مواد غذایی ارگانیک آرون

بستنی خانگی

طرز تهیه بستنی خانگی

طرز تهیه بستنی خانگی

بستنی یکی از لذت بخش ترین وعده های غذایی مخصوصا در فصل تابستان است.در اين فصل مصرف بستني به اوج خودش مي رسد .

به خصوص وقتی که  بعد از يك روز كاري سخت  و گرماي شديد نياز به خوردن يك چيز سرد و خوشمزه مانند بستني داريد .

پس چه بهتر كه هميشه بستني در خانه بستني داشته باشيد و آن را خودتون درست كرده باشيد تا در طول تابستان از آن با خانواده خود لذت ببرید و بدون نگرانی از مواد تشکیل دهنده، آن را میل کنید.

برای لذت بردن از بستنی خانگی نیازی به دستگاه بستنی گران قیمت ندارید. دستور تهیه بستنی  خانگي تنها با دو ماده امكان پذير است كه مي شود طعم هاي بسيار متفاوت و متنوع در آن ايجاد كرد.

 

طرز تهيه بستنی خانگی تنها  با دو ماده

براي تهيه بستني خانگی آسان نیاز به دو ماده ساده يعني خامه و شیر تغلیظ شده داريد، منظور از خامه ،ماده اي است كه  از پودر شیر و چربی های شیر تهیه شده باشد و چربي خوبي داشته باشد.

 

زمان آماده سازی

۲۰ دقیقه

زمان کل

۲۰ دقیقه

 ۵ راز سرآشپز برای تهیه بستنی خانگی:

  1. خامه ای که از آن برای بستنی استفاده می کنید ، بايد كمي پرچرب باشد. خامه اي با ۳۸٪ چربی یا بالاتر مناسب است و اغلب بهترین انتخاب برای بستنی است. زيرا حجم آن رادو برابر خواهد و سفت مي كند.
  2. با استفاده از یک میکسر دستی خامه يخ زده (يك ساعت در فريزير قرار دهيد) را با سرعت متوسط ​​یا زیاد ميكسكنيد  تا شکل پفكي به خود بگيرد، تقریباً ۳ دقیقه ميكس كافي است.
  3. شیر تغلیظ شده سرد ماده اصلی بستني است و باعث می شود بستنی نرم تر و خوشمزه تر شود. در صورت تمایل می توانید از شيربدون چربی استفاده کنید.
  4. هنگامی که شیر تغلیظ شده را اضافه کردید ، مخلوط خامه و شير را خوب هم بزنید.
    به طوري که آنها شکل خود را حفظ كنند و مايه منسجم تري ايجاد شود.مواظب باشید در این مرحله  بیش از حد مخلوط را هم نزنيد.
  5. درانتها کمی عصاره وانیل اضافه کنید. الکل موجود در عصاره ، نقطه انجماد را پایین می آورد و بستنی بهتر منجمد مي شود.

۶ .  اکنون مي توانيد بستنی خود را در طعم و مزه های دلخواه ايجاد كنيد.

۷٫پس از ایجاد طعم های خود ، مخلوط بستنی را درون ظرف ريخته  و حداقل ۶ ساعت یا یک شب يا حداقل  ۶ هفته در فريزر قرار دهيد.

بستنی ساده

 

چند ایده طعم دار كردن بستني

بستنی خانگي پسته و تمشک  

مواد تشكيل دهنده

  • ۲ فنجان بستنی خانگي كه دستورش در بالا ذكر شد
  • ½ فنجان پسته
  • ۳ قاشق غذاخوری پوره تمشک

دستورالعمل

همه مواد را با هم ترکیب کنید. سپس به مدت ۶-۸ ساعت و حداکثر ۲ هفته در فريزر قرار دهيد.

 

بستنی خانگي نوتلا

مواد تشكيل دهنده

  • ۲ فنجان بستني خانگي
  • ½ فنجان  (۱۲۰g) نوتلا

دستورالعمل

همه مواد را با هم ترکیب کنید و به مدت ۶-۸ ساعت وحداکثر ۲ هفته در فريزر قرار دهيد.

 

بستنی خانگي آب نباتي

مواد تشكيل دهنده

  • ۲ فنجان  بستنی خانگي
  • ۱ قاشق غذاخوری عصاره آب نبات براي اين منظور مي توانيد اب نبات ها را ذوب كرده و به بستني اضافه كنيد.

دستورالعمل

همه مواد را با هم ترکیب کنید و به مدت ۶-۸ ساعت وحداکثر ۲ هفته در فريزر قرار دهيد.

 

بستنی خانگي با شكلات نعنا

مواد تشكيل دهنده

دو فنجان بستنی خانگي

دو دسته بزرگ نعناع (یا یک قطره عصاره نعناع)

یک فنجان شکلات خرد شده

 

دستورالعمل

نعناع تازه را با دست یا ميكسر در تكه هاي كوچك خرد كنيد. سپس تكه هاي شلات را به همراه نعناها با هم ترکیب کنید و  حداقل به مدت شش تا هشت  ساعت و حداکثر دو هفته در فريزر قرار دهيد.

بستنی نعنا و شکلات

 

بستنی خانگي با خمیر کوکی

مواد تشكيل دهنده

دو فنجان بستنی

دو سوم  فنجان خمیر کوکی خوراکی

دستورالعمل

همه مواد را با هم ترکیب کنید و به مدت شش تا هشت ساعت وحداکثر دو هفته در فريزر قرار دهيد.

 

نکاتي در مورد تهیه بستنی

شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده شیر گاو است که مقدار آب آن تبخیر شده است و ماده اصلي همه بستني ها مي باشد.

شیر غلیظ  بستنی را نرم می کند و باعث می شود خوشمزه و مقوي تر شود. براي شيرين كردن شیر تغلیظ شده ، می توانید عسل ، شهد آگاو و شربت افرا را جايگزين شكر كنيد.

 

خامه پرچرب

خامه ای که در بستنی خانگي مي توانيد استفاده می شود بهتر از شیر گاوهای پر چربی تهیه شده باشد. با سی و پنج درصد چربی یا بیشتر .

البته خامه در این دستور العمل جز مواد ضروری بستني است و نمی توان آن را با شیر جایگزین کرد. شیر بوفالو و گاوميش پر چرب است و برای این کار عالی خواهد بود.

 

طرز تهیه بستنی خانگی کلاسیک 

دربستنی کلاسیک، از زرده تخم مرغ برای غلیظ کردن پایه بستنی و شیر استفاده می شود.

و در نهايت به بستنی نهایی طعم بهتر و غني تري می بخشد .

هرچه  از زرده های تخم مرغ بیشتری استفاده کنید بستنی شما غنی تر و غليظ تر مي شود .

اگر از زرده های کمتری استفاده کنید ، بستنی شما سبک تر و شیرین تر خواهد شد.

در واقع دستور كلي ان  نسبت چهار زرده به سه لیوان شير مي باشد.

 

طرز تهیه بستنی خانگی كلاسيك  وانیلی

مواد تشكيل دهنده

  • چهار عدد زرده تخم مرغ
  •  دوسوم  فنجان شکر دانه ریز
  • یک و نیم  لیوان شیر
  • یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • یک و نیم  لیوان خامه غلیظ

دستورالعمل

  1. کاسه بستنی را سرد كنيد :
    يعني ان را در به مدت ۵ دقيقه در فريزر قرار دهيد تا منجمد شود .(شب قبل از برنامه ریزی برای تهیه بستنی ، آن را در فریزر بگذارید).
  2. یک كاسه پر از یخ و آب آماده کنید :
    یک کاسه بزرگ را با مقداري یخ و آب پر کنید و یک کاسه کوچکتر را روی آن قرار دهید اين كار براي سرد كردن مواد بستني كه در ادامه گفته مي شوذ به كار مي رود.
  3. زرده ها و شکر را با هم مخلوط کنید:
    زرده ها و شکر را در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید و تا زمانی که ترکیب شوند آنها را هم بزنيد.

    در ابتدا مخلوط بسیار سفت و زرد تیره خواهد شد ، سپس یکدست می شود و به رنگ لیمو يا زرد کم رنگ روشن در مي ايد.

  4. شیر را گرم کنید:
    شیر را درون یک قابلمه ​​بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

    سپس وانیل را به شیر اضافه کنید حال زماني كه  شیر در حال جوشيدن و قل زدن است آن را از روی حرارت بردارید.

  5. مخلوط شکر و تخم مرغ را گرم کنید :
    حدود یک فنجان شیر داغ کنید  سپس آن را به آرامی درون مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید.

    این عمل تخم ها را گرم و كمي پخته می کند .

  6. مخلوط شکر و تخم مرغ را اضافه کنید:
    مخلوط شکر تخم مرغ را بهآرامی به  شیر داخل قابلمه ريخته و مخلوط كنيد.
  7. بستنی را تا زمانی که غلیظ شود روي حرارت ثرار دهيد:
    با حرارت کم مخلوط را به آرامی  و به طور مداوم هم بزنید.

    پخت و پز را ادامه دهید تا پایه مواد به اندازه کافی سفت شود مي توانيد با استفاده از يك دماسنج دماي ان را اندازه بگيريد تا دقيق تر حرارت را تعيين كنيد .
    براي اين منظور دماي ۱۷۰ درجه فارنهایت كافي است.

  8. خامه را اضافه کنید:
    خامه را درون مواد بزنید.
  9. مواد را کاملاً سرد کنید:
    حال مواد  بستنی را روی مخلوط آب و یخ كه در بالا گفته شد ريخته و كم كم هم بزنید ، تا حدود ۲۰ دقیقه  كه کاملاً سرد شود.

۱۰٫بستنی را تا زمانی که جامد شود فريز كنيد :
اكنون بستنی را به فریزر منتقل کنید. یک تکه کاغذ نيزروی سطح بستنی قرار دهید تا از شکل گیری بلورهای یخ روي آن جلوگیری شود.
حداقل تا چهار ساعت آن را در فریز قرار دهيد.

۱۱٫نگهداري:
بستنی خانگي حدود دو هفته در فریزر قابل نگهداري مي باشد.

امیدوارم آموزش فوق مورد استفاده شما قرار بگیرد . در آینده مطالب جدیدی با همین عنوان برای شما ارائه خواهیم کرد .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping