فندق قاتق جزو غذای محلی گیلانی می باشد .
واز غذاهای محلی سالم و پرانرژی استان گیلان است که با فندق و مرغ و بادمجان و چاشنی های مختلف درست می شود.
آرون فودز به یاری کسانی می شتابد، که جسارت تغییر ذائقه را داشته باشند و با بدن و دستگاه گوارش خود با مهربانی رفتار می کنند.
با ما همراه باشید تا این غذای لذیذ را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه فندق قاتق
مواد اولیه :
- فندق پوست گرفته : سیصد گرم
- مرغ : یک عدد
- بادمجان : هشت عدد
- رب انار ترش : سه قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی : سه قاشق غذاخوری
- آرد : یک قاشق غذاخوری
- ادویه جات : (گلپر، فلفل ، نمک ، زردچوبه ) به میزان دلخواه
- روغن : به میزان دلخواه
- پیاز رنده شده : یک پیمانه
طرز تهیه
برای تهیه فندق قاتق ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته در آب نمک بخیسانید .
تا آب سیاه آن خارج شود بعد از یک الی دو ساعت آن ها را بشوئید و با پارچه تمیز اب آنها را بگیرید .
با مقداری روغن سرخ کرده کنار بگذارید .
مرغ ها را تکه کرده بشوئید.
پیاز را با کمی روغن تفت دهید کمی که سبک شد تکه های مرغ را روی آن بگذارید .
یکی دو بار آن ها را برگردانید تا دو طرف طلایی شود و بگذارید با یک پیمانه آب نیم پز شود .
فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط کن می‌ریزیم. ( اگر دو پیمانه مغز فندق داشته باشید با شش پیمانه آب مخلوط کنید )
وقتی فندق‌ها کاملاً له شدند و با آب یک دست شد ، آنها را درون قابلمه مناسب ریخته روی حرارت اجاق قرار دهید .
سپس نمک ، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه کنید .
در زمان پخت، مرغ نیم پز را نیز به آن افزوده و وقتی که مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگی و آرد را حل کرده و درون خورشت بریزید تا کمی غلیظ شود .
سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه کنید .
پانزده دقیقه تا پایان کار بادمجان ها را به مرغ اضافه کنید و بگذارید خورشت فندق قاتق جا بیفتد.
در پایان آن را در ظرف ریخته به همراه پلو یا کته، و مخلفات گیلانی سرو کنید .
نوش جان
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
