خورشت ماست از غذاهای لذیذ محلی و سنتی اصفهان است .
خورشتی خوشمزه ، شیرین و دلپذیر است ، یا بهتر بگوییم دسری است که باید حتما سرد سرو کرد .
طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی خوشمزه و مجلسی
مواد لازم برای چهار نفر :
- گوشت گردن گوسفندی : چهارصد گرم
- زرده تخم مرغ : دو عدد
- پیاز : یک عدد
- ماست چکیده بدون نمک : چهارصد گرم
- شکر : سه چهارم پیمانه
- زعفران دم کرده و گلاب : به میزان لازم
- زرشک ، خلال بادام و خلال پسته : برای تزئین
طرز تهیه خورشت ماست :
پیاز ها را ۴ قاچ برش داده با گوشت گردن و کمی زردچوبه در قابلمه ریخته تا بپزد .
وقتی پخت قبل از برداشتن از روی اجاق کمی نمک به آن اضافه کنید تا مزه بگیرد .
زرده تخم مرغ ها ، زعفران ، شکر و ماست را با هم حسابی زده و روی شعله ی ملایم قرار دهید و در حال هم زدن به جوش بیاید .
گوشت کوبیده شده را به آن اضافه کنید خوب هم زده تا به طور کامل یکدست و کش دار شود .
زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید . اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد .
پس از خنک شدن ، آن را در یخچال به مدت حداقل دوازده ساعت قرار دهید .
سپس در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال پسته ، بادام و زرشک تزئین نمایید .
چند نکته برای داشتن یک خورشت ماست اصفهانی خوب :
بیست و چهار ساعت قبل از سرو در یخچال باشد .
حتما از ظرف مسی برای کوبیدن گوشت استفاده کنید تا سیاه و بد رنگ نشود .
در کشور هند نیز این غذا تهیه شده اما روش تهیه مقداری با روش اصفهانی متفاوت می باشد .
در طرز تهیه خورشت ماست هندی از ادویه های فراوان مانند زیره ، پودر گشنیز و … استفاده می شود .
امیدواریم از طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی خوشمزه و مجلسی لذت برده باشید .
خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
