طرز تهیه شامی کباب لرستان

شامی کباب لرستان که در گویش محلی لری به آن “شومی کوو” نیز گفته می شود .

یکی از غذاهای لذیذ مردم لرستان شهرستان خرم آباد است .

طرز پخت این شامی لذیذ با دیگر انواع شامی‌ها تفاوت چندانی ندارد .

تنها تفاوت آن استفاده از رب انار و گردو در تهیه شومی کوو می باشد ، این شامی طعمی ترش و لذت بخش دارد .

البته مردم محلی لرستان از سبزی‌های محلی برای طعم‌دهی بهتر به این شامی استفاده می‌کنند .

نکته‌ای که درباره این غذای محلی وجود دارد این است که در گذشته از سیب‌زمینی برای تهیه شامی کباب لرستان استفاده نمی‌شده است .

ولی امروزه این ماده ی غذایی ارزشمند به شامی افزوده شده است .

طرز تهیه شامی کباب لرستان

مواد لازم‌

• پیاز : دو عدد متوسط
• سیب زمینی : سه عدد متوسط
• گوشت چرخ کرده : چهارصد گرم
• سبزیجات خرد شده معطر (جعفری ، پیازچه ، گشنیز ، ریحان ، شوید ) : یک و یک دوم پیمانه
• گردوی چرخ شده : یکصد و پنجاه گرم
• تخم مرغ : دو عدد
• ادویه جات : ( زردچوبه ، ادویه کاری ، فلفل ، دارچین ، پودر سیر ، نمک )
• آرد : یک قاشق غذا خوری
• آرد نخود چی : سه قاشق غذا خوری
• رب انار : دو قاشق غذا خوری
• روغن : به میزان کافی

طرز تهیه

برای تهیه شامی کباب ابتدا پیاز ها را پوست گرفته یک عدد از آنها را در یک کاسه ی بزرگ رنده کنید .

سیب زمینی ها را پوست گرفته ریز رنده کنید .

به همراه گوشت ، تخم مرغ ، آرد نخودچی ، سبزیجات خرد شده و ادویه جات به پیاز افزوده ، خوب ورز دهید .

در یک ماهی تابه ی گود روغن ریخته روی شعله متوسط بگذارید .

از خمیر شامی به اندازه نارنگی گرد کنید و آن را به قطر سه سانت تخت نمائید در روغن داغ شده ، دو طرف آن را سرخ کنید ، تمام که شد کنار بگذارید .

پیاز دوم را نگینی خرد کرده در روغنی که شامی ها را سرخ کردید ، تفت دهید .

طلایی که شد ، کمی زردچوبه و ادویه کاری و دارچین و کمی نمک به آن افزوده هم بزنید .

یک قاشق غذا خوری آرد را به همراه گردوی چرخ شده به پیاز داغ اضافه کنید و هم بزنید تا تفت داده شود .

چهار پیمانه آب را با رب انار مخلوط کرده ، به پیاز و گردو اضافه کنید .

اجازه دهید با شعله زیاد جوش بیاید . سپس شعله را کم نموده بگذارید سس شامی آماده شود و آب آن به نصف برسد .

شامی ها را در سس قرار داده و بگذارید با شعله ملایم‌ جا بیفتد .

اگر سس شامی خیلی غلیظ شد یک پیمانه آب اضافه نمائید .

این غذا طعم ترش دارد ، اگر ترشی آن را دوست ندارید می توانید کمی شکر به آن بیفزائید تا طعم ملس داشته باشد .

در پایان آن را در ظرف گود ریخته به همراه سبزی خوردن و نان سنگک سرو نمائید ، نوش جان .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .