مواد غذایی ارگانیک آرون

کوفته دست به گردن

طرز تهیه کوفته دست به گردن

کوفته دست به گردن از غذاهای ساده و ارزان قیمت درتهران قدیم بوده است .

علت اين که اسم اين کوفته دست به گردن است به قول قديمي ها دو دلیل دارد:

يکي آن که با گوشت گردن درست می شده است .

ديگر آن که آنقدر اين کوفته زود حاضر مي شود که تا يار دست در گردن يار بيندازد اين غذا حاضر مي شود.

طرز تهیه کوفته دست به گردن

مواد لازم :

  • برنج : دو پيمانه
  • ادویه جات ( زردچوبه، فلفل، نمک و پودر تخم گشنيز و ادویه پلویی ) : به ميزان لازم
  • پيازخرد شده : پنج قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگي : دو قاشق سوپخوري
  • روغن : به مقدار لازم
  • گوشت گردن گوساله و گوسفندی چرخ کرده : سیصدگرم
  • سبزي کوفته شامل( تره، جعفري، کمي شويد، ترخون و مرزه) : سیصدگرم
  • تخم مرغ : يک عدد

کوفته

طرز تهيه :

برای تهیه کوفته دست به گردن ابتدا برنج را شسته و خيس کنيد.

سپس همراه با نمک، يک قاشق چايخوري زردچوبه و مقداري آب (آن قدر که فقط روي برنج خيس باشد نه بالاتر از سطح برنج) مانند کته بپزيد تا آب آن تمام شود.

در يک قابلمه که گنجايش کوفته ها را داشته باشد، پياز داغ را همراه با کمی روغن تفت دهید .

رب گوجه فرنگي را به آن افزوده کمی خامی آن را بگیرید.

زردچوبه را افزوده ، با ۷ لیوان آب بگذاريد تا بجوشد.

کمی نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید .

نکته :

(نمک آب کوفته هميشه بايد کمتر از حد معمول باشد چون بعد از جوشيدن شور مي شود اما نمک آن نیز نباید کم باشد زیرا باعث می شود طعم نگیرد ).

گوشت را با سبزي خرد شده، برنج پخته، نمک و فلفل، پودر تخم گشنيز و ادویه پلویی يک عدد تخم مرغ مخلوط کنید و ورز دهيد .

از دستگاه غذاساز نيز مي توانيد خیلی کم استفاده نمائید ولي اگر زياد در دستگاه ورز دهيد کوفته سفت مي شود.

بعد از آن که آب، پيازداغ و رب گوجه به جوش آمد، از مواد کوفته به اندازه يک نارنگي برداشته و در دست گرد کنيد و در آب جوشان بيندازيد.

بعد از انداختن هر کوفته، بعد از آن که خودش را گرفت، کوفته ها را در آب بغلطانيد.

بعد از اینکه سس کوفته کم شد بعد از نيم ساعت کوفته دست به گردن حاضر است و مي توانيد سرو کنيد .

نوش جان

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping