ته چین ماهی یک خوراک متفاوت با استفاده از گوشت فیله ماهی است که تجربه متفاوتی از این ماده غذایی پر خاصیت به شما می دهد .
ماهی به دلیل ارزش غذایی بسیار بالای خود در سفره غذایی از اهمیت بسیاری برخوردار است .
تنوع در پخت غذا با ماهی ، اشتیاق را برای مصرف آن بیشتر می کند .
در ادامه روش پخت ته چین ماهی برای چهار نفر به شما آموزش داده خواهد شد .
مواد لازم :
برنج : پنج پیمانه
ماهی شیر فیله شده : چهار قطعه یا ( اندازه ای که کف قابلمه را بپوشاند،از فیله ی ماهی قزل آلا هم میتوانید استفاده کنید )
پیاز : یک عدد بزرگ
سیر : شش یا هفت حبه
نمک و فلفل قرمز : به میزان دلخواه
روغن : یک دوم پیمانه
آبلیمو : دو قاشق غذا خوری
کره : پنجاه گرم
محلول زعفران (حل شده در آب) : سه قاشق غذا خوری
طرز تهیه ته چین ماهی :
برنج را باید چند ساعت در آب و نمک بخیسانیم (این کار را ازشب قبل هم میتوان انجام داد ).
ماهی ها را چند ساعت در مقداری زعفران میخوابانیم و کمی نمک میزنیم .
توجه کنید انتخاب نوع ماهی در تهیه ته چین ماهی بسیار اهمیت دارد .
سپس ماهی ها را برای چند دقیقه در روغن کمی تفت می دهیم ، به اندازه ای که پخته نشود و کنار می‌گذاریم .
یک پیاز را ریز خرد کرده کمی تفت می دهیم ، سیر را به پیاز می افزاییم کمی نمک و فلفل و مقداری زعفران اضافه می کنیم .
به پیاز و سیر تفت داده شده یک قاشق آبلیمو را اضافه می کنیم و این مواد را کنار می گذاریم .
برنج را آبکش می کنیم .
روغنی که ماهی را در آن تفت داده ایم همراه با نصف پیمانه آب کف قابلمه می ریزیم .
طرز چیدن ته چین ماهی در قابلمه :
به قطر دو تا سه سانت برنج درون قابلمه می ریزیم و سپس ماهی ها را کف قابلمه روی برنج می چینیم .
روی ماهی ها را با مخلوط پیازوسیر که از قبل آماده کرده ایم می پوشانیم .
باقی برنج را روی آن می ریزیم و با کفگیر کمی روی آن راصاف میکنیم .
باقیمانده زعفران را روی لایه آخر برنج درون قابلمه می ریزیم .
نکته :
در صورتیکه از ماهی قزل آلا برای پخت ته چین استفاده می کنید ، می توانید در کف قابلمه ابتدا ماهی ها را بچینید و سپس برنج بریزید .
بعد یک لایه مخلوط پیاز آماده شده و باز هم برنج و در آخر محلول زعفران باقیمانده .
قابلمه را ابتدا روی شعله متوسط قرار می دهیم ، هنگامی که بخار کرد شعله را کم کرده و اجازه می دهیم دم بکشد .
کره را در این مرحله به ته چین اضافه می کنیم .
از قابلمه تفلون استفاده نمایید تا ته چین ماهی شما راحت تر از قابلمه جدا شود .
بهتر است ته چین ماهی در سینی یا دیس گرد سرو شود .
این غذا با سالاد فصل و ترشی سرو می شود .
خوشحال می شویم نظرات و دیدگاه های خود را در ارتباط با این مطلب با ما در میان بگذارید .
