مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه اش رشته

آش رشته

بی شک آش رشته یکی از محبوب ترین و رایج ترین آش های ایرانی در برنامه غذایی ایرانیان است .

کمتر فردی در ایران پیدا می شود که حداقل یک بار طعم لذیذ آش رشته را تجربه نکرده باشد .

البته این آش خوشمزه در مناطق مختلف ایران با تفاوتهایی در مواد مصرفی و روش پخت تهیه می شود .

ولی آنچه ما در این مطلب به شما آموزش می دهیم دستور پخت اصلی آش رشته به شکل رایج آن هست .

چیزی که خودمان تجربه کرده ایم و به طعم دلچسب آن ایمان داریم .

آش رشته

طرز تهیه آش رشته :

مواد لازم :

  • نخود نیم پیمانه
  • لوبیا سفید یک پیمانه
  • لوبیا چیتی یک پیمانه
  • عدس یک پیمانه
  • سبزی آش نیم کیلو
  • پیاز بزرگ دو عدد
  • کشک دویست و پنجاه گرم
  • رشته آشی دویست و پنجاه گرم
  • نعناع خشک دو قاشق غذاخوری
  • سیر چهار حبه
  • نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز به میزان لازم

روش پخت آش رشته :

 

سعی کنید یک روز یا حداقل دوازده ساعت قبل از شروع به پخت آش نخود و لوبیاها را در آب بخیسانید .

در این مدت چند بار آب حبوبات را عوض کنید .این کار کمک می کند نفاخ بودن حبوبات خیلی کمتر شود .

بعد نخود و لوبیاها را در یک قابلمه مناسب (حجم پنج برابر حبوبات ) همراه یک لیتر آب می پزیم .

وقتی نخود لوبیا نیم پز و تقریبا نرم شد عدس هم اضافه می کنیم تا بپزد . دقت کنید زمان پخت عدس خیلی کمتر از نخود لوبیا است .

در این فاصله پیازها و سیرها را خلال کرده و در روغن سرخ می کنیم .

وقتی پیازها سبک و تقریبا طلایی شد زردچوبه و فلفل و تخم گشنیز و نعناع خشک را اضافه می کنیم .

دقت کنید وقتی نعناع را اضافه کردید شعله گاز را خاموش کنید .در غیر اینصورت نعناع می سوزد و طعم بدی به آش شما می دهد .

بعد از پخته شدن حبوبات سبزی و نصف پیاز و نعناع داغ آماده را درون قابلمه حبوبات بریزید .

نیم دیگر پیاز داغ را برای روی آش نگه دارید .

نکته:

ترکیبات سبزی آش 

سبزی آش شامل جعفری ، تره ، گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر به نسبت مساوی می باشد .

البته اگر مقدار اسفناج بیشتر باشد آش لعابدار تر و خوشمزه تر می شود .

تقریبا نیم ساعت تا چهل وپنج دقیقه  بعد سبزی آش هم پخته می شود و نوبت به اضافه کردن رشته می رسد .

برای این میزان آش تقریبا دویست و پنجاه گرم رشته کافیست .در همین مرحله می توانید به صورت چشمی هم تناسب رشته و مواد دیگر را بسنجید .

دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید (دقت کنید به هیچ وجه آب سرد اضافه نشود ) کشک پاستوریزه را در آب جوش حل کنید و به مواد در حال پخت اضافه کنید .

این مرحله از پخت آش تا نرم شدن رشته ها ادامه پیدا می کند که مدت کوتاهی هست (ده دقیقه). نمک هم به میزان دلخواه به آش اضافه کنید .

فقط دقت کنید چون رشته و کشک هر دو نم دارد در اضافه کردن نمک خیلی احتیاط کنید که آش شور نشود .

اگر آش خیلی کم آب و غلیظ به نظر می رسید می توانید مقداری آب جوش اضافه کنید .

بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت باز هم مقداری از آب آش جذب مواد داخل آن شده و باعث سفت شدن آش می شود .

آش را خیلی کم آب از روی شعله برندارید .

نکات طلایی در تهیه آش رشته :

حتما حبوبات را به جز عدس از روز قبل بخیسانید .

معمولا برای سرو آش در مهمانیها کشک را به آش در حال پخت اضافه نمی کنند . بلکه به صورت تزئین روی آش در ظرف سرو می کنند .

بعد از اینکه آش آماده شد در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با کشک و پیاز و نعناع داغ تزئین کنید .

اگر آش شما سرد شد و خواستید گرم کنید و میل نمایید ، حتما کمی آب جوش به آن اضافه کنید .

اگر آش خیلی آبکی بود کمی آرد تفت داده به آن اضافه کنید .

دقت کنید سبزی آش نباید ریز خرد شود .

آش رشته به دلیل وجود حبوبات و سبزیجات سرشار از ویتامین و به دلیل وجود کشک حاوی کلسیم می باشد .

غذایی است آسان کم هزینه و بدون گوشت که هم به عنوان پیش غذا و هم وعده اصلی قابل مصرف است .

تهیه آن در منزل بسیار سریع و آسان است .

امیدوارم با کمک این آموزش بتوانید غذایی لذیذ درست کنید که زینت بخش سفره ی محفل های دوستانه و خانوادگی شما باشد .

 

 

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping