طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

خورشت فسنجان یک غذای مجلسی است ، این غذا با پلو سفید سرو می شود .

در تهیه این غذا از گوشت چرخ شده و گاهی  از سینه مرغ و گوشت اردک نیز به کار برده می شود .

طعم ترش و شیرین و یا کمی ترش دارد که بستگی به ذائقه ی شما خواهد داشت .

ما در اینجا فسنجان با طعم ترش و شیرین را آموزش می دهیم .

طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی

مواد لازم برای 5 نفر :

• گوشت چرخ شده  : پانصد گرم
• پیاز رنده شده یا خرد شده نگینی : یک دوم پیمانه
• زردچوبه : یک دوم قاشق چای خوری
• نمک : به میزان دلخواه
• گردو چرخ شده : چهارصد گرم
• هویج : یک عدد متوسط
• رب انار : اگر رقیق بود چهار قاشق غذا خوری یا اگر غلظتش زیاد بود دو قاشق غذاخوری
• زعفران، شکر، سرکه : به میزان دلخواه
• روغن : به میزان لازم

طرز تهیه :

برای تهیه فسنجان با گوشت قلقلی ابتدا گوشت چرخ شده ، پیاز رنده شده و زردچوبه و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و خوب چنگ بزنید  .

سپس مواد را به شکل کوفته قلقلی های ریز درآورید و آن ها را در کمی روغن سرخ نمایید و کنار قرار دهید .

هویج را پوست گرفته و با مقداری آب کاملا بپزید آن را پوره نمائید کنار بگذارید .

پیاز های نگینی را در کمی روغن تفت دهید وقتی طلایی شد گردو را به آن بیفزاید .

زمانی که یک یا دو درجه تیره تر شد، دو لیوان آب روی پیاز و گردو بریزید شعله را زیاد نمائید .

جوش که آمد شعله را ملایم کرده بگذارید به آرامی  بجوشد تا روغن گردو دربیاید .

سپس پوره هویج را به آن بیفزایید ( هویج باعث می شود که گردو طبعی ملایم تر داشته باشد ) .

بعد از پانزده دقیقه کوفته های قلقلی را نیز افزوده، بعد از ده دقیقه جوشیدن رب انار را اضافه کنید .

بیست دقیقه قبل از خاموش کردن غذا  سه الی چهار قاشق مربا خوری شکر و دو قاشق سرکه و یک قاشق زعفران دم کرده را نیز افزوده  بگذارید خورشت جا بیفتد و روغن گردو نمایان شود .

در آخر فسنجان را به همراه پلو سفید با تزئین زعفران نوش جان کنید .

خوشحال می شویم دیدگاه و نظرات خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .