گوله ریزه لری از آبگوشت‌های استان لرستان و بخصوص شهرستان بروجرد است.
یک غذای فوری ، ساده و بی نهایت لذیذ می باشد .
گوله ریزه یا گلوله ریزه ، در واقع خوراک گوشت قلقلی با آب سوپ مانند آن است .
تفاوت آن با قلقلی معمولی اضافه کردن برنج خرد شده و آرد گندم و سیب زمینی است .
ترکیب این مواد، در آبگوشت لری طعمی ویژه و فوق العاده‌ای می‌بخشد.
این غذا با نان به شکل تلیت سرو می شود . شاید به همین دلیل به آن آبگوشت می گویند.
طرز تهیه آبگوشت گوله ریزه بروجرد
مواد لازم
۱٫ گوشت چرخ کرده : چهار صد گرم
۲٫ پیاز : یک عدد کوچک
۳٫ برنج نیم دانه : یکصد و پنجاه گرم
۴٫ آرد گندم : صد گرم
۵٫ روغن : به میزان دلخواه
۶٫ سیب زمینی : دو عدد بزرگ
۷٫ رب گوجه : دو قاشق غذاخوری
۸٫ پوره گوجه فرنگی : یک پیمانه
۹٫ ادویه جات : ( نمک ، زرد چوبه ، ادویه مخلوط ) به مقدار لازم
۱۰٫ تخم مرغ : یک عدد
طرز تهیه :
برای تهیه آبگوشت گوله ریزه ابتدا برنج نیم دانه را بخیسانید .
پیاز را خرد کرده با کمی روغن تفت دهید.
کمی که سبک شد پوره گوجه فرنگی را به آن افزوده کمی تفت دهید ، رب گوجه و نمک و زرد چوبه و ادویه را به قابلمه بیفزائید .
یک لیتر و نیم آب به آن اضافه کنید ، مایع مربوطه را روی حرارت کم اجاق به آرامی هم می‌زنیم تا کاملا بجوش بیاید .
در این فاصله گوله ریزه ها را آماده نمائید ، برای این کار ابتدا گوشت چرخ کرده را با نیم دانه‌های برنج و آرد گندم و نمک و زردچوبه و ادویه خوب ورز داده و با هم مخلوط کنید .
سپس از ماده گوشتی آماده شده گلوله‌های گوشتی کوچکی را اندازه گردو جدا نموده و به آرامی به سس در حال جوش اضافه کنید ، تا بصورت نیم پز در آیند .
در انتها سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، به شکل خلال‌های بزرگ خرد کرده و داخل قابلمه بریزید تا همراه با حرارت کم با گوشت‌ها پخته شوند.
بعد از سی دقیقه آبگوشت گوله ریزه یا گلوله ریزه لری جا افتاده است و آماده سرو می باشد .
این آبگوشت معمولا با سبزی خوردن و نان سنگک سرو می شود ، نوش جان .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
