غذا را پایین می آورد.

مواد لازم :

• پیاز : ۳ عدد
• کره : ۷۵ گرم
• برنج : ۳ پیمانه
• سینه مرغ : ۲ عدد
• خلال بادام و پسته : ۴ قاشق غذاخوری
• هویج : ۳ عدد
• گلاب : ۱/۳ پیمانه
• روغن زیتون به میزان لازم
• روغن مایع : به اندازه کافی
• شکر : ۱ پیمانه
• زعفران دم کرده : ۲ قاشق غذا خوری
• نمک و زردچوبه : به اندازه کافی
• پوست پرتقال خلال شده : ۴ قاشق غذاخوری

شیرین پلو

 

طرز تهیه شیرین پلو :

۱٫ پیاز ها را خلالی خرد کنید و و در یک قابلمه با ۳-۲ قاشق روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
۲٫ سپس مرغ را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و طلایی شود.
۳٫ پس از آن کمی نمک، ۳-۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
۴٫ حدود ۱ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.
۵٫ سپس هویج را در قابلمه بریزید و درب آن را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ بپزد و آب آن کاملا تمام شود.

در ادامه :

۶٫ پوست پرتقال نازک برش بزنید و قسمت سفید رنگ آن را بگیرید.
۷٫ سپس خلال پوست پرتقال را در آب جوش به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.

برای گرفتن تلخی پوست پرتقال این کار را ۲ بار انجام دهید. این عمل را دو بار دیگر تکرار کنید تا تلخی آن گرفته شود.
سپس نیم ساعت در آب سرد بریزید و بعد از صافی رد کنید تا آب آن کاملا خارج شود.

۸٫ خلال بادام را با آب سرد بشویید، در آبکش بریزید و کنار بگذارید تا خشک شود.
۹٫ هویج را به صورت خلال‌های نازک برش بزنید.
۱۰٫ کمی روغن یا کره در تابه بریزید و هویج را به تابه اضافه کنید.

در تهیه شیرین پلو هویچ نباید بوی خامی بدهد.
پس لازم است هویج را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و کمی نرم شود.
ولی دقت کنید که رنگ آن نباید تغییرکند.

شیرین پلو

۱۱٫ نیمی از خلال بادام را به هویج اضافه کرده و حدود ۵-۴ دقیقه با هم تفت دهید.
۱۲٫ سپس خلال پوست پرتقال را را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
۱۳٫ ۱ پیمانه شکر، حدود ۲/۱ پیمانه آب، ۵-۴ قاشق غذاخوری محلول زعفران و ۳-۲ قاشق غذاخوری گلاب به تابه اضافه کرده، درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
۱۴٫ ۵-۴ دقیقه صبر کنید تا مواد شیرین و مزه دار شوند سپس حرارت را خاموش کنید.

در ادامه :

۱۵٫ در قابلمه مورد نظر هر ته دیگی که دوست دارید بچینید.
۱۶٫ سپس برنج و مایه شیرین پلو را به صورت لایه لایه به آن اضافه کنید.
مواد را با قاشق سوراخ دار بردارید تا شهد آن خارج شود.

۱۷٫ درب قابلمه را ببندید، روی درب قابلمه دمی بگذارید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
۱۸٫ پس از ۱۰ دقیقه که بخار برنج بالا آمد، زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید و حرارت را ملایم کنید.

حدود ۴۵-۴۰ دقیقه فرصت دهید تا شیرین پلو دم بکشد.
پس از دم کشیدن شیرین پلو و هنگام سرو آن، تکه‌های مرغ پخته را کنار آن قرار دهید.
خلال پسته را در کمی روغن تفت دهید تا براق شود.
سپس با باقیمانده خلال بادام و خلال پسته شیرین پلو را تزئین کنید.

نکات مهم و اصولی در تهیه شیرین پلو :

• به دلخواه می توانید مقدار شکر را تا ۱/۲ پیمانه کاهش دهید.
توصیه می شود میزان شکر را بیشتر از مقدار گفته شده استفاده نکنید.
زیرا شیرینی بیش از حد باعث چسبندگی پلو می‌شود و شیرین پلو کیفیت خود را از دست می‌دهد.

• برای تزیین شیرین پلو می‌توانید کمی زرشک را شسته، در روغن تفت دهید و استفاده کنید.

• کیفیت شیرین پلو به کیفیت مواد استفاده شده در آن بستگی دارد
پس سعی کنید از برنج‌های باکیفیت ایرانی که عطر و طعم بهتری دارند .
همچنین خلال بادام و خلال پسته تازه تهیه کنید.

• تهیه شیرین پلو را می‌توانید با فیله مرغ گریل شده نیز تهیه کنید.

• تراشیدن پوست هویج باعث سیاه شدن سطح آن خواهد شد.
پس بهتر است هویج را پوست بگیرید تا رنگ آن تغییر نکند.

• قسمت‌های سفید رنگ پوست پرتقال باعث تلخی بیشتر آن هامی شود
بنابراین سعی کنید قسمت‌های سفید رنگ را کاملا جدا کنید.

• می توانید مرغ پخته را لای برنج دم ‌بگذارند، اما بهتر است مرغ را کاملا بپزید و هنگام سرو کنار دیس شیرین پلو قرار دهید.

• به هیچ وجه خلال پسته را لای شیرین پلو دم نگذارید
زیرا باعث تغییر رنگ آن می‌شود؛ بنابراین بهتر است خلال پسته را در کمی روغن تفت دهید تا براق شود و هنگام سرو روی دیس شیرین پلو را با آن تزیین کنید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping