مواد غذایی ارگانیک آرون

حلوا

طرز تهیه حلوای مجلسی

حلوا نمونه ای از دسر های خوشمزه ایرانی است که طعم آن بسیار بینظیر است.
به عنوان یکی از دسر های خوش طعم ایرانی که مورد پسند افراد زیادی می باشد می توان به حلوا اشاره کرد.
که می توان آن را به روش های مختلفی می شود تهیه و تزیین کرد.
حلوا یک نوع دسر پر طرفدار در ماه رمضان می باشد.
همچنین از نمونه های مختلف آن در مجالس ختم و سفره های نذری استفاده می شود.
در ادامه قصد داریم طرز تهیه حلوای مجلسی را در شرح دهیم.

حلوای ساده :

حلوا ساده

 

مواد لازم :

• آرد گندم : ۱ کیلو گرم
• شکر : ۷۵۰ گرم
• روغن : ۷۵۰ گرم
• پودر هل : ۱/۲ قاشق چای خوری
• پودر زعفران : ۱/۲ قاشق چای خوری
• گلاب : ۱/۲ لیوان
• آب : ۴ لیوان

طرز تهیه  :

برای درست کردن حلوا ساده در ابتدا باید شهد حلوا را درست کنید.

طرز تهیه شهد حلوا :

۱٫ شکر را همراه همراه یک لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
۲٫ پس از آن گلاب ، پودر هل ، پودر زعفران را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
۳٫ سپس از روی حرارت بر میدارید تا عطر گلاب در اثر حرارت از بین نرود.

طرز تهیه :

۱٫ آرد را با یک صافی ریز ۲ الی ۳ بار الک کنید تا آرد سبک شود و هنگام پخت گوله گوله نشود.
۲٫ سپس آرد الک شده را در یک تابه به همراه روغن بریزید و با حرارت ملایم رو به بالا تفت دهید.
۳٫ آرد و روغن را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
۴٫ روی حرارت مدام مواد را هم بزنید تا به رنگ دلخواه در بیاید. هر چقد بیشتر روی حرارت هم بزنید حلوا تیره تر و قهوه ای تر میشود.
۵٫ بعد از اینکه رنگ دلخواه حلوا را بدست آوردید شعله را خاموش کنید.
۶٫ آب و شکر مخلوط شده را در چند مرحله کم کم به حلوا اضافه کنید.

۷٫ دقت کنید هنگام اضافه کردن شهد باید حلوا را مدام و سریع هم بزنید تا شهد کاملا به خورد حلوا برود و در وسط تابه جمع شود.
۸٫ سپس تابه را مانند گهواره تکان دهید تا حلوا ها از دو طرف ضربه بخورند.
۹٫ یعنی از دو طرف دسته های تابه را گرفته و مدام به چپ و راست تکان دهید.
حلوای آماده شده را تا وقتی که داغ است در ظرف مورد نظر بریزید.
می توانید با خلال پسته ، خلال بادام ، پودر نارگیل تزیین و به طرح های دلخواه در بیاورید.

حلوای مجلسی :

طرز تهیه حلوا

برای این مدل حلوا به همان شیوه حلوای ساده ، شهد حلوا درست کنید.

مواد لازم :

• آرد سنگک : ۱ کیلوگرم ( ۶ پیمانه )
• حلوای شکری : ۱۰۰ گرم
• روغن نباتی : ۲ پیمانه
• کره : ۱۰۰ گرم
• روغن مایع : ۱٫۲ پیمانه
• زنجبیل : ۱٫۲ قاشق چایخوری
• پودر گل سرخ : ۱ قاشق چایخوری
• هل و دارچین : ۱ قاشق چایخوری
• کنجد : به مقدار لازم
• پودر نارگیل : به مقدار لازم
• شکر : ۴ پیمانه
• آب : ۲ پیمانه
گلاب : ۱٫۲ پیمانه
• زعفران : ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه  :

۱٫ مجلسی روغن نباتی را درون تابه بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن آب شود.
۲٫ سپس روغن مایع را به روغن نباتی آب شده اضافه کنید.
۳٫ آرد الک شده را به روغن اضافه کنید.
۴٫ آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن شکلاتی روشن شود.
توجه داشته باشید که بعد از گذشت ۳۰ دقیقه رنگ آرد تغییر می کند.
۵٫ پس از آن حلوا شکری رنده شده را به همراه پودر نارگیل و کنجد و کره به آرد اضافه کنید.
۶٫ حرارت شعله گاز را کم کنید تا از سوختن پودر نارگیل و کنجد جلوگیری شود.
۷٫ سپس دارچین و هل و زنجبیل و پودر گل سرخ را به مخلوط آرد اضافه کنید و همه این مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.
۸٫ شربت حلوا را مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا یکدست و سفت شود.

