مواد غذایی ارگانیک آرون

طرز تهیه خورشت گمج کباب

روش تهیه خورشت گمج کباب گیلانی

یکی از انواع خورشت های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که منسوب به استان گیلان می باشد گمج کباب است .

نام این خورشت برگرفته از یک نوع دیگ گِلی محلی است ، که در زبان گیلکی به آن گمج می گویند .

شاید شما با شنیدن نام این غذا انتظار یک نوع کباب داشته باشید ، اما خوب است که بدانید گمج کباب یک نوع خورشت گیلانی است.

این خورشت به دلیل استفاده از سبزیجات با خاصیت مانند سبزی محلی چوچاق علاوه بر این که طعم بسیار خوبی دارد ، برای بدن نیز بسیار سودمند است .

خورشت گمج کباب به طور معمول با گوشت قرمز طبخ می شود .

ولی می توان آن را با گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون نیز تهیه کرد .

قابل ذکر این است که، زمانی که این خورشت با مرغ تهیه می شود در زبان محلی با نام خورشت طلا کوله غورابه نامیده می شود .

آرون فودز این غذای خوشمزه را به شما آموزش می دهد تا شما آن را به برنامه ی غذایی خود بیفزائید .

طرز تهیه خورشت گمج کباب

مواد لازم

۱٫ گوشت خورشتی : ششصدگرم

۲٫ مغز گردو : سیصد گرم

۳٫ پیاز : یک عدد متوسط

۴٫ رب انار : دو قاشق غذاخوری

۵٫ آب انار : سه قاشق غذاخوری

۶٫ سبزی خورشتی خرد شده (تره جعفری گشنیز) : چهارصد گرم یا (در صورت امکان از سبزی چوچاق استفاده نمایید .)

۷٫ روغن مایع : به میزان کافی

۸٫ رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری

۹٫ ادویه جات : (نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، ادویه خورشتی ) به میزان دلخواه

گمج کباب

طرز تهیه :

برای تهیه خورشت گمج کباب ابتدا پیاز را پوست گرفته، به صورت خلالی خرد کنید .

سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید .

پس از اینکه روغن داغ شد پیاز را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود .

وقتی پیاز نرم شد گوشت را که به تکه های خورشتی خرد کردید ،به آن اضافه کنید .

کمی که تفت خورد ، مقداری زردچوبه و ادویه خورشتی اضافه کنید .

تفت دادن را تا زمانی که گوشت و ادویه جات با هم تفت بخورند ادامه دهید.

سپس رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار و آب انار را با هم میکس کرده به قابلمه اضافه کنید.

به خوبی تفت دهید تا رب انار و رب گوجه فرنگی کمی سرخ شوند .

بعد از ان سبزیجات خرد شده را به همراه گردوی چرخ شده به قابلمه اضافه کنید.

مواد را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا یکدست شوند سپس چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد و گوشت پخته شود .

در صورتی که از دیگ گمج استفاده کنید این غذا جا افتاده تر و خوشمزه تر می شود.

نیم ساعت قبل از پایان پخت خورشت ، طعم آن را بچشید ، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

این خورشت به صورت کم آب می باشد .

پس تا زمانی که خورشت به روغن نیفتاده است شکیبا باشید .

در پایان خورشت را در ظرف مناسب ریخته و به همراه برنج یا کته و سایر مخلفات گیلکی سرو نمائید .

نوش جان

نکته مهم :

برای روغن انداختن گردو در خورشت گمج کباب در چند مرحله در زمان های مختلف مقدار کمی آب سرد به خورشت اضافه کنید.

این کار باعث می شود به گردو شوک وارد شود و روغن بیشتری خارج کند.

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping