مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه آش کشک تبریزی

طرز تهیه آش کشک تبریزی

آش کشک از غذا های قدیمی و کاملا سنتی است.

کلاً آش ها از چنان جایگاه ویژه ای برخوردار هستند، که تقریبا با فرهنگ همه اقوام ایرانی عجین شده اند.

تا جایی که هر کس را که کار پخت و پز انجام می دهد آشپز می نامند و به این فعالیت آشپزی می گویند.

آش کشک را در هر منطقه ممکن از با تغییراتی طبخ شود، عده ای اصل آن را به همدان و عده ای به چهار محال بختیاری، آذربایجان و … نسبت می دهند.

ولی نکته قابل توجه این است که به واسطه استفاده از حبوبات و سبزیجات و آب قلمه و گوشت، سرشار از پروتئین، انواع ویتامینها و کلسیم و کلیه عناصر مورد نیاز بدن می باشد.

در اینجا طرز تهیه آش کشک تبریزی که یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین ها می باشد را انتخاب کرده ایم.

شما را با نحوه پخت آش کشک تبریز آن آشنا می کنیم؛ که از محبوبیت خاصی برخوردار است.

اگر یکبار آن را امتحان کنید، مطمئناً از مشتری های همیشگی آن خواهید بود.

با ما همراه باشید.

مواد لازم برای هشت نفر:

  1. بلغور گندم: یک پیمانه
  2. برنج نیم دانه معطر برای تهیه آش کشک: دو پیمانه
  3. لوبیا قرمز: نصف پیمانه
  4. لوبیا چیتی: نصف پیمانه
  5. نخود: نصف پیمانه
  6. عدس: یک-پنجم پیمانه
  7. پیاز: دو عدد درشت
  8. کلم برگ خرد شده: سه پیمانه
  9. هویج خرد شده خلالی: دو عدد متوسط
  10. سبزی آش کشک (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، برگ چغندر، ترخون و ریحون) درشت خرد شده: پنج الی شش پیمانه
  11. پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ: به میزان دلخواه
  12. کشک: چهار پیمانه
  13. آب قلمه یا آب گوشت: مقدار زیاد
  14. ادویه جات (زردچوبه، فلفل، نمک، ادویه مخلوط): به میزان دلخواه
  15. روغن جامد: به میزان دلخواه (در صورت تمایل دو قاشق روغن حیوانی را نیز می توانید اضافه کنید)

طرز تهیه آش کشک تبریزی

طرز تهیه آش کشک تبریزی:

نخود و لوبیا ها را از شب قبل خیسانده و دو الی سه بار آب آن را عوض کنید.

آب آن ها را دور ریخته با آب تازه بگذارید بپزند.

سپس عدس و برنج و بلغور گندم را دو سه ساعت قبل از پخت آش کشک جداگانه بخیسانید.

پیازها را خرد کرده و در روغن جامد و روغن حیوانی تفت دهید.

پیاز که سبک شد ادویه جات را به پیاز افزوده، برنج و بلغور و عدس را در پیازها ریخته با مقداری آب بگذارید بپزند؛ نیم پز که شد آب قلمه یا گوشت را اضافه کنید.

سپس کلم و هویج را نیز به آن بیفزائید.

هویج هم که پخته شد، حبوبات را اضافه نموده و مرتب هم بزنید که آش کشک ته نگیرند.

پس از پانزده دقیقه سبزیجات را افزوده و مرتب هم بزنید.

اگر آش کشک سفت شده بود مقداری آب گوشت و قلم اضافه نمائید.

تا زمانی که کلیه مواد نپخته و جا نیفتاده باشد سعی کنید خیلی کم آب نباشد.

وقتی آش کشک پخته شد و جا افتاد؛ شعله را خاموش کرده و نیمی از کشک را در آن ریخته و خوب هم بزنید.

آش را در ظرف گود بزرگ بریزید و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیرداغ و کشک تزئین نمائید و سرو کنید.

نوش جان.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب در میان بگذارید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping