روش تهیه آبگوشت گوله ریزه بروجردی

گوله ریزه لری از آبگوشت‌های استان لرستان و بخصوص شهرستان بروجرد است.

یک غذای فوری ، ساده و بی نهایت لذیذ می باشد .

گوله ریزه یا گلوله ریزه ، در واقع خوراک گوشت قلقلی با آب سوپ مانند آن است .

تفاوت آن با قلقلی معمولی اضافه کردن برنج خرد شده و آرد گندم و سیب زمینی است .

ترکیب این مواد، در آبگوشت لری طعمی ویژه و فوق العاده‌ای می‌بخشد.

این غذا با نان به شکل تلیت سرو می شود . شاید به همین دلیل به آن آبگوشت می گویند.

طرز تهیه آبگوشت گوله ریزه بروجرد

مواد لازم

1. گوشت چرخ کرده : چهار صد گرم

2. پیاز : یک عدد کوچک

3. برنج نیم دانه : یکصد و پنجاه گرم

4. آرد گندم : صد گرم

5. روغن : به میزان دلخواه

6. سیب زمینی : دو عدد بزرگ

7. رب گوجه : دو قاشق غذاخوری

8. پوره گوجه فرنگی : یک پیمانه

9. ادویه جات : ( نمک ، زرد چوبه ، ادویه مخلوط ) به مقدار لازم

10. تخم مرغ : یک عدد

طرز تهیه :

برای تهیه آبگوشت گوله ریزه ابتدا برنج نیم دانه را بخیسانید .

پیاز را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید.

کمی که سبک شد پوره گوجه فرنگی را به آن افزوده کمی تفت دهید ، رب گوجه و نمک و زرد چوبه و ادویه را به قابلمه بیفزائید .

یک لیتر و نیم آب به آن اضافه کنید ، مایع مربوطه را روی حرارت کم اجاق به آرامی هم می‌زنیم تا کاملا بجوش بیاید .

در این فاصله گوله ریزه ها را آماده نمائید ، برای این کار ابتدا گوشت چرخ کرده را با نیم دانه‌های برنج و آرد گندم و نمک و زردچوبه و ادویه خوب ورز داده و با هم مخلوط کنید .

سپس از ماده گوشتی آماده شده گلوله‌های گوشتی کوچکی را اندازه گردو جدا نموده و به آرامی به سس در حال جوش اضافه کنید ، تا بصورت نیم پز در آیند .

در انتها سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، به شکل خلال‌های بزرگ خرد کرده و داخل قابلمه بریزید تا همراه با حرارت کم با گوشت‌ها پخته شوند.

بعد از سی دقیقه آبگوشت گوله ریزه یا گلوله ریزه لری جا افتاده است و آماده سرو می باشد .

این آبگوشت معمولا با سبزی خوردن و نان سنگک سرو می شود ، نوش جان .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .