خورشت فسنجان یک غذای مجلسی است ، این غذا با پلو سفید سرو می شود .
در تهیه این غذا از گوشت چرخ شده و گاهی از سینه مرغ و گوشت اردک نیز به کار برده می شود .
طعم ترش و شیرین و یا کمی ترش دارد که بستگی به ذائقه ی شما خواهد داشت .
ما در اینجا فسنجان با طعم ترش و شیرین را آموزش می دهیم .
طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی
مواد لازم برای ۵ نفر :
- گوشت چرخ شده : پانصد گرم
- پیاز رنده شده یا خرد شده نگینی : یک دوم پیمانه
- زردچوبه : یک دوم قاشق چای خوری
- نمک : به میزان دلخواه
- گردو چرخ شده : چهارصد گرم
- هویج : یک عدد متوسط
- رب انار : اگر رقیق بود چهار قاشق غذا خوری یا اگر غلظتش زیاد بود دو قاشق غذاخوری
- زعفران، شکر، سرکه : به میزان دلخواه
- روغن : به میزان لازم
طرز تهیه :
برای تهیه فسنجان با گوشت قلقلی ابتدا گوشت چرخ شده ، پیاز رنده شده و زردچوبه و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و خوب چنگ بزنید .
سپس مواد را به شکل کوفته قلقلی های ریز درآورید و آن ها را در کمی روغن سرخ نمایید و کنار قرار دهید .
هویج را پوست گرفته و با مقداری آب کاملا بپزید آن را پوره نمائید کنار بگذارید .
پیاز های نگینی را در کمی روغن تفت دهید وقتی طلایی شد گردو را به آن بیفزاید .
زمانی که یک یا دو درجه تیره تر شد، دو لیوان آب روی پیاز و گردو بریزید شعله را زیاد نمائید .
جوش که آمد شعله را ملایم کرده بگذارید به آرامی بجوشد تا روغن گردو دربیاید .
سپس پوره هویج را به آن بیفزایید ( هویج باعث می شود که گردو طبعی ملایم تر داشته باشد ) .
بعد از پانزده دقیقه کوفته های قلقلی را نیز افزوده، بعد از ده دقیقه جوشیدن رب انار را اضافه کنید .
بیست دقیقه قبل از خاموش کردن غذا سه الی چهار قاشق مربا خوری شکر و دو قاشق سرکه و یک قاشق زعفران دم کرده را نیز افزوده بگذارید خورشت جا بیفتد و روغن گردو نمایان شود .
در آخر فسنجان را به همراه پلو سفید با تزئین زعفران نوش جان کنید .
خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
