قرمزه نخودچی از دیگر غذاهای معروف اصفهان، قرمزه نخودچی است .
قرمزه نخودچی یا کوفته ریزه نخودچی از نمونه غذاهای سنتی و قدیمی در شهر فرهنگ و هنر اصفهان می‌باشد .
هنر آشپزی در اصفهان بسیار متنوع و گسترده است .
در اینجا قرمزه نخودچی را به شما آموزش می دهیم تا شما با طعم واقعی یکی دیگر از غذاهای اصفهان آشنا شوید پس ما همراه باشید .
طرز تهیه قرمزه نخودچی اصفهان
مواد لازم
۱٫ پیاز رنده شده : یک عدد متوسط
۲٫ پیاز نگینی خرد شده : یک عدد متوسط
۳٫ رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری
۴٫ نعناع خشک : یک قاشق مربا خوری
۵٫ ادویه جات ( زردچوبه ، ادویه کاری ، فلفل ) : به میزان دلخواه
۶٫ گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربی : دویست و پنجاه گرم
۷٫ آرد نخودچی : به میزان لازم
طرز تهیه
برای طرز تهیه قرمزه نخودچی ابتدا در یک کاسه بزرگ پیاز را رنده کنید .
گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه و یک قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید .
یک پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی به دست نچسبد .
از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید .
در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود .
سپس کمی ادویه کاری، زردچوبه، فلفل، نمک و مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید .
چهار پیمانه آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید .
قرمزه های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت دو دقیقه بجوشانید.
سپس در قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر قرمزه ها کاملا پخته شوند .
قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی و نان تازه و سبزی خوردن سرو نمایید ، نوش جان.
خوشحال می شویم که دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
