مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه کله پاچه

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی ها

کله پاچه یک غذای لذیذ ، پرچرب و پر کالری است ، که از گذشته در میان مردم محبوبیت فراوانی دارد .

همچنین یکی از غذاهای سنتی ایران محسوب می شود .

کله پاچه از پختن کله گوسفند و پاچه های آن تهیه می‌شود .

برای افرادی که چربی خون ، کلسترول و نقرس دارند توصیه نمی شود .

یا در صورت امکان از خوردن قسمت هایی همچون زبان و مغز خودداری کنند .

کله پاچه خواص زیادی برای استخوان‌ها دارد حتما این غذا را در منزل تهیه کنید .

به دلیل سنگین بودن آن در وعده های صبحانه و ناهار میل کنید .

در ادامه  تهیه این غذای خوشمزه را به روش طباخی برای شما توضیح  خواهیم داد .

پیش از طرز تهیه کله پاچه روش تمیز کردن آن را توضیح می دهیم :

 

برای این کار یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و آن را بر روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش بیاید.

سپس کله را در آب جوش قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا موهای کله سست شوند .

سپس با کمک یک چاقو و یا دست مو های کله را بکنید .

نکته :  اگر کله شما تازه باشد موها به راحتی در آب جوش جدا می‌شوند .

بعد از اینکه موها را جدا کردید ، با استفاده از یک اجاق گاز سطح کله را روسوز کنید تا موهای اضافی از بین بروند.

حالت کبابی دادن به کله در طعم آن تاثیر بسزایی خواهد داشت .

بعد از اینکه کله را روسوز کردید با یک چاقو سطح آن را بخراشید تا لایه های سوخته از بین برود .

پس از این مرحله قسمت بینی را برش داده و با شلنگ شسته تا تمیز شود .

سپس گوش ها را ببرید و فک را با چاقو جدا کنید .

برای تمیز کاری بیشتر می‌توانید از یک برس و یا مسواک بر روی زبان و دندان های آن بکشید .

به خوبی شسته تا تمام خونابه پاک شوند .

پاچه ها را مانند کله تمیز کنید .

بعد از آماده کردن کله و پاچه ها آماده‌ی پختن آن‌ها شوید.

کله پاچه

 

طرز تهیه کله پاچه به روش طباخی

مواد لازم :

  • کله پاچه : یک عدد همراه چهار عدد پاچه
  • پیاز : چهار عدد متوسط
  • نخود : صد گرم
  • سیر : چهار تا پنج حبه
  • زردچوبه : نصف قاشق چای خوری
  • چوب دارچین : یک تکه
  • نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

طرز تهیه :

یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید و کله را همراه پاچه ها در آن قرار دهید .

سپس بر روی آن آب بریزید تا حدی که روی کله پاچه را بگیرد .

سپس اجازه دهید تا آب به جوش آید .

بعد از کله پاچه مقداری جوش بخورد روی سطح آب آن یک کف جمع می‌شود، آن کف را با یک قاشق جمع کنید .

در مرحله پیاز ها و سیرها را پوست گرفته با دقت بشویید و خرد کنید .

نخود ها را از شب قبل خیسانده تا نفخ آن گرفته شود .

در یک تابه مقدار کمی روغن ریخته ، پیاز و سیر خرد شده به همراه نخود خیس خورده را کمی تفت دهید .

سپس فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید و مقداری آن را تفت دهید .

سپس مواد تفت داده شده را به قابلمه کله پاچه اضافه کنید .

میزان حرارت را کم کنید تا کله پاچه به آرامی بپزد و هر از چند گاهی کله پاچه را زیر و رو کنید .

دقت داشته باشید بهترین زمان برای اضافه کردن نمک یک ساعت قبل از پایان پختن آن است .

بعد از حدود ۴ تا ۵ ساعت که کله پاچه کاملا آماده شد .

چربی روی آب آن را جدا کنید و در یک تابه به همراه چوب دارچین بریزید و حرارت دهید تا دارچین حل شود، سپس می‌توانید از این سس بر روی آبگوشت یا کله پاچه بریزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید .

نوش جان

پیشنهاد می شود در همین وبسایت مطلبی با عنوان طرز تهیه کله پاچه با کشک را نیز مطالعه کنید .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping