
جگروز چیست ؟ طرز تهیه جگروز استان لرستان چیست ؟
یکی از بهترین راه های پخت جگر کباب کردن آن روی زغال است .
عطر و طعم بی نظیری به گوشت داده و تهیه آن بسیار آسان می باشد .
جگروز ، این کباب خوشمزه را در استان لرستان تهیه می کنند .
پس از پیچیدن جگر در لایه ای نازک از چربی روی آتش قرار داده و کباب می کنند .
وز چیست ؟
یک لایه نازک و پرده مانندی از چربی که شکمبه و سیرابی گاو و گوسفند را در بر می گیرد .
در بعضی شهرها این کباب را به نام جگر کفن پیچ می شناسند .
خوردن این غذا به دلیل داشتن آهن و ویتامین ب موجود در آن بسیار توصیه می شود .
کسانی که دچار فقر آهن هستند پیشنهاد می شود که جگر مصرف کنند .
طبخ جگر به روش های مختلفی انجام می شود و بسته به ذائقه می توانید جگر را تهیه و لذت ببرید .
- جگر
- وز
- نمک
طرز تهیه جگروز لرستان :
بعد از شستن جگر آن را در یک سبد قرار داده تا آب اضافی آن گرفته شود .
وز را مانند جگر شسته و آن را آویزان کنید تا آب آن به صورت یکسان گرفته شود . ( یعنی وز کاملا خشک شود . )
جگر را به سایز دلخواه برش بزنید و به سیخ بزنید .
وز را با توجه به سایز سیخ برش داده و روی یک سطح به خوبی پهن کنید .
روی آن را مقداری نمک و یا در صورت تمایل فلفل بریزید . ( در جگروز اصل فلفل استفاده نمی شود .)
سپس سیخ جگر را روی تکه وز قرار داده و وز را به خوبی دور آن بپیچید .
سیخ را بر روی آتش که از قبل آماده کرده اید قرار دهید و با حرارت ملایم اجازه دهید کباب شود .
توجه کنید که آتش شعله نداشته باشد زیرا باعث سوختن جگر شده و سفت می گردد.
پس از کباب شدن کامل درون ظرف مورد نظر کشیده و نوش جان کنید .
نکات تکمیلی در تهیه جگروز لرستان
- برای تهیه جگروز می توانید وز رابه تکه های کوچک برش داده و هر یک از تکه های جگر را درون آن قرار دهید .
سپس آن را به صورت بقچه در آورده و بعد به سیخ بکشید .
- می توانید برای طعم و عطر بیشتر ما بین هر یک از جگر ها فلفل یا پیاز قرار دهید .
- از قصابی ها می توان وز را خریداری کرد .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .