مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه جغور بغور زنجان

طرز تهیه جغور بغور زنجان

جغور بغور معروف زنجان از غذاهای محلی آن منطقه می باشد .

این غذا تهیه شده از جگر سیاه ، جگر سفید ، دل و قلوه گوسفند می باشد . در زنجان و آذربایجان به آن جغیر بغیر می گویند .

طبخ جغور بغور به شهر هایی نسبت داده می شود که دامپروری در آنجا رواج دارد.

محبوبیت و معروف بودن این غذا مانند : در گیلان واویشکا ، در کرمان حسرت الملوک ، در اسکاتلند هگس  ( یک خوراکی ملی اسکاتلند است ) نام برد .

این غذا سرشار از ویتامین های A , D , E ، آهن و پروتئین می باشد .

جغور بغور اصل

طرز تهیه جغور بغور زنجان

مواد لازم برای پنج الی شش نفر :

  • جگر سفید : یک عدد
  • جگر سیاه گوسفند : یک عدد
  • قلوه گوسفند : پنج عدد
  • دل گوسفند : سه عدد
  • پیاز : دو عدد متوسط
  • روغن : به میزان لازم
  • ادویه جات ( زردچوبه ، فلفل سیاه ، ادویه کاری ) : به میزان لازم
  • گوجه فرنگی : دو عدد متوسط
  • آب : یک و نیم پیمانه
  • سیب زمینی نگینی : سه عدد
  • رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذا خوری
  • رب انار یا آبلیمو : به میزان دلخواه

روش تهیه جغور بغور :

دل ، جگر سیاه و سفید و قلوه گوسفند را کاملا شسته ، رگ و ضایعات اضافی آن را جدا کرده و نگینی متوسط خرد کنید .

جگر سفید به دلیل آن که دیر پز بوده در یک قابلمه جداگانه همراه با زردچوبه و آب روی شعله قرار داده تا بپزد .

سیب زمینی های نگینی را سرخ کنید و کنار بگذارید .

پیازها را نگینی خرد کنید و در همان روغن سیب زمینی تفت دهید .

جگر سیاه ، دل ، قلوه و جگر سفید پخته شده را به پیاز ها افزوده و تفت دهید .

هنگامی مقداری تغییر رنگ داد ادویه جات و نمک را به مواد اضافه کنید و هم بزنید .

سپس گوجه فرنگی ها  را نگینی خرد کرده به محتویات قابلمه اضافه کنید و هم بزنید اجازه دهید تا کاملا آب غذا برچیده شود .

پس از آن رب گوجه را بیفزائید و در آخر هنگامی که تمامی مواد پخته شد آبلیمو یا رب انار به آن اضافه کنید و بگذارید کاملا سرخ شود .

در پایان و برای سرو غذا درون بشقاب یک تکه نان تافتون یا سنگک قرار دهید و بر روی آن جغور بغور بریزید .

و با مقداری جعفری ، پیاز خلال شده ، سیب زمینی های سرخ شده تزئین کنید .

اکنون غذایی که تهیه کرده اید را نوش جان کنید و لذت ببرید .

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

5 دیدگاه دربارهٔ «طرز تهیه جغور بغور زنجان»

    1. روناک اسکندری پور

      درود بر شما …سلیقه ی افراد متفاوت هست … این یک غذای محلی است که طرفداران زیادی داره

  1. دستور جفول بغول زنجاني فوق العاده خوشمزه ميشه بشرطي كه در آشپزي تون دقت و عشق داشته باشيد ❣️😍

    1. روناک اسکندری پور

      درود بر شما … به نکته ی بسیار مهمی اشاره کردید … عشق را همراه آشپزی کنیم حتی نان و پنیر ساده هم بسیار لذیذ خواهد شد

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

اسکرول به بالا