طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی

روناک اسکندری پورروناک اسکندری پور
202 بازدید
طرز تهیه مانی پلو مجلسی

مانی پلو یا پلوی دامغانی  از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان است .

این پلوی لذیذ رنگ و طعم فوق العاده ای دارد و بسیار اشتها برانگیز است .

شما می توانید ترکیبات این پلوی  دامغانی را به سلیقه خود کمی تغییر دهید .

اگر از طعم کشمش خوشتان نمی آید می توانید آن را حذف کرده و مقداری خلال بادام جایگزین کنید .

مانی پلو با گوشت همراه با ماست یا سالاد بسیار عالی است .

مواد لازم:

  1. گوشت : چهارصد گرم
  2. برنج : سه پیمانه
  3. لپه : یک پیمانه
  4. کشمش : صد گرم
  5. زرشک : صد گرم
  6. رشته پلویی : دویست گرم
  7. پیاز : یک عدد
  8. ادویه جات ( نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ) : به میزان لازم

طرز تهیه مانی پلو دامغانی

طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی

ابتدا پیاز را خرد کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود .

هنگامی که رنگ پیازها طلایی شد کمی زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدهید تا ترد و طلایی تیره شود .

سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و روی شعله متوسط حرارت قرار داده تا تغییر رنگ دهد .

دوباره مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید .

پس از یکی دو دقیقه تفت دادن ، دو پیمانه آب بریزید و درب تابه را بگذارید تا گوشت پخته شود .

سپس لپه را که از قبل حداقل دو ساعت خیسانده و همراه با آب و مقداری نمک بپزید .

( توجه کنید لپه ها را از چند ساعت قبل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید . )

درون یک قابلمه را از آب تا نیمه پر کنید و بگذارید بجوشد ، برنج شسته شده را در آب جوش بریزید .

سه الی چهار دقیقه قبل از پخت کامل برنج رشته پلویی و لپه پخته آبکش شده را به آن اضافه کنید .

بعد از این که مواد دو سه دقیقه دیگر روی حرارت ماندند و به جوش آمدند آنها را آبکش کنید .

مواد لازم برای تهیه ته دیگ :

  • برنج سفید آبکش شده : یک پیمانه
  • ماست چکیده : دو قاشق خوری
  • تخم مرغ : یک عدد
  • زعفران دم کرده : دو قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل : به میزان لازم

مانی پلو

طرز تهیه ته دیگ پلوی دامغانی :

تمامی مواد بالا را با هم مخلوط کنید و به صورت فشرده در قابلمه بریزید و کاملا پهن کنید .

مایه ته دیگ نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد . سپس برنج مخلوط ( برنج و رشته ) را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد .

در مرحله بعد کشمش و زرشک را کمی در تابه تفت دهید .

برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کنید و هنگام سرو لا به لای آن زرشک و کشمش بریزید .

پلوی دامغانی را با مخلوط گوشت و پیاز داغ، کشمش و زرشک تزیین کنید .

نکته های مهم در طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی :
  1. اگر لپه را زود به برنج اضافه کنید لعاب می اندازد و دانه های برنج شما بعد از دم کشیدن به هم می چسبد .
  2. مانی پلو را می توان بدون گوشت تهیه کرد .
  3. در صورت تمایل می توانید هنگام دم کردن برنج  1 قاشق چایخوری زیره سیاه روی آن بریزید.

 

دسته بندی غذای ایرانی
اشتراک گذاری

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

65+ محصولات
58+ سفارشات تکمیل شده
123+ کاربران
333+ مطالب وبلاگ
سبد خرید
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
ورود به سایت