مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه مفطح

طرز تهیه مفطح (امفطح)

مفطح که اِمفطح هم تلفظ می‌شود، یکی از غذاهای پرچرب و محبوب مردم عرب خوزستان است که پخت و پز آن در ماه رمضان و مراسم خاص و جشن‌ها بیشتر می‌شود.

این خوراکی در بیشتر کشورهای عربی نیز پخته می‌شود.

این غذا بسیار پرچرب و پر کالری است که اگر می خواهید چاق شوید ، فقط کافیست چند روز آن را میل کنید .

اغلب ایرانیان  مفطح را می شناسند، و با نام این غذا آشنایی دارند.

طعم و مزه این غذای لذیذ بسیار معروف و مشهور می باشد، حتما آن را امتحان کنید .

طرز تهیه مفطح

مواد لازم برای ۵ نفر :

برنج : پنج پیمانه

کشمش پلویی : چهارصد گرم

لپه : چهارصد گرم

گردو : به مقدار دلخواه

پیاز : دو عدد بزرگ

گوشت گوسفندی با استخوان (ران، گردن و یا گوشت دنده) : پنج تکه بزرگ

گلپر، روغن زیتون، زیره و چوب دارچین (برای مزه دار کردن گوشت) : به مقدار لازم

زعفران دم کرده : به مقدارلازم

ادویه جات (زردچوبه، ادویه کاری، نمک، دارچین)

روغن جامد : به میزان لازم

طرز تهیه :

برای تهیه یک غذای اصیل ( مفطح ) با طعم عالی باید یک کار مهم باید انجام دهید .

آن کار این است از شب قبل گوشت را در مقداری گلپر، روغن زیتون، زیره و چوب دارچین بخوابانید به این صورت طعم گوشت عالی می شود .

اکنون گوشت را کاملا بشویید تا زمانی که دانه های زیره از روی آن پاک شود.

سپس گوشت را در قابلمه گذاشته و پیاز را نگینی بزرگ خرد کنید و به آن اضافه کنید و مقدار زیادی آب روی آن بریزید (بالاتر از سطح گوشت) .

زردچوبه و زعفران و چندتا چوب دارچین و لپه شسته شده رو هم بهش اضافه کنید .

بعد از جوش آمدن زیر شعله گاز را حسابی کم کنید و اجازه دهید گوشت به خوبی پخته و کاملا نرم شود.

بعد از سه ساعت نمک و فلفل به آن بزنید و اجازه دهید پنج دقیقه بر روی گاز مانده  و پس از آن خاموش کنید.

زمانی که گوشت آماده شد و لپه ها به خوبی نرم شدن آن ها را از قابلمه با کفگیر مشبک در آورید .

ولی گوشت را اجازه دهید تا زمان سرو در آب مانده که خشک نشود .

کشمشی را که تقریبا نیم ساعت گذاشتین خیس خورده آبکش کنید و با کمی روغن تفت دهید ، سپس لپه و گردو را اضافه کنید و بعد از تفت کوچک شعله را خاموش کنید.

برنج را نیز از شب قبل خیسانده، بجوشانید آبکش کرده و دم کنید (قبل از دم کشیدن روغن داغ کنید).

زمانی که دم کشید ،به میزان یک کفگیر جدا کنید و با زعفران دم داده مخلوط کنید.

اکنون برنج را در ظرفی که می خواهید سرو کنید بکشید و با برنج زعفرانی و کشمش و گوشت تزیین کنید سرونمائید.

نوش جان

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping