خواص ارده

پیش از توضیح خواص ارده، باید دید که ارده چیست ؟

ارده  نوعی سس است که از کنجد بو داده و کوبیده شده بدست می آید .

ارده در آشپزی و آشپزخانه های خاور میانه ، مدیترانه و آفریقا جایگاه ویژه ای دارد.

نام دیگر ارده تاهینی یا طحینه می باشد.

رنگ ارده قهوه ای مایل به زرد است، بافت نرم و صاف روغنی داشته و طعم آن کمی تلخ می باشد.

ارده سرشار از مواد مغذی است .

فواید دارویی و درمانی ارده

• سلامت قلب

ارده از کوبیده شدن دانه های کنجد تفت داده شده ، تهیه می شود که حاوی مقادیر بالایی : فیتواسترول ها هستند .

این ماده به کاهش فشار خون بالا ، تری گلیسیرید بالای خون و LDL (کلسترول بد خون) کمک کرده و نقش مهمی در سلامت قلب دارد.

در یک آزمایش بر روی پنجاه نفر مبتلا به پوکی استخوان مشخص شد که:

مصرف چهل گرم معادل (یک و نیم قاشق غذا خوری) ارده به مدت دو ماه باعث کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالای خون می شود.

ارده کنجد همچنین می تواند به کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته قلبی را کاهش دهد.

• ضد التهاب طبیعی

در تحقیقات نشان می دهد که ارده دارای خواص ضد التهابی قوی است.

و خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان، دیابت و بیماری های خود ایمنی را کاهش می دهد.

• خاصیت ضد سرطان ارده

ارده به دلیل ترکیبی به نام سسامول خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که سسامول موجود در ارده ، رشد و گسترش سلول های سرطانی کبد را متوقف می کند.

سسامول می تواند با سلول های سرطانی روده بزرگ و سرطان دهانه رحم مبارزه کند.

• لاغری و کاهش وزن

ارده چربی زیادی دارد اما به دلیل مقادیر قابل توجه پروتئین و فیبر موجود در آن با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود.

• منبع ویتامین ها و مواد معدنی

ارده حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است که برای سلامتی بدن می باشند از جمله:

مس : مقادیر بالای مس موجود در ارده خطر ابتلا به کمبود مس را کاهش داده و برای حفظ سلامت استخوان ها و عصب های بدن ضروری است.

آهن : مقادیر قابل توجه آهن موجود در ارده به افزایش گلبول های قرمز خون کمک کرده و باعث پیشگیری و درمان کم خونی یا آنمی می شود.

ویتامین های B : مقادیر بالای ویتامین های B موجود در ارده خطر ابتلا به استرس را کاهش داده و برای بهبود عملکرد مغز ضروری هستند.

لیگنان ها : مطالعات نشان داده که لیگنان های موجود در ارده خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان را کاهش می دهد.

• منبع غنی آنتی اکسیدان ها

ارده به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی موسوم به سسامین به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های دیابت نوع 2، بیماری های قلبی و عروقی و سرطان را کاهش می دهد.

• زنان در دوران یائسگی

ارده حاوی مقادیر بالای فیتواستروژن هاست که مانند استروژن عمل می کنند .

با بهبود تعادل هورمون ها در زنان یائسه خطر ابتلا به پوکی استخوان و سرطان را در آن ها کاهش می دهند.

برخی مطالعات نشان داده اند که افزایش فیتواستروژن ها  به شدت علائم یائسگی مانند :

• گرگرفتگی
• تغییرات خلقی
• کاهش میل جنسی
• ضعف استخوان ها
• و … را کاهش می دهند.

خواص ضد باکتری طبیعی ارده :

دانه های کنجد و ارده به دلیل داشتن مقادیر بالای آنتی اکسیدان، ممکن است دارای خواص ضد باکتری قوی باشند؛

در حقیقت، در برخی از کشور های اروپای مرکزی و خاورمیانه روغن کنجد به عنوان داروی خانگی برای درمان زخم پای دیابتی استفاده می شود.

• بهبود عملکرد کبد و کلیه

ارده حاوی ترکیباتی است که به سم زدایی و دفع سموم بدن کمک کرده و باعث بهبود عملکرد کبد و کلیه می شود.

همچنین یک مطالعه بر روی جوندگان نشان داده که مصرف دانه های کنجد عملکرد کبد را بهتر می کند.

این باعث افزایش چربی سوزی و کاهش تولید چربی در کبد شده و از این طریق احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب را کاهش می دهد.

خواص ارده برای پوست

جوان سازی پوست صورت

ارده به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی که دارد با افزایش تولید کلاژن و بهبود الاستیسیته پوست باعث رفع چین و چروک و جوان سازی پوست صورت می شود.

طبع ارده چیست؟

طبیعت و مزاج ارده گرم و تر می باشد.

ارده کنجد سرشار از ترکیبات فنلی، لینولئیک اسید، اولئیک اسید، تیامین، کلسیم، آهن، فسفر، مس، روی، سلنیوم، اسید های آمینه از جمله لیزین، تریپتوفان، متیونین و پروتئین است.

طریقه مصرف :

ارده یک جایگزین بهتر و سالم تر برای کره بادام زمینی محسوب می شود.

ارده را برای تهیه :

1. انواع سس سالاد گیاهی
2. حمص
3. دیپ
4. بابا غنوج
5. حلوا
6. ارده شیره
7. ارده خرما
8. ارده شکلاتی
9. حلوا ارده
10. و دسر هایی مانند نان موزی ، کوکی و کیک استفاده می کنند.

ارزش غذایی :

یک قاشق غذا خوری معادل پانزده گرم حاوی :

1. کالری : 89
2. چربی : 8 گرم
3. کربوهیدرات : 3 گرم
4. پروتئین : 3 گرم
5. فیبر : 2 گرم

نکته قابل توجه : این است که افرادی که به دانه ی کنجد حساسیت دارند باید از مصرف ارده خودداری کنند .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .