مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه مانی پلو مجلسی

طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی

مانی پلو یا پلوی دامغانی  از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان است .

این پلوی لذیذ رنگ و طعم فوق العاده ای دارد و بسیار اشتها برانگیز است .

شما می توانید ترکیبات این پلوی  دامغانی را به سلیقه خود کمی تغییر دهید .

اگر از طعم کشمش خوشتان نمی آید می توانید آن را حذف کرده و مقداری خلال بادام جایگزین کنید .

مانی پلو با گوشت همراه با ماست یا سالاد بسیار عالی است .

مواد لازم:

  1. گوشت : چهارصد گرم
  2. برنج : سه پیمانه
  3. لپه : یک پیمانه
  4. کشمش : صد گرم
  5. زرشک : صد گرم
  6. رشته پلویی : دویست گرم
  7. پیاز : یک عدد
  8. ادویه جات ( نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ) : به میزان لازم

طرز تهیه مانی پلو دامغانی

طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی

ابتدا پیاز را خرد کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود .

هنگامی که رنگ پیازها طلایی شد کمی زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدهید تا ترد و طلایی تیره شود .

سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و روی شعله متوسط حرارت قرار داده تا تغییر رنگ دهد .

دوباره مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید .

پس از یکی دو دقیقه تفت دادن ، دو پیمانه آب بریزید و درب تابه را بگذارید تا گوشت پخته شود .

سپس لپه را که از قبل حداقل دو ساعت خیسانده و همراه با آب و مقداری نمک بپزید .

( توجه کنید لپه ها را از چند ساعت قبل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید . )

درون یک قابلمه را از آب تا نیمه پر کنید و بگذارید بجوشد ، برنج شسته شده را در آب جوش بریزید .

سه الی چهار دقیقه قبل از پخت کامل برنج رشته پلویی و لپه پخته آبکش شده را به آن اضافه کنید .

بعد از این که مواد دو سه دقیقه دیگر روی حرارت ماندند و به جوش آمدند آنها را آبکش کنید .

مواد لازم برای تهیه ته دیگ :

  • برنج سفید آبکش شده : یک پیمانه
  • ماست چکیده : دو قاشق خوری
  • تخم مرغ : یک عدد
  • زعفران دم کرده : دو قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل : به میزان لازم

مانی پلو

طرز تهیه ته دیگ پلوی دامغانی :

تمامی مواد بالا را با هم مخلوط کنید و به صورت فشرده در قابلمه بریزید و کاملا پهن کنید .

مایه ته دیگ نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد . سپس برنج مخلوط ( برنج و رشته ) را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد .

در مرحله بعد کشمش و زرشک را کمی در تابه تفت دهید .

برنج دم کشیده را با زعفران مخلوط کنید و هنگام سرو لا به لای آن زرشک و کشمش بریزید .

پلوی دامغانی را با مخلوط گوشت و پیاز داغ، کشمش و زرشک تزیین کنید .

نکته های مهم در طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی :
  1. اگر لپه را زود به برنج اضافه کنید لعاب می اندازد و دانه های برنج شما بعد از دم کشیدن به هم می چسبد .
  2. مانی پلو را می توان بدون گوشت تهیه کرد .
  3. در صورت تمایل می توانید هنگام دم کردن برنج  ۱ قاشق چایخوری زیره سیاه روی آن بریزید.

 

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping