قلیه ماهی

فرزانه ابوعلیفرزانه ابوعلی
211 بازدید
قلیه ماهی

یکی از غذا های تند و پر طرفدار جنوبی قلیه ماهی است.
آن را با انواع ماهی های جنوبی ، سبزی معطر ، تمبر هندی ، ادویه جنوبی و فلفل فراوان تهیه می کنند.
این غذا از طعم و مزه فوق العاده ای برخوردار است و به همین دلیل در سراسر کشور محبوبیت دارد.
قلیه ماهی را هم برای مهمانی و هم برای یک وعده روزانه خانوادگی می توانید تهیه کنید.

 

قلیه ماهی

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی :

• فیله ماهی (شیر، حلوا سیاه، سنگسر، هامور، قباد، سرخو ، شوریده یا … ) : 700 گرم
• سبزی خرد شده (۳۵۰ گرم گشنیز، ۱۵۰ گرم شنبلیله) : 500 گرم
• پیاز : 2 عدد متوسط
• سیر : 6 حبه
تمر هندی : 200 گرم
• نمک ، فلفل قرمز ، ادویه ماهی و زردچوبه : به مقدار کافی
• روغن : به مفدار کافی

[psfw slug=””]

طرز تهیه قلیه ماهی :

یکی از اصلی ترین موارد مهم ، انتخاب ماهی مناسب است.
ماهی باید به گونه ای باشد که گوشت خیلی نرمی نداشته باشد زیرا ممکن است در غذا له شود و ظاهر آن را خراب کنند.

1. ابتدا تکه های ماهی را از دو طرف نمک بپاشید و در ظرفی قرار دهید.
2. پس از پاک کردن سبزی ها ، آن ها را خوب بشویید و ساطوری خرد کنید.
3. پیاز ها را نگینی خورد کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
4. زمانی که طلایی شد سیر کوبیده شده را به آن اضافه کنید.
5. پس از کمی تقت دادن ، نمک ، فلفل ، ادویه و زرد چوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
6. سپس سبزی ها را بریزید و خوب تفت دهید تا جایی که رنگ آن تغییر کند و آب سبزی گرفته شود.

پختن سبزی و افزودن تمبر :

7. یک لیوان آب اضافه می کنید و بگذارید تا سبزیجات با حرارت کم خوب پخته شوند.
8. تمبر هندی را با 2 لیوان آب رقیق کنید و در قلیه ماهی بریزید.
9. وقتی که قلیه ماهی جا افتاد ، ماهی ها را در آن بریزید.
تقریبا 30-45 دقیقه زمان می برد تا ماهی ها پخته شود.
همچنین می توانید قبل از اضافه کردن ، آن ها را سرخ کنید.
10. پس از آن که ماهی ها پخته شد و قلیه ماهی جا افتاد می توانید آن را سرو کنید.

قلیه ماهی

نکات مهم در تهیه قلیه ماهی :

• در اصل ماهی قلیه ماهی را سرخ نمی کنند و به صورت خام به خورشت اضافه می کنند.
اگر مایل هستید ماهی ها را سرخ کنید دقت کنید که گوشت ماهی باید نرم و آب دار بماند و خشک نشود.
• در روش اصلی پخت قلیه ماهی ، سبزی قلیه ، سیر و پیاز را حسابی می کوبند تا له شود و سپس با هم تفتشان می دهند.
• پس از پخت کامل خورشت می توانید به مدت 10 دقیقه بگذارید با شعله ملایم روی گاز باشد تا روغن پس دهد.
• در صورت تمایل می توانید یک عدد گوجه خرد کنید وبا روغن تفت دهید و در اواسط پخت آن را به خورشت اضافه کنید.
• می توانید در این خورشت ، میگو را جایگزین ماهی کنید .
• توصیه می شود پس از میل قلیه ماهی ، خرمای کنجدی بخورید تا سردی ماهی را بگیرد.

دسته بندی آموزش غذای ایرانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

65+ محصولات
58+ سفارشات تکمیل شده
169+ کاربران
333+ مطالب وبلاگ
سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت