مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه باسترما پلو ترکی

طرز تهیه باسترما پلو ترکی با مرغ

طرز تهیه باسترما پلو ترکی با مرغ می تواند یکی از خوشمزه ترین دستورهایی باشد که در وعده غذایی ناهار یا شام مفصل پخته شود.

باسترما پلو (باسدیرما) یک غذای محلی ترکی است، که بیشتر در اردبیل و آستارا پخت آن رواج دارد.

باسترما در زبان آذری به معنی دفن کردن یا فشار دادن به سمت پائین می باشد.

باسترما پلو شباهت زیادی به ته چین ایرانی دارد، اما در باسترما محتویات گوشت در وسط برنج قرار می گیرد و چون دیده نمی شود به باسترما پلو یا دفن شده معروف است.

در تهیه این غذا می توان از گوشت اردک، مرغ یا گوشت گردن یا ماهیچه ی گوسفند استفاده کرد.

از خواص این غذا می توان به پروتئین، آهن روی و ویتامینهای گروه ب و اسید چرب امگا ۳ اشاره کرد، که نیازمندی روزانه افراد را برطرف می نماید.

استفاده از گوشت اردک در طبخ این غذا برای نوجوانان و زنان باردار بسیار مفید بوده و گردو و رب های استفاده شده در این غذا به کاهش کلسترول خون کمک میکند.

ما در اینجا شما را با پخت باسترما پلو با مرغ آشنا می کنیم؛ چون دسترسی به مرغ برای همگان آسانتر است.

مواد لازم برای چهار الی پنج نفر:

  1.  برنج: چهار الی پنج پیمانه
  2. پیاز: یک عدد متوسط
  3. روغن: به میزان لازم
  4. گردو خرد شده: یک- پنجم پیمانه
  5. مرغ سینه و ران: چهار الی پنج قطعه
  6. ادویه جات برای چاشنی باسترما پلو ( زردچوبه ، ادویه پلو، دارچین ): به میزان دلخواه
  7. رب ازگیل: نصف پیمانه
  8. رب به: نصف پیمانه
  9. رب آلوچه: نصف پیمانه
  10. زعفران دم کرده: نصف پیمانه
  11. کره: به میزان دلخواه
  12. سیب زمینی: به اندازه ای که کف و سه سانتی متر از لبه ته قابلمه را بپوشاند
  13. نمک: به میزان دلخواه

طرز تهیه باسترما پلو

طرز تهیه باسترما پلو ترکی:

برنج را شسته و بخیسانید.

تکه های مرغ را با مقداری زعفران و نمک و زردچوبه مزه دار کنید و بگذارید یک ساعت بماند.

پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن در تابه تفت دهید، نرم که شد گردو را به آن بیفزائید.

بعد از چند دقیقه تکه های مرغ را افزوده و بعد از اینکه کمی تفت خورد، ادویه را بیفزائید.

در این مرحله از پخت باسترما پلو رب ازگیل، رب به و رب آلوچه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا تکه های مرغ کاملا آغشته به رب ها شوند.

نصف پیمانه آب به آن افزوده و بگذارید مرغ پخته شود.

آب مواد که تمام شد آن را کنار بگذارید.

در این مرحله از باسترما پلو هفت پیمانه آب و نمک را بجوشانید و آب اضافی برنج را گرفته درون قابلمه بریزید وقتی نیم پز شد و  آن را ابکش نموده، قابلمه را آبکشی کنید(بهتر است تفلون باشد)، روی اجاق بگذارید و مقداری روغن، کره و آب کف قابلمه ریخته ،سیب زمینی ها را شسته و پوست گرفته و حلقه حلقه برش دهید و در زعفران غلتانده و آنها را کف و دورقابلمه بچینید.

مقداری از برنج را روی آنها ریخته و مواد گوشتی را روی برنج بریزید.

با باقی برنج روی گوشت را بپوشانید تا مرغ پنهان شود.

باقی زعفران را روی برنج ریخته و تکه های کره را روی برنج بچینید در قابلمه را گذاشته و با شعله ملایم بگذارید دم بکشد.

پس از دم کشیدن برنج ، آن را در یک ظرف گرد بزرگ مثل سینی برگردانید و دور آن را با کاسه های سالاد شیرازی، زیتون پرورده و ترشی سیر تزئین کنید و سرو نمائید.

نوش جان.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را درارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.

4 دیدگاه دربارهٔ «طرز تهیه باسترما پلو ترکی با مرغ»

    1. روناک اسکندری پور

      سلام به وبسایت آرون فودز خوش آمدید… رب ازگیل …رب به و رب آلوچه در این غذای محلی استفاده میشه …البته از رب انار هم استفاده کردیم خیلی خوش طعم شد ..

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping