مواد غذایی ارگانیک آرون

مرصع پلو

طرز تهیه مرصع پلو

مرصع پلو یا پلوی نگین کار ، یکی از غذا‌های اصیل ایرانی است که در مهمانی‌های مهم و جشن‌ها سرو می‌شود.
مرصع پلو ، پلوی مخلوطی است که به خاطر مخلفات درخشانی که در آن آمیخته است این نام را گرفته است.
مرصع در لغت به معنی جواهراست ، یعنی با مواد تزئینی آن را تزئین می کنند مثل جواهر!
این غذا عطر و طعم بی نظیری دارد و همچنین ظاهر فوق العاده ای دارد.
در طرز تهیه مرصع پلو یا جواهر پلو از مرغ، زرشک، چندین جور میوه تازه یا خشک کوچک چون آلبالو و کشمشهای سبز و قرمز و تکه‌های زردآلو خشک، انواع خلال و … استفاده می‌شود.
در ادامه قصد داریم طرز تهیه مرصع پلو را شرح دهیم.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• برنج : پنج پیمانه
• مرغ : هشت تکه
• پیاز بزرگ رنده شده : یک عدد
• کشمش پلویی : صد و پنجاه گرم
• زرشک : دویست گرم
• خلال بادام : صد گرم
• خلال پسته : صد گرم
• خلال نارنج : نصف پیمانه
• هویج متوسط رنده شده : یک عدد
دارچین ، زردچوبه ، فلفل ، پودر هل ، نمک : از هر کدام یک قاشق چایخوری
• گلاب : نصف قاشق چایخوری
• شکر : سه قاشق غذاخوری
• زعفران دم شده غلیظ : یک قاشق سوپخوری
پودر سیر : نصف قاشق چایخوری(در صورت تمایل)

طرز تهیه مرصع پلو :

 

مزه دار کردن مرغ :

در طرز تهیه مرصع پلو مرغ را بهتر است از ۲۴ ساعت قبل خوب مزه دار کنید.
کره نرم شده ، آبلیموی تازه، نصف قاشق چایخوری نمک، فلفل، پودر سیر، نیمی از دارچین مخلوط کنید و مرغ را به آن آغشته کنید و در یخچال بگذارید.
باقی دارچین را هنگام پختن مرغ استفاده کنید.

پس از مزه دار شدن مرغ ها آن ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.
بعد از آن پیاز رنده شده را تفت دهید تا طلایی شود، رب و ادویه را به آن اضافه کنید و سرخ کنید.
مرغ سرخ شده را با رب مخلوط کنید و مقداری آب روی آب بریزید تا بپزد و جا بیافتد.
در صورت تمایل می توانید یک عدد فلفل دلمه درسته در قابلمه بیاندازید تا بوی زهم مرغ را بگیرد و بعد آن را خارج کنید.
و در آخر ، گلاب و پودر هل و مقداری زعفران دم شده به مرغ اضافه کنید.

طرز تهیه مرصع پلو

پخت برنج :

در ابتدا برنج را خوب بشویید ونمک را به آن اضافه کنید و دو ساعت قبل از پخت خیس کنید.
نصف قابلمه ای را پر آب کنید و روی شعله بگذارید تا بجوشد.
سپس کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید و برنج خیس خورده را در آن بریزید و پس از مغز پخت شدن آبکش کنید.

در مرحله بعد :

برنج را در قابلمه بریزید و دم بگذارید تا درون قابلمه بخار بیافتد و دم بکشد.
پس از دم کشیدن کمی روغن داغ درست کنید و روی برنج بدهید و پس از یک ربع برنج را از روی حرارت بردارید.
مقداری از پلو را در ظرف بریزید و با زعفران دم شده مخلوط کنید تا پلو زعفرانی مرصع پلو آماده شود.

طرز تهیه مرصع پلو برخلاف تصور ، بسیار ساده و آسان می باشد و تنها به کمی حوصله نیاز است تا مواد مختلف را جداگانه آماده کرد.

تهیه مواد تزئینی مرصع پلو :

زرشک شسته را با مقداری کره و شکر تفت دهید.
دقت کنید زرشک را نباید زیاد تفت دهید ، در حد براق شدن کافی است.
شکر باعث براق شده زرشک می شود.
هویج و خلال نارنج تلخی گرفته و خیس خورده را هم با مقدار کمی کره و شکر و نمک تفت دهید.
کشمش هم باید با کره تفت بخورد در حدی که کمی تغییر رنگ دهد
توجه کنید اگر کشمش هنگام تفت دادن زیاد سرخ شود سفت و خشک می شود.
خلال پسته و بادام را هم تریب کنید و کمی تفت دهید.
در صورت تمتیل می توانید مقداری زعفران دم شده اضافه کنید.

مرصع پلو

و در آخر :

ظرف مناسبی را انتخاب کنید تکه های مرغ و برنج را در ظرف بچینید و در انتها روی برنج را تزیین کنید.
سس مرغ را هم می توانید جداگانه در ظرف سرو کنید.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping