مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه برگ مو

دلمه ی برگ مو از لذیذ ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی فصل بهار است.
دلمه برگ مو جزء پیش غذا ها و همچنین غذاهای ایرانی محسوب می شود که در نقاط مختلف کشور از محبوبیت فراوانی برخوردار می باشد.
در حالی که غذای آسان و مختصری به نظر می رسد ولی طرز تهیه ی آن سخت و وقت گیر است.
در ادامه قصد داریم طرز تهیه دلمه برگ مو را مرحله به مرحله شرح دهیم تا به راحتی آن را آماده کنید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

 

مواد اولیه برای تهیه دلمه برگ مو :

• برگ مو ( برگ انگور تازه ) : به میزان لازم
• گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم
• برنج : ۱ پیمانه
• سبزی دلمه : ۳۰۰ گرم
• پیاز : ۲ عدد متوسط
• لپه : نصف پیمانه
• نمک و فلفل : به میزان لازم

سبزی دلمه برگ مو شامل گشنیز ، جعفری ، نعناع و ترخون می باشد همه را به یک نسبت اما مقدار گشنیز را نسبت به بقیه کمی بیشتر استفاده کنید.
همچنین می توانید شوید ، پیازچه و تره هم اضافه کنید.

نکته 

در صورت در دسترس نبودن سبزی دلمه ، شما می توانید از شوید تازه یا خشک هم استفاده کنید .

مواد اولیه برای تهیه چاشنی دلمه (۱) :

• استاک گوشت ( میتوانید از عصاره گوشت همراه یک استکان آب هم استفاده کنید)
• کره : ۲۵ گرم
• شکر : ۱-۲ قاشق غذا خوری
• سرکه یا آبغوره : نصف پیمانه
• نمک : به مقدار کم

آماده سازی چاشنی دلمه  (۱) :

۱٫ نصف یک عدد عصاره گوشت را همراه نصف لیوان آب و نصف لیوان آبغوره را روی شعله گاز قرار دهید.
۲٫ همچنین کره و مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید.

مواد اولیه برای تهیه چاشنی دلمه (۲) :

تمر هندی یک لیوان
• روغن مایع دو قاشق
• شکر یک تا دو قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه یا قرمز به دلخواه
• نمک  به مقدار کم

آماده سازی چاشنی دلمه  (۲) :

تمر را در یک لیوان آب گرم حل کرده و از صافی عبور می دهیم .

عصاره به دست آمده را با بقیه مواد مورد نیاز چاشنی مخلوط می کنیم و به موقع هنگام طبخ دلمه برگ مو استفاده می کنیم .

مراحل تهیه دلمه برگ مو :

۱٫ لپه و برنج را جداگانه خیس کنید و سپس نیم پز کنید.
۲٫ پیاز را همراه کمی زردچوبه در روغن داغ تفت دهید.
۳٫ پس از طلایی شدن پیاز ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند.
۴٫ در حالی که گوشت را تفت می دهید برنج و لپه نیم پز شده اضافه کنید و هم بزنید.
۵٫ در مرحله آخر سبزی را اضاف کرده و تفت دهید.
۶٫ پس از اضافه کردن نمک و فلفل شعله گاز را خاموش کنید.

پیچیدن دلمه برگ مو :

دلمه برگ مو را به روش های مختلفی می توان پیچید که مرسوم ترین آن بقچه ای و رولی است.
در صورت تاز بودن برگ مو ها قبل از استفاده از آن ها به مدت ۲-۳ دقیقه در آب بجوشانید.
جوشاندن برگ مو آن ها را نرم می کند و همچنین از شکستن آن ها هنگام پیچیدن جلوگیری می کند.
اگر برگ مو ها کوچک باشند می توانید از دو برگ روی هم استفاده کنید که مواد درون آن بیرون نریزد.

مراحل پیچیدن :

۱٫ برگ مو رو در یک بشقاب به پشت پهن کنید.
۲٫ یک قاشق از مواد دلمه را در دو قسمت پایینی برگ بریزید و به داخل جمع کنید که کاملا روی مواد را بگیرد.
۳٫ بعد از دو سمت کناری برگ رو به داخل خم کنید.
۴٫ با قاشق آن را محکم نگه دارید.
۵٫ در نهایت خیلی محکم برگ را رول کنید.

طرز تهیه دلمه برگ مو

سپس کف قابلمه ای که مد نظرتان می باشد تعدادی برگ مو بچینید که دلمه ها ته نگیرد.

دلمه ها را در دیگ روی برگ مو ها بچینید .

وقتی همه دلمه ها در قابلمه چیده شد چاشنی آماده شده مورد نظر را روی آنها می ریزیم .

یک پیشدستی هم روی دلمه ها بگذارید که موقع پخت از هم وا نرود.

در قابلمه را ببندید و با شعله ملایم حدودا یک ساعت بگذارید بپزد.

زمان پخت با توجه به اندازه قابلمه و همچنین مقدار دلمه ها متغییر می باشد.

زمانیکه آب موجود در قابلمه تبخیر شد غذا آماده سرو است .

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping