مواد غذایی ارگانیک آرون

قیمه ریزه

قیمه ریزه یک غذای اصیل ایرانی است که طرز تهیه آن در شهرهای مختلف  کشور ، متفاوت است.
قیمه ریزه را می توان جزو غذا های خورشتی به حساب آورد .
این غذا در ظاهر شبیه به کوفته تبریزی است ولی طعم آن بسیار متفاوت تر است.

این خوراک از کوفته‌های کوچک گوشت و آرد نخودچی تهیه می‌شود.
از این رو به آن قیمه ریزه نخودچی هم می گویند.
قیمه ریزه از غذاهای محبوب و پر طرفدار است که طرز تهیه آن هم بسیار ساده و آسان می باشد.
در تهیه این غذا می توانید از سیب زمینی هم استفاده کنید .

دو نمونه طرز تهیه قیمه ریزه :

روش اول  :

قیمه ریزه

مواد لازم :

• گوشت چرخ كرده : دویست و پنجاه گرم
• پياز : چهار عدد متوسط
ليمو عماني : چهار عدد
• روغن : به ميزان لازم
• رب گوجه فرنگي : دو قاشق غذاخوري سر پر
• سيب زميني : سه عدد متوسط
• زردچوبه ، دارچين ، نمک و فلفل : به ميزان لازم
• تخم مرغ : یک عدد براي تهيه گوشت قلقلي (در صورت تمايل)

طرز تهیه  :

۱٫ گوشت چرخ شده را با يك عدد پياز رنده شده و نمك و فلفل ورز دهيد تا حالت كشدار پيدا كند.

بهتر است در تهیه گوشت قیمه ریزه از يك عدد تخم مرغ هم استفاده كنيد.
اضافه کردن تخم مرغ باعث می شود هر چه قدر هم که قیمه ریزه ها در خورشت بجوشند، له نشوند و تاثیری در طعم آن ندارد.

۲٫ سپس گوشت ها را قلقلی کنید.
۳٫بعد از آن قیمه ریزه ها ( گوشت قلقلی ) را در روغن داغ تفت دهید و سرخ کنید.

در ادامه:

۴٫ پیاز ها را نگینی خرد کنید و در قابلمه مورد نظر تفت دهید تا طلایی شود.
۵٫ قیمه ریزه را به آن اضافه کنید و تفت دهید طوری که پیاز ها نسوزد.
۶٫ سپس رب گوجه فرنگي ، نمك و فلفل و زرد چوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
۷٫ پس از آن مقداری آب به طوری که روی مواد را بپوشاند در قابلمه بریزید.
۸٫ شعله گاز را زیاد کرده و اجازه دهید خورشت قل بخورد و جا بیافتد.

در اين مدت سيب زميني ها را شسته و خلالي كنيد.

۹٫ در آخر که خوب خورشت جا افتاد دارچین و لیمو عمانی را اضافه کنید.
می توانید لیمو عمانی را از وسط نصف کنید یا آن را با چنگال سوراخ کنید.

روش دوم :

قیمه ریزه

مواد لازم :

• گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
• آرد نخود خام : ۲/۱ پیمانه
• پیاز متوسط : یک عدد
• نمک و ادویه : به مقدار لازم
• لیمو عمانی : یک قاشق غذاخوری
• برنج خیس شده : یک چهارم پیمانه
• تکه های چربی ( دنبه): به مقدار لازم

اگر مایل نیستید از چربی دنبه استفاده کنید می توانید کمی روغن معمولی و یا کمی روغن زیتون و کنجد به آب قیمه ریزه اضافه کنید.

طرز تهیه :

۱٫ پیاز خام و چربی را با چرخ گوشت چرخ کنید.
۲٫ سپس آن را با کمی آب ، زرد چوبه ، نمک و فلفل در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید.

در ادامه :

۳٫ گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
۴٫ سپس آرد نخودچی را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
۵٫ پس از آن برنج را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد به خوبی مخلوط شود و به ظرف نچسبد.
دقت کنید که چسبندگی  گوشت قیمه ریزه باید به گونه ای باشد که وا نرود.
۶٫ گوشت ها را به اندازه یگ گردو جدا و قلقلی کنید.
۷٫ از طرفی مخلوط چربی و پیاز را با آب جوش رو شعله گاز قرار دهید.
۸٫ کمی که جوش آمد قیمه ریزه را به آن اضافه کنید.
۹٫ وقتی قیمه ریزه ها خوب پخته شد ، پودر لیمو عمانی را به آن اضافه کنید.

خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • Rating
  • Price
  • Add to cart
  • Weight
  • Attributes
مقایسه
Wishlist 0
Open wishlist page Continue shopping