حلوای دو رنگ :

۱٫ زعفرانی
۲٫ شکلاتی

۱٫ حلوا دو رنگ زعفرانی :

طرز تهیه حلوا

مواد لازم :

• آرد : ۳ پیمانه
• پودر نشاسته : ۱ پیمانه
• کافی میت : ۱ پیمانه
• کره : ۱/۲ پیمانه
• روغن مایع : ۱/۳ پیمانه
• پودر پسته : ۱ پیمانه
• زعفران آب کرده : ۱ قاشق سوپ خوری
• پودر هل : ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

۱٫ آرد را در تابه‌اي بزرگ ريخته، روي حرارت ملايم بگذاريد.
۲٫ با قاشق چوبي مرتب هم بزنيد تا بدون سوختن آرد، بوي خامي آن گرفته شود دقت كنيد كه آرد نبايد رنگش تيره شود.
۳٫ وقتي بوي آرد بلند شد، پودر نشاسته را به تابه اضافه كنيد.
۴٫ حالا مخلوط آرد و نشاسته را به مدت سه دقيقه تفت دهيد.
۵٫ پودر هل و كافي‌ ميت را اينجا اضافه كرده و تابه را از روي حرارت برداريد.
۶٫ مواد را با هم مخلوط كرده و الک كنيد.
۷٫ در قابلمه يا شير جوشي كوچك روغن و كره را ريخته، روي حرارت بگذاريد.
۸٫ زمانی که کره آب شد و با روغن مخلوط شد از روي حرارت برداريد.
۹٫ مخلوط كره و روغن را به مواد خشك الك ‌شده اضافه کنید.
۱۰٫ دائم هم بزنيد تا حلوا يكدست و يكنواخت شود.

۱۱٫ قالب موردنظر را آماده كنيد.
۱۲٫ كف و ديواره‌هاي قالب را با كيسه فريزر بپوشانيد.
۱۳٫ شربت سردشده را به مايه حلوا اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد تا حلوا آماده شود.
۱۴٫ نيمي از حلواي آماده‌شده را در قالب ريخته و روي آن را صاف كنيد.
۱۵٫ پودر پسته را روي لايه اول حلوا بريزيد و پهن كنيد.
۱۶٫ زعفران را به نيمه ديگر حلوا اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد.
۱۷٫ بعدآن‌ را در قالب بريزيد و با پشت قاشق آن را صاف و يكدست كنيد.
۱۸٫ روي حلوا را با نايلون بپوشانيد و قالب را به مدت چهار ساعت در يخچال بگذاريد.
۱۹٫ بعد از اين مدت قالب را بيرون آورده و حلوا را با كمك نايلون از قالب بيرون آورده، برش زده و در ظرف بچينيد.

۲٫ حلوا دو رنگ شکلاتی :

مواد لازم حلوا دورنگ شکلاتی:

آرد سفید : ۲ لیوان
آرد نخودچی : ۱ لیوان
پودر قند : ۱ لیوان سر خالی
پودر هل : ۱ قاشق چای خوری
روغن جامد یا کره : ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو : ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه حلوا :

۱٫ آرد سفید تفت دهید تا بوی خامیش از بین برود.
۲٫ بعد آرد نخود چی اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۳٫ سپس روغن را اضافه کنید تا از دمای آرد کاسته شود.
۴٫ پس از آن پودر قندو پودرهل اضافه کنید.
تو اینجا باید سرعت عمل داشته باشید.
۵٫ موادو به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی از قسمتا پودرکاکائو بزنید.
۶٫ اکنون کف یک سینی کاغذ روغنی یا مشنبا بگذارید .
۷٫ ابتدا ماده ساده و بعد کاکائوی رو در سینی بریزید.
۸٫ سپس به مدت ۴-۵ ساعت در یخچال بگذارید تا حلوا خودش را بگیرد.
اکنون حلوای شما آماده است و می توانید به مدل دلخواه برش بزنید یا با قالب بزنید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping