سالاد یعنی ظرف پر از مخلوط چند تکه خوراکی کوچک که اکثرا سبزیجات و میوه ها آن را تشکیل می دهند .
سالاد ، اصطلاحی است که از کلمه لاتین نمک گرفته شده است و شکل آن را به عنوان سالاتا در آورده اند .
چیز های نمک اندود و شور مانند که طبق مستندات به عنوان مرهم و دارو استفاده می شده است .
رومیان سبزیجات خام را با سرکه و نمک و روغن تهیه کرده و پانسمان می کردند .
این کلمه در گذر زمان ها به کلمات فرانسوی شبیه شده و به عنوان یک کلمه فرانسوی رواج پیدا کرده است .
امروزه آن ها حاوی هر نوع ماده غذاییست که به عنوان پیش غذا ، همراه غذا و یا یک وعده غذایی سرو کرد .
سالاد ها به صورت سرد و گرم سرو می شود .
اما اساس سالاد های سرد بر پایه سبزیجات برگ دار مانند کاهو ، کلم ، اسفناج و … است .
چاشنی با ادویه های مختلف مانند آویشن ، تخم گشنیز ، فلفل سیاه … باعث متمایز ساختن آن ها می شود .
چندین مدل سالاد سرو می شود :
سالاد های سبک که حجم معده را با انواع سبزیجات سبز پر می کنند .
سالاد های که همراه با غذا سرو می شود .
سالاد های سنگین که سرشار از پروتئین گوشت ، مرغ ، ماهی و تخم مرغ است .
سالاد هایی که به عنوان دسر که دارای میوه ، ژلاتین و آب میوه است .
ارزش غذایی :
سرشار از ویتامین A , C , B , K ،سرشار از بتاکاروتن ، کربوهیدرات ، قند و آب است .
همچنین مواد معدنی همچون کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر بوده
و غنی از فیبر ها می باشد که در تمامی آن ها به فراوانی یافت می شود .
خواص سالاد :
به عنوان یک وعده غذایی بلکه به عنوان یک دارو گیاهی نگاه کرد .
- کاهنده کلسترول
- پیشگیری از سرطان روده و معده
- سرشار از آنتی اکسیدان
- ضدپیری
- بهبود در کارکرد دستگاه گوارش مانند هضم ، یبوست ، اسهال
- سلامت چشم
- افزایش متابولیسم بدن
- کاهنده شدید وزن
- درمان آسم باکتریایی
انواع سالاد مجلسی ایرانی و فرنگی :
نکته :
استفاده از از انواع نان و سس های چرب برای افرادی که به کاهش وزن فکر میکنند مناسب نیست.
به طور معمول استفاده زیاد از سس ارزش غذایی آن را کاهش می دهد .
در هنگام مصرف از انواع سرکه ، آب لیموی تازه ، انواع سرکه برای افزایش طعم استفاده کرد .
در ادامه مطالب به توضیح و طرز تهیه انواع مختلف سالاد و سس های مخصوص آن ها می پردازیم .
