مواد غذایی ارگانیک آرون

قیمه مجلسی

طرز تهیه قیمه مجلسی ( قیمه نذری )

خورشت قیمه مجلسی ( قیمه نذری ) در دسته غذاهای سنتی ایرانی است .این غذای لذیذ در سفره های مراسم مذهبی و مهمانی های از جایگاه ویژه ای برخوردار بوده و طرفداران بیشماری دارد.

ایرانی ها دستور پخت قیمه مجلسی ( قیمه نذری ) را می دانند، اما چیزی که این غذا را در اقلیم های گوناگون متفاوت می کنند ادویه جات و چاشنی هاست.

همانطور که می دانید می توانید انواع خورشت قیمه را بپزید اما در استفاده از چاشنی ها باید دقت بسیاری داشته باشید.

از کجا شروع کنیم:

دستور پخت خورشت قیمه نذری یکسان هست و مراحل یکسان می باشد اما وجه تماز آنها در مواد اولیه می باشد.

ابتدا در تهیه مواد اولیه مرغوب دقت کافی را به عمل آورید سپس با استفاده از دستور زیر قیمه نذری خود را طبخ کرده و نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه مجلسی:

مواد اولیه زیر برای تهیه این غذای لذیذ به تعداد  ۶ نفر می باشد . برای طبخ میزان بیشتر می توانید با در نظر گرفتن نسبت مواد را افزایش دهید.

این مواد عبارتند از:

  • روغن به میزان لازم
  • گوشت گوسفند یا گوساله : ۳۰۰ گرم
  • لپه خام : ۱۰۰ گرم
  • پیاز : یک عدد بزرگ
  • رب گوجه‌ فرنگی : ۱ قاشق غذا خوری
  • گوجه‌فرنگی : ۳ عدد
  • لیمو‌عمانی : ۳ عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
  • زعفران دم کرده : به مقدار دلخواه
  • گلاب در صورت دلخواه : ۱ قاشق غذا خوری
  • دارچین در صورت دلخواه : نصف قاشق چای خوری

قیمه مجلسی

مرحله به مرحله با قیمه نذری :

  1.  قبل از اینکه اجاق را روشن کنید اول پیاز را خلال کنید.
  2. یک دیگ متوسط روی اجاق قرار داده تا  مقداری داغ شود ، سپس به میزان دلخواه روغن در آن ریخته و پیاز ها را حرارت داده تا طلایی شوند.
  3. در این مرحله گوشت را به پیاز ها اظافه کرده و برای اینکه پیازها نسوزند، گوشت و پیاز را هم زده و این کار را تا زمانی ادامه دهید که رنگ گوشت تغییر کند.
  4. در این مرحله میتوانید مقداری دارچین به گوشت اضافه کنید تا بوی زهم آن گرفته شود.
  5. در این مرحله لپه را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید ؛ این کار مزه خوبی به خوشت قیمه مجلسی می دهد.
  6.  در این مرحله گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و با مقداری نمک  تا زمانی که خامی آن از بین رود ؛ تفت دهید.
  7. در این مرحله رب گوجه‌ فرنگی را با نصف لیوان آب و زردچوبه ، ادویه و فلفل قرمز یا سیاه  به مواد قبلی اضافه کنید و خوب تفت دهید.
  8. در این مرحله به میزان لازم آب‌ جوش اضافه کنید و قیمه نذری خود را روی شعله ملایم قرار داده تا جا بیفتد.
  9. حالا برای اینکه گوشت و لپه به خوبی پخته شود باید دو ساعت و نیم روی شعله باشد.
  10. بعد از یک لیموعمانی را اضافه کنید.
  11. برای خوش طعم کردن قیمه مجلسی قبل از اینکه اجاق را خاموش کنید  یک قاشق غذا خوری گلاب یا نصف قاشق چای خوری گل محمدی به آن اضافه کنید.
  12. خورشت قیمه مجلسی یا نذری را با سیب‌ زمینی خلالی سرخ شده تزیین و با برنج سرو کنید.

قیمه مجلسی

نکات طلایی طبخ خورشت قیمه مجلسی:

در آشپزی ایرانی ، استفاده از چاشنی ها و مواد اولیه مناسب تا حدود زیادی به بهتر شدن طعم غذا کمک می کند که شما می توانید با رعایت نکات زیر قیمه لذیذ تری را سرو کنید.

  •  دارچین رنگ قیمه نذری را تیره و زعفران با مقدار کمی شکر آن را براق و خوشرنگ می کند.
  • برای تند شدن خورشت قیمه مجلسی می توان از زنجبیل استفاده کرد .
  • گل محمدی بوی عطر فوق العاده ای به خورشت شما می دهد.
  • در قیمه مجلسی زعفرانی از لیمو امانی سفید استفاده کنید.
  • برای طبخ قیمه سنتی گوشت ها را خیلی خیلی قیمه کنید.
  •  گوشت گوسفند قیمه را چرب تر می کند و لذیذ تر است.
  • برای اینکه قیمه شما خوش عطر تر شود استفاده از دانه هل به میزان دو عدد ایده خوبی است.
  • برای گرفتن نفخ لپه آن ها را بخیسانید و آب آن را دور بریزید.
  • در قیمه مجلسی می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت بلدرچین هم استفاده کنید.

بیشتر بدانید:

خورشت قیمه  به دلیل داشتن گوشت و لپه و لیموعمانی از دسته غذاهای مغذی و مفید است.

به تعدادی از مزایای لپه دقت کنید:

  1.  سرشار از پروتئین است
  2. منبع غنی تأمین کلسیم است
  3. دارای  پتاسیم می باشد و برای بیماران قلبی و عروقی مفید است
  4. همین‌طور کربوهیدرات موجود در آن نیاز قند بیماران دیابتی را تامین می کند

همچنین گوشت سرشار از پروتئین و ویتامین و آهن است اما باید دقت داشت مصرف بیش از حد گوشت مضر می باشد.

لیموعمانی سرشار از کلسیم و پتاسیم و ویتامین ث می‌ باشد.

این ماده ضد نفخ و سرفه است و سرماخوردگی را بهبود می‌ بخشد؛ همچنین برای کاهش کلسترول بدن نیز مفید است.

 

 

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping