مواد غذایی ارگانیک آرون

همبرگر خانگی کلاسیک

طرز تهیه همبرگر کلاسیک خانگی

همبرگر خانگی یکی از محبوب ترین ساندویچ ها و غذاهای فست فودی در جهان و غذای ملی ایالات متحده محسوب می شود.

خیلی ها معتقدند همبرگر اصالتا متعلق به شهر هامبورگ آلمان است و به همین دلیل همبرگر نامیده می شود. همبرگر که به نام های بیف برگر یا برگر هم شهرت دارد.  این غذا نوعی ساندویچ است که از یک تکه گوشت چرخ کرده که لای یک نان گرد قرار گرفته تشکیل می شود. گوشت این ساندویچ می تواند در ماهیتابه سرخ شود یا روی آتش گریل و کباب شود. همبرگر با مواد مختلفی مثل کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز، پنیر یا فلفل سرو می شود و با انواع سس های خردل، مایونز، کچاپ و … سرو می شود.

مواد لازم برای همبرگر گوشت :

  1. گوشت گوساله چرخ شده کم چرب : سیصد گرم
  2. نان همبرگر : دو عدد
  3. زرده تخم مرغ : یک عدد
  4. پنیر گودا یا پنیر چدار : چهار ورق
  5. پیاز : یک عدد کوچک
  6. خیارشور : به میزان دلخواه
  7. گوجه فرنگی : به میزان دلخواه
  8. کاهو : به میزان دلخواه یا هر برگر یک برگ
  9. پودر سوخاری برای تهیه همبرگر خانگی : یک قاشق مربا خوری
  10. پودر پیاز : یک قاشق مربا خوری
  11. پودر سیر : یک قشق چای خوری
  12. سس کچاپ و سس خردل : هر کدام یک قاشق غذا خوری
  13. نمک و فلفل : به میزان لازم

همبرگر گوشت خانگی

طرز تهیه همبرگر خانگی :

ابتدا گوشت را در یک کاسه مناسب قرار ریخته و آرد سوخاری، پودر پیاز، پودر سیر، سس خردل، سس کچاپ، نمک، فلفل و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. مواد را با استفاده از قاشق با هم مخلوط کنید.

دقت کنید که گوشت همبرگر نیازی به ورز دادن ندارد و مواد فقط باید با یکدیگر مخلوط شوند.

پس از مخلوط شدن آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

یک برگ کاغذ روغنی روی میز کارتان قرار دهید، گوشت را روی آن با دست پهن نمایید و سعی کنید آن را به شکل گرد فرم دهید.

وسط  همبرگر گوشت را کمی گود کنید تا هنگام پخت فرم خود را از دست ندهد.

سپس همبرگرها را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت استراحت کند.

در این فاصله پیاز را به صورت خلال خرد کنید و درون یک تابه در دار با استفاده از یک قاشق روغن تفت دهید. حرارت شعله گاز را کم کنید و درب آن را بسته نگه دارید و مرتب هم باید هم بزنید تا خوب کاراملی شوند. پس از آماده شدن پیاز کاراملی، آن ها را از روغن خارج کنید.

دقت کنید که پیازها زیاد سرخ نشوند و بافت شان نرم باقی بماند.

همبرگر گوشت با پیاز داغ اصلا خوشمزه نمیشود.

سرخ کردن همبرگر خانگی :

وقتی برگرها خوب استراحت کردند، آن ها را از یخچال خارج کرده و در تابه گریل یا یک تابه نچسب که از قبل داغ شده است با کمی روغن سرخ کنید.

دقت کنید که حرارت شعله باید روی متوسط باشد و برگرها زیاد سرخ نشوند.

هر طرف همبرگر گوشت باید زیر پنج دقیقه سرخ گردد تا داخل گوشت پخته و آبدار گردد.

حرارت کم باعث خشک شدن گوشت و حرارت زیاد باعث مغز پخت نشدن آن می گردد.

وقتی یک طرف برگرها آماده شد آن ها را برگردانید و روی آن ها یک یا دو عدد پنیر ورقه ای چدار یا گودا قرار دهید.

برای تهیه همبرگر خانگی کلاسیک همواره از پنیر گودا یا چدار استفاده می گردد.

طریقه ساندویج گرفتن :

نان های همبرگری را به دو نیم برش دهید و قسمت داخلی آن ها را کمی کره بمالید.

سپس تابه را بدون روغن داغ کنید و نان ها را در آن بچینید، تا سطح داخلی آن ها کمی برشته گردد.

اگر برگر را داخل نان سرد قرار دهید، باعث سرد شدن گوشت می گردد.

با توجه به این که کاهو، گوجه فرنگی و خیار شور هم سرد هستند، بهتر است حتما نان برگر را برشته کنید.

روی قطعه های زیرین نان را کمی سس کچاپ بمالید سپس کاهو و خیار شور و گوجه فرنگی و پیازهای کاراملی را روی آن قرار دهید و در آخر همبرگرها را روی آن ها قرار دهید و قطعه دوم نان را روی آن بگذارید.

همبرگر گوشت را در کاغذ روغنی پیچیده و در بشقاب بزرگ گذاشته کنار آن را می توانید با سیب زمینی سرخ شده و کچاپ تزئین کنید و سرو نمائید.

نوش جان.

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping