قله ماسوا کله پاچه با کشک

طرز تهیه کله پاچه همراه با کشک( قله ماسوا )

این نوع طرز تهیه کله پاچه به شهر ایلام منسوب هست .

در زبان محلی به آن قله ماسوا گفته می شود .

من به شما قول می دهم اگر یک بار این مدل کله پاچه را تهیه و میل فرمودید مشتری همیشگی آن خواهید بود .

مواد لازم :

• کله : یک عدد همراه با چهار عدد پاچه
• پیاز : سه یا چهار عدد
• سیر : چهار الی پنج حبه
• نخود نیم کوب شده : یک پیمانه و نیم
• برنج نیم دانه : دو قاشق غذا خوری
• زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک : به میزان دلخواه
• کشک : یک شیشه بزرگ
• نعناع : دو قاشق غذا خوری ( سر صاف )

طرز تهیه :

قبل از هرچیز باید کله و پاچه را به خوبی تمیز کرد .

روش تمیز کردن کله پاچه را از اینجا دنبال کنید .

ابتدا کله و پاچه ها را در یک قابلمه بزرگ همراه با نخود نیم کوب شده قرار دهید .

سپس بر روی آن آب ریخته روی شعله قرار داده تا به جوش آید ، آب روی کله را کاملا بگیرد .

پس از آن که کف روی قابلمه را گرفتید پیاز و زردچوبه را اضافه کنید .

زمانی که کله نیم پز شد ( حدود یک ساعت بعد ) به آن نمک بیفزایید .

در مرحله بعد کشک و برنج نیم دانه شسته شده را به کله پاچه اضافه کنید .

اجازه دهید که به مدت سه الی چهار ساعت به آرامی کاملا بپزد .

بعد از پخت کامل در یک تابه پیاز ، سیر تفت دهید به آن فلفل ، مقدار کمی زردچوبه و سپس نعناع را اضافه کنید .

آن ها را تفت داده ، توجه کنید نعناع زیاد تفت نخورد زیرا باعث تلخی غذا می شود .

این محتویات را به قابلمه اضافه کنید .

اجازه دهید ده الی بیست دهید دیگر بجوشد و طعم مواد با هم مخلوط و لعاب بیندازد .

کله پاچه ما آماده است در ظرف سرو کنید و از طعم لذیذ و متفاوت آن لذت ببرید .

نوش جان