طرز تهیه میرزاقاسمی

میرزاقاسمی یکی از خوش طعم ترین و معروفترین غذاهای اصیل شمال کشورمان است .

امروزه به دلیل علاقه زیاد مردم به این غذا در اکثر شهرهای کشور طبخ می شود . میرزاقاسمی به عنوان وعده اصلی غذا و همچنین پیش غذا مصرف کرد.

در مجالس و مهمانی ها به عنوان پیش غذا در کنار غذا های اصلی سرو می شود .

تاریخچه :

در زمان قاجار فردی به نام محمد قاسم خان در زمان حکومت ناصرالدین شاه حاکم گیلان بود .

از ترکیب بادمجان و گوجه و سیر این غذا را ابداع نمود وطرز تهیه میرزاقاسمی به صورت عمومی رواج پیدا کرد .

درکنار لذیذ بودن این غذا خواصی را نیز داراست فیبر فراوان و آنتی اکسیدان موجود در این غذا برای سلامت فرد بسیار مفید است .

طرز تهیه میرزاقاسمی

• بادمجان : پنج عدد
• گوجه : سه عدد
• سیر : یک بوته
• تخم مرغ : سه عدد
• رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذا خوری ( در صورت تمایل )
• روغن ، نمک ، فلفل ، زردچوبه : به میزان لازم

ابتدا بادمجان ها را شسته و خشک می کنیم ، آن ها را درون فر یا روی شعله گاز و یا روی زغال کبابی می کنید .

بادمجان زغالی طعم بسیار دلچسبی به میرزاقاسمی می دهد .

چندین بار بادمجان ها را زیر و رو کنید تا کاملا پخته و نرم شوند ، پس از پخته شدن پوست آن ها را جدا کرده و بشویید .

شاخه و سر بادمجان را جدا کرده بر روی تخته با چاقو بادمجان را ساطوری کنید .

در یک ظرف آب جوش گوجه ها را انداخته بعد از سه دقیقه آبکش کنید و ریز خورد کنید .

می توان گوجه ها را رنده کرد بر روی شعله قرار داد تا آب آن تبخیر شود و بعد به مواد اضافه نمود .

در یک قابلمه روغن ریخته و سیر های پوست کنده له شده را ریخته و تفت دهید .

به آن فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بادمجان وگوجه را اضافه کنید .

در صورت تمایل رب گوجه بیفزایید و تا زمانی که روغن پس دهد تفت دهید .

در مرحله آخر درون یک ظرف تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید و به مواد اضافه کنید .

و تا زمانی که به اصطلاح ببندد سرخ می کنیم ، میرزاقاسمی ما آماده می شود .

مدت زمان تقریبی پخت کامل سی تا چهل دقیقه است .

در دستور های دیگر پخت تخم مرغ را به صورت نیمرو درآورده در هنگام سرو روی غذا قرار می دهند .

و بعضی دیگر طرز تهیه میرزاقاسمی در گوشه ای از قابلمه تخم مرغ را سرخ کرده و پس از سرخ شدن به مواد دیگر افزوده می شود .

نکته :

میرزاقاسمی را در شمال کشور هم با نان و هم با برنج میل می کنند. بهتر است از نان سبوس دار مانند نان جو و سنگک استفاده شود .

در کنار این غذا از لیمو و سبزی وهمچنین ماست استفاده می شود .