طرز تهیه جگروز لرستان

جگروز چیست ؟ طرز تهیه جگروز استان لرستان چیست ؟

یکی از بهترین راه های پخت جگر کباب کردن آن روی زغال است .

عطر و طعم بی نظیری به گوشت داده و تهیه آن بسیار آسان می باشد .

جگروز ، این کباب خوشمزه را در استان لرستان تهیه می کنند .

پس از پیچیدن جگر در لایه ای نازک از چربی روی آتش قرار داده و کباب می کنند .

وز چیست ؟

یک لایه نازک و پرده مانندی از چربی که شکمبه و سیرابی گاو و گوسفند را در بر می گیرد .

در بعضی شهرها این کباب را به نام جگر کفن پیچ می شناسند .

خوردن این غذا به دلیل داشتن آهن و ویتامین ب موجود در آن بسیار توصیه می شود .

کسانی که دچار فقر آهن هستند پیشنهاد می شود که جگر مصرف کنند .

طبخ جگر به روش های مختلفی انجام می شود و بسته به ذائقه می توانید جگر را تهیه و لذت ببرید .

بعد از شستن جگر آن را در یک سبد قرار داده تا آب اضافی آن گرفته شود .

وز را مانند جگر شسته و آن را آویزان کنید تا آب آن به صورت یکسان گرفته شود . ( یعنی وز کاملا خشک شود . )

جگر را به سایز دلخواه برش بزنید و  به سیخ بزنید .

وز را با توجه به سایز سیخ برش داده و روی یک سطح به خوبی پهن کنید .

روی آن را مقداری نمک و یا در صورت تمایل فلفل بریزید . ( در جگروز اصل فلفل استفاده نمی شود .)

سپس سیخ جگر را روی تکه وز قرار داده و وز را به خوبی دور آن بپیچید .

سیخ را بر روی آتش که از قبل آماده کرده اید قرار دهید و با حرارت ملایم اجازه دهید کباب شود .

توجه کنید که آتش شعله نداشته باشد زیرا باعث سوختن جگر شده و سفت می گردد.

پس از کباب شدن کامل درون ظرف مورد نظر کشیده و نوش جان کنید .

نکات تکمیلی در تهیه جگروز لرستان

• برای تهیه جگروز می توانید وز رابه تکه های کوچک برش داده و هر یک از تکه های جگر را درون آن قرار دهید .

سپس آن را به صورت بقچه در آورده و بعد به سیخ بکشید .

• می توانید برای طعم و عطر بیشتر ما بین هر یک از جگر ها فلفل یا پیاز قرار دهید .
• از قصابی ها می توان وز را خریداری کرد .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .