طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

فرزانه ابوعلیفرزانه ابوعلی
1,501 بازدید
باقالی پلو با ماهیچه

باقالی پلو با ماهیچه از غذاهای سنتی می باشد که از قدیم برای مجالس و مهمانی های خاص مناسب بوده است و طرفدار بسیاری دارد.
این غذا طعم بی نظیر و فوق العاده ای دارد که نمی توان از آن گذشت.
در منو اکثر رستوران ها می توان این غذای خوش طعم و بی نظیر را مشاهده کرد.
که با توجه به طرز تهیه و طعم متفاوت آن می تواند امتیاز خوبی برای رستوران باشد.

طرز تهیه  :

برای پخت باقالی پلو با ماهیچه در حجم بالا و در رستوران ها فقط کافی است مواد لازم را به همین نسبت افزایش دهید.
می توانید طبق همین دستور باقالی پلو با ماهیچه را در خانه نیز بپزید.

مواد لازم :

• گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی : 1.5 کیلوگرم
• برنج ایرانی : ۱ کیلو
• پیاز خلالی شده : 2 عدد
• باقالا سبز : 5/1 لیوان
شوید خشک : ۵ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده : 2 قاشق غذا خوری
• گوجه فرنگی : 1 عدد
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، دارچین : به مقدار لازم
• کره ۵۰ گرمی : ۱ عدد

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه رستورانی :

پخت باقالی پلو با ماهیچه رستورانی تقریبا 4-5 ساعت زمان می برد.

باقالی پلو با ماهیچه

پخت باقالی پلو :

1. برنج را خوب بشویید و اگر نیاز به خیس کردن دارد آن را خیس کنید.
2. سپس مقداری آب در قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید.
3. هنگامی که آب جوش آمد، مقداری نمک به آن اضافه کنید.
4. پس از آن باقالی ها را پاک کرده و به آن اضافه کنید .
5. بعد از 20 دقیقه برنج را به آن اضافه کنید.
6. پس از گذشت زمان کافی برنج و باقالی را آبکش کنید.

در مرحله بعدی پخت باقالی پلو با ماهیچه  :

7. در این مرحله کف قابلمه مورد نظر با با روغن چرب کنید و ته دیگ دلخواه تان را کف دیگ قرار دهید.
در اینجا برای ته دیگ از سیب زمینی استفاده می کنیم.

8. کم کم برنج و باقالی را در قابلمه بریزید و شوید به آن اضافه و قاطی کنید.
همچنین می توانید شوید را پس از آبکش کردن برنج به آن اضافه کنید.
در آخر می توانید برای رنگ و بوی بهتر چند قاشق زعفران هم روی برنج بریزید.
سپس شعله گاز را کم کنید تا پخته شود.

پخت ماهیچه:

1. پیاز خلال شده را در کره و کمی روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود.
2. سپس ماهیچه را همراه دارچین ، نمک ، فلفل سیاه به پیاز داغ اضافه می کنید.
3. به مدت 15 دقیقه آن را خوب تفت می دهید.

توجه داشته باشید که هنگام تفت دادن به سرعت گوشت ها را برگردانید که ته نگیرد.

4. پس از آن که خوب سرخ شد و رنگ آن تغییر کرد 4-5 لیوان آب در قابلمه میریزیم تا خوب پخته شود.
5. یک گوجه فرنگی درسته را نیز در آب آن بندازید و در قابلمه را ببندید.

پختن ماهیچه در تهیه باقالی پلو با ماهیچه حدودا 3-4 ساعت زمان می برد.
توجه داشته باشید که گوشت ماهیچه باید به خوبی پخته شود و ترد باشد.
پس از آن که ماهیچه خوب پخته شد و آب آن غلیظ شد غذا آماده سرو می باشد.

باقالی پلو با ماهیچه

نکات مهم در طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه :

• بهترین گوشت‌ در کنار باقالی پلو ، گوشت‌ های گردن و ماهیچه هستند.
• از باقالایی استفاده کنید که پوست آن سبز باشد و مدت زیادی فریز نشده باشد که رنگ و طعم آن تغییر نکرده باشد.
• برای ظاهر بهتر می توانید باقالی پلو را به صورت قالبی و همراه برنج زعفرانی سرو کنید.

دسته بندی آموزش غذای ایرانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

65+ محصولات
58+ سفارشات تکمیل شده
193+ کاربران
333+ مطالب وبلاگ
سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت