اولین خورشت مرغ کاری با عنوان ( مرغ کاپیتان کشور ) نامگذاری شده است و در سال ۱۷۹۲ به ثبت رسیده است .
چند سال بعد مدل های مختلف آن به رنگ و شکل های مختلف تهیه می شد .
امروزه نه تنها در رستوران های هند بلکه در اکثر رستوران های دنیا خورشت کاری سرو می شود .
این یک دستور العمل مناسب برای خورشت مرغ کاری است .
روش پخت آن بسیار آسان بوده و می توانید در منزل تهیه کنید .
طرز تهیه خورشت کاری مرغ هندی اصل
مواد لازم :
- روغن زیتون : یک چهارم پیمانه
- پیاز : دو عدد متوسط
- گوجه فرنگی : دو عدد متوسط
- سیر : دو حبه
- زنجبیل تازه : یک تکه کوچک
- تخم گشنیز : دو قاشق مربا خوری
- زیره : یک قاشق مربا خوری
- زردچوبه : یک دوم قاشق مربا خوری
- پودر دارچین : یک دوم قاشق مربا خوری
- فلفل قرمز : یک دوم قاشق مربا خوری
- پودر کاری : دو قاشق مربا خوری
- مرغ بدون پوست : یک کیلوگرم
- ماست چکیده : یک پیمانه
- شیر نارگیل : یک دوم پیمانه
- آب ولرم : یک پیمانه و نیم
- نمک : به میزان لازم
روش تهیه خورشت مرغ کاری :
مرغ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و کنار بگذارید .
زنجبیل تازه را به رشته های باریک خرد کنید تا در هنگام پخت مواد شما آماده باشند .
مقداری روغن در تابه بریزید تخم گشنیز و زیره را در آن تفت دهید و کنار قرار دهید .
پیاز ها را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت بدهید ، هنگامی که پیاز ها سبک شدند زنجبیل را همراه با سیرهای له شده به پیاز بیفزایید .
ادویه جات تفت داده شده را به پیاز اضافه کنید .
همزمان زردچوبه ، فلفل قرمز ، نمک و در آخر ادویه کاری را به دیگر مواد بیفزایید .
پس از کمی تفت ، تکه های مرغ را به مواد اضافه کنید .
گوجه ها را پوره کنید و به خورشت مرغ کاری در حال طبخ اضافه کنید .
آب را در قابلمه بریزید و اجازه دهید که مواد با حرارت ملایم به مدت ده دقیقه بپزد .
هنگامی که مرغ ها نیم پز شد ، ماست و شیر نارگیل را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و از آب خورشت کاری در حال پخت به آن اضافه کنید و هم بزنید .
این نکته را در هنگام اضافه کردن ماست رعایت کنید تا ماست به اصطلاح نبرد .
سپس مواد را به قابلمه اضافه کنید و پانزده دقیقه زمان دهید تا مرغ کامل پخته و طعم مواد به خوبی با هم مخلوط شود .
در انتها می توانید در صورت تمایل مقداری فلفل سبز خرد شده اضافه کنید .
خورشت مرغ کاری هندی را می توان با برنج یا نان نوش جان کنید .
