املت یک غذای فوری که اساس آن با تخم مرغ بوده اما ساخت آن آسان نیست .
تخم مرغ به دلیل داشتن حساسیت به حرارت بالا باید با دقت پخته شود که مستلزم حوصله و دقت فراوان است .
در اینجا چند مدل املت فرنگی به شما آموزش داده می شود که می توانید در منزل تهیه کنید .
املت گوجه
مواد لازم :
- گوجه : سه عدد
- تخم مرغ : دو عدد
- روغن : سه الی چهار قاشق غذا خوری
- رب گوجه : یک قاشق غذا خوری
- نمک : به میزان لازم
طرز تهیه املت :
گوجه ها را شسته پوست کنده و خرد کنید و درون یک تابه ریخته و روی شعله قرار دهید .
درب تابه را ببندید تا گوجه ها نرم شود ، پس از آن روغن را به گوجه اضافه کنید و هم بزنید .
در مرحله بعد رب گوجه و نمک را بیفزایید و اجازه دهید کاملا گوجه ها سرخ شوند .
تخم مرغ ها را در گوجه ها بریزید و هم بزنید و با شعله آرام بگذارید تا سفیده ها بپزد و نوش جان کنید .
فرانسوی
مواد لازم :
- تخم مرغ : دو عدد بزرگ
- شیر : سه قاشق غذا خوری
- کره : یک قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه و نمک : به میزان لازم
دستور پخت :
تخم مرغ ، شیر ، نمک و فلفل را با هم در یک کاسه متوسط بریزید و با چنگال مواد را مخلوط کنید .
یک تابه تفلون را روی اجاق قرار داده هنگامی که تابه گرم شد کره را درون آن ریخته و در تمام تابه پخش کنید .
سپس تخم مرغ را به کره گرم شده اضافه کنید و به صورت یکنواخت در سطح تابه پخش کنید .
پس از آن دقت کنید که تخم مرغ به تابه نچسبیده باشد تابه را اندکی کج کنید و تخم مرغ را به صورت کاغذ رول کنید .
املت فرانسوی یک املت کلاسیک است که نباید در سطح آن رنگ قهوه ایی ایجاد شود .
طبق ذائقه می توانید مواد مختلفی از جمله : انواع سبزیجات (جعفری ، شوید ، ترخون ، ریحان ، تره فرنگی ) به صورت جدا یا مخلوط همراه این املت استفاده کنید .
همچنین می توانید انواع کرم میوه ، مارمالاد ، عسل ، پنیر ، پنیر پارمزان را همراه املت نوش جان کنید .
ایتالیایی
مواد لازم :
- تخم مرغ : سه عدد
- گوجه خشک شده : یک پیمانه
- شیر : چهار قاشق غذا خوری
- پنیر موتزارلا : یک پیمانه
- ریحان : ده الی دوازده برگ
- کره : یک چهارم پیمانه
- نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه املت :
قبل از هر کاری فر را روشن کرده و گوجه ها را در یک کاسه ریخته روی آن آب جوش بریزید تا اندکی نرم شود .
آب گوجه را خالی کنید و پنیر موتزارلا ، ریحان ، نمک و فلفل را به آن ها اضافه کنید و مخلوط کنید .
تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید . تابه را روی اجاق گذاشته کره درون آن بریزید پس از گرم شدن کره ، تخم مرغ را بیفزایید .
سپس تمام مواد مخلوط شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید و پس از نرم شدن پنیر آن را در یک بشقاب به فر منتقل کنید .
پس از دو دقیقه املت را از فر خارج کرده و بصورت گرم سرو کنید .
انگلیسی
مواد لازم :
- تخم مرغ : شش عدد
- شیر : دو سوم پیمانه
- پنیر چدار : یک پیمانه
- پنیر پارمزان : یک پیمانه
- پیازچه : دو الی سه عدد
- بیکن : دویست گرم
- کره : یک قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
- بیکن ( برای تزئین ) : به میزان لازم
دستور پخت :
شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و هم بزنید سپس ادویه ، پنیر چدار و بیکن را به مخلوط اضافه کنید .
تابه را بر روی شعله قرار داده کره را در آن ریخته تا گرم شود . در مرحله بعد تخم مرغ را در تابه ریخته و بر روی آن پنیر پارمزان بپاشید .
در صورت تمایل بیکن های تزئینی را رو آن قرار داده و اجازه دهید بپزد تا زمانی که طلایی شود .
سپس املت را در بشقاب قرار داده و نوش جان کنید .
املت قارچ وسبزیجات
مواد لازم :
- تخم مرغ : یک عدد
- سفیده تخم مرغ : سه عدد
- پنیر پارمزان : یک قاشق غذاخوری
- پنیر چدار : یک قاشق غذا خوری
- نمک : یک چهارم قاشق چای خوری
- فلفل قرمز : به میزان لازم
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- پودر سیر : نصف قاشق چایخوری
- جوز هندی : یک چهارم قاشق چای خوری
- روغن زیتون : نصف قاشق غذا خوری
- قارچ خرد شده : نصف پیمانه
- پیازچه : یک چهارم پیمانه
- اسفناج : یک پیمانه
- گوجه : نصف پیمانه
دستور پخت :
تخم مرغ و سفیده ها را در یک کاسه ریخته به آن پارمزان ، چدار ، نمک ، فلفل قرمز ، پودر سیر ، جوز هندی و فلفل سیاه را اضافه کنید وهم بزنید .
در یک تابه روغن زیتون ریخته هنگامی که گرم شد پیازچه و قارچ را به مدت پنج دقیقه تفت دهید و پس از آن گوجه واسفناج را بیفزایید و تفت دهید .
در مرحله آخر مخلوط تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و هر چند ثانیه با یک قاشق لایه را بالا آورده تا مواد به لایه زیرین رفته و کاملا پخته شود .
پس از پخت کاملا در یک ظرف قرار داده و نوش جان کنید .
املت گوشت
مواد لازم :
سیب زمینی : سه عدد متوسط
گوشت چرخ شده : یکصد و پنجاه گرم
گوجه فرنگی :سه عدد متوسط
فلفل دلمه ای سبز خرد شده نگینی: سه قاشق غذا خوری
تخم مرغ : چهار عدد
سبزی معطرخرد شده (ریحون ،شوید ، مرزه،تره،گشنیز، جعفری) : دو قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، ادویه کاری یا بهارات به میزان دلخواه
سیر :دو یا سه حبه رنده شده
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
سیب زمینی ها را شسته پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم وسرخ می نماییم .
با مقداری از روغن پیاز را تفت داده گوشت را افزوده کمی که تفت می دهیم .
در این مرحله فلفل سبز را اضافه می کنیم ، ادویه جات را بنا به ذائقه به میزان دلخواه اضافه می کنیم .
سپس گوجه فرنگی پوره شده را اضافه مینماییم وقتی آب پوره گوجه فرنگی تمام شد.سبزیجات و رب گوجه را اضافه می کنیم.
مواد را مرتب هم میزنیم ،سیب زمینی های سرخ شده را اضافه میکنیم .
در آخر تخم مرغهای هم زده شده را اضافه می کنیم . هم میزنیم تا مواد مخلوط شوند .
درب ماهیتابه را می بندیم وشعله را بسیار کم می کنیم ،تا تخم مرغ هاپخته شود .
املت آماده است .
