طرز تهیه نان سیمیت ترکیه

سیمیت معروف ترین نان حلقوی در ترکیه است که پیشینه بسیار دور و درازی دارد .

پیدایش آن به زمان سلطه امپراطوری عثمانی و قرن 15 میلادی باز می گردد .

درآن زمان ، سیمیت هم در سفره سلطان و هم در دستان کارگران جایگاه مخصوص خود را داشته است .

سیمیت در فرهنگ ترکیه به عنوان یک پیشکش ارزشمند محسوب می شده است .

طوری که در ماه رمضان ، سلطان به عنوان افطار به سربازان محافظ خود سیمیت هدیه می داده است .

جذابیت سیمیت برای گرداشگران به اندازه ای بوده است که در سال 1906 واوریک گوبل ( Wawrick goble ) تصویر گر بریتانیایی در سفر خود به ترکیه ، اثری از یک سیمیت فروش را به تصویر کشیده است .

مقرون به صرفه بودن و دسترسی آسان به سیمیت آن را به یک غذای محبوب تبدیل کرده است .

در استانبول ، سیمیت را می توان از نانوایی ، دکه ها ، چرخ دستی ها و یا حتی از دست فروشانی که آن را در سینی بزرگی روی سرشان قرار داده اند خریداری کرد .

اما شما برای خوردن سیمیت لازم نیست به ترکیه سفر کنید .

شما می توانید سمیت را در خانه درست کنید و دسترسی به آن کار چندان سختی نیست .

مواد لازم :

• شیر : دویست گرم
• شکر : پنج قاشق سوپ خوری
• مایه خمیر : یک قاشق سوپ خوری
• روغن مایع : صد گرم
• نمک : یک دوم قاشق چایخوری
• آرد : پانصد گرم

مواد لازم برای رومال سیمیت :

• شیره انگور یا شیره خرما : دو قاشق سوپ خوری
• آب ( برای رقیق کردن شیره ) : دو تا سه قاشق غذا خوری
• تخم کنجد و سیاه دانه : به میزان لازم

طرز تهیه سیمیت :

شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید ، سپس شیر ولرم را روی آن بریزید .

مواد را هم بزنید و بگذارید در جایی ثابت بماند .

حدود چهار دقیقه برای عمل آمدن کافی است .

هر چقدر که مایه خمیر بیشتر بماند ، بیشتر عمل می کند و کف روی ظرف زیاد می شود .

و به همان نسبت بوی ترشی و مخمری که به نان شما می دهد هم افزایش پیدا می کند .

در ظرف دیگری مداری روغن مایع و بقیه شکر را با هم مخلوط کنید .

خمیر مایه تان را به آن اضافه کنید . نیمی از آرد را یکباره روی مواد بریزید و هم بزنید .

مابقی آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آورید .

خمیر را روی میز که آرد پاشی شده منتقل کنید .

آن را حدود پنج دقیقه وزر دهید . پس از آن حدود چهار قاشق روغن مایع را کف ظرفی که سه برابر خمیرتان است بریزید .

خمیر را در آن بچرخانید تا همه قسمت های خمیر چرب شود .

سپس روی آن را سلفون بکشید و حدود پنجاه دقیقه آن را در فضای نسبتا گرم و مرطوب قراردهید .

بعد از پنجاه دقیقه ، خمیر را روی میز کارتان قرار دهید .

از خمیر ، چانه هایی به اندازه یک پرتقال درست کنید .

می توانید نان را به همین شکل گرد بپزید یا اینکه آن را شبیه یه رشته بلند دربیاورید .

سپس آن را از وسط به دور هم تاب بدهید ( شبیه به حالت گیس بافت ) .

حالا دو سر آن را به هم وصل کنید و مانند یک چرخ روی سینی فر آرد پاشی شده بگذارید .

برای رومال سیمیت ، شیره رقیق شده را با یک برس روی نان بزنید .

دانه های کنجد و سیاه دانه را روی آن بپاشید .

بیست تا سی دقیقه دیگر به نان استراحت دهید .

برای اینکه نان ها خشک نشوند از یک پارچه دولای نم دار استفاده کنید و آن را با احتیاط روی نان ها بگذارید .

فر را با دمای دویست درجه سانتی گراد روشن کنید .

در طبقه پایین فر یک سینی دیگر یا یکی تابه پر از آب قرار دهید تا درون فر پر از بخار شود .

سپس نان ها را حدود پانزده دقیقه در فر قرار دهید .

در پایان نان ها را در ظرف پذیرایی یا سبد قرار دهید ، نوش جان .

امیدواریم از طرز تهیه نان سیمیت ترکیه لذت برده باشید .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .