طرز تهیه بادمجان شکم پر می تواند در دستور غذاهایی باشد که به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی با پلو سفید یا نان سرو شود .
مواد لازم برای چهار نفر:
- گوشت چرخ شده: پانصد گرم
- بادمجان: سه عدد بزرگ
- پیاز رنده شده: یک پیمانه
- سبزیجات خرد شده برای بادمجان شکم پر (ریحون، جعفری، پیازچه، شوید): نصف پیمانه
- ادویه جات (زردچوبه، ادویه مخلوط بهارات، دارچین): به میزان دلخواه
- نمک: به میزان دلخواه
- روغن: نصف پیمانه
- گوجه فرنگی رنده شده: دو پیمانه
طرز تهیه بادمجان شکم پر:
ابتدا آب پیاز را گرفته با گوشت، ادویه جات، سبزیجات و نمک خوب چنگ بزنید و بگذارید نیم ساعت در یخچال بماند.
با دمجانها را به قطعات ده الی دوازده سانتی متری برش داده و روی آن را نیز اریب از دو جهت تا نیمه برش داده و یک ساعت در آب نمک بگذارید بماند.
بعد از یک ساعت گوشت را لا به لای برش های بادمجان بگذارید.
سپس در یک ماهی تابه روغن بریزید و داغ که شد با دمجان های شکم پر را در آن بچینید.
در ماهیتابه را گذاشته شعله را کم کنید تا آرام آرام سرخ شود.
وقتی زیر آن سرخ شد آهسته آنها را برگردانید تا چند دقیقه طرف دیگر هم کمی سرخ شود.
سپس بادمجان شکم پر را از روغن خارج کرده و در غالب فر بچینید، گوجه فرنگی های رنده شده را در روغن بادمجان بریزید و بگذارید کمی سرخ شود.
این سس را در اطراف بادمجان ها بریزید روی قالب را فویل بکشید.
بادمجان شکم پر را ده دقیقه در فر بگذارید.
فویل را برداشته و پنج دقیقه دیگر در فر بماند و با شعله بالا برشته شود.
سپس بادمجان شکم پر را از فر خارج کرده و ظرف پذیرایی را طبق سلیقه خودتان تزئین نموده و با نان یا پلو سفید آن را سرو کنید.
نوش جان
خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را درارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.